Isabelma cocinilla

lunes, 30 de mayo de 2016

ESPINACAS CON FRUTOS SECOS Y LANGOSTINOS

Ingredientes

- 1Kg de espinacas congeladas

- Pasas, piñones y anacardos

- Beicon

- Langostinos

- Pimentón de la Vera

- Vinagre de módena 1 cucharada

- Sal, pimienta, ajo y aceite virgen

Modo de hacer

Se ponen a hervir las espinacas con un poquito de agua, sal, pimienta y un chorro de aceite. Mientras, en una sartén, ponemos aceite virgen y rehogamos el ajo partido en láminas, el beicon y los langostinos en trocitos. Añadimos a este refrito los frutos secos y una cucharada de pimentón de lLa Vera. Movemos y añadimos con cuidado el vinagre que hierva y retiramos del fuego. Escurrimos las espinacas y le añadimos el refrito de la sartén. Movemos bien, añadimos una cucharada de comino en polvo y dejamos que cuezan un poco sin dejar de mover. Servimos con unos langostinos cocidos de adorno.

jueves, 15 de enero de 2015

VERDINAS CON ALMEJAS Y GAMBAS EN SALSA VERDE

Fabuloso plato cocinado en muy poco tiempo. Sus ingredientes principales como las verdinas, gambas y almejas, son congelados y los podemos tener siempre.

INGREDIENTES

Una bolsa de verdinas congeladas

Una bolsa de gambas peladas y congeladas.

Una bolsa de almejas congeladas

Aceite

Pimienta y sal

Perejil seco

1 diente de ajo

1/2 vaso de vivo blanco jerez

Una cucharada de harina

1/2 vaso de caldo de ave.

MODO DE HACER

En una sartén grande ponemos el aceite y los ajitos a dorar. Cuando están añadimos las gambas y las hacemos al ajillo. Añadimos las verdinas congeladas y rehogamos todo. Salpimentamos al gusto y le ponemos el perejil muy picado. En ese momento añadimos el vino de jerez, el caldo de carne con la harina disuelta y cocemos hasta espesar y reducir caldo. Cuando casi están, le añadimos las almejas y dejamos cocer a fuego lento para que abran. Se sirven con perejil por encima.

lunes, 12 de enero de 2015

ALCACHOFAS A LA PLANCHA CON REFRITO DE ALMEJAS

INGREDIENTES

4 alcachofas confitadas en aceite de oliva de Cinara

Aceite
Sal y pimienta

300 gr. de almejas

Lascas de jamón

Perejil

Ajo

1 cucharada de vino blanco

MODO DE HACER

Sacamos de la lata de alcachofas Cinara cuatro alcachofas. Las escurrimos el aceite, las partimos al medio, las rociamos con un poco de limón y pimienta molida y las hacemos a la plancha hasta que se doren bien. Sacamos a una fuente y le ponemos por encima unas almejas cocinadas con refrito de ajo, jamón ibérico y un poco de vino blanco de Jerez.

CRISTINA: UNA BIÓLOGA MONA-MONISIMA

Al igual que a su hermana, Mabel le ha regalado a Cristina este broche mono-monísimo de bióloga y lo ha estrenado ayer en el laboratorio. Mirar que preciosidad!!!!!!!

Gracias Mabel!!!!

ESTHER: UNA ENFERMERA MONA- MONISIMA

Hoy mi hija pequeña Esther ha estrenado su broche de enfermera en el trabajo. Se lo ha regalado mi amiga Mabel y está hecho por su sobrina Nuria de mono-monísimo.
Gracias Mabel por este detalle tan bonito que nos ha encantado a ella y a mí.

miércoles, 31 de diciembre de 2014

CREMA TRUFADA DE COLIFLOR CON VIEIRA Y PANCETA IBÉRICA

INGREDIENTES

1 coliflor

2 patatas

4 puerros

1 trozo de queso cheddar de trufa

1/4 litro de caldo de verdura

1/4 litro de leche ideal

1 trufa negra

1 Vieira por persona

100 gr de panceta ibérica partida muy fina

Sal, pimienta y perejil seco

MODO DE HACER

Hacemos, en primer lugar, la crema de coliflor.

En una cazuela grande picamos la coliflor, dos puerros, las patatas y añadimos el caldo de verduras para que cueza bien todo. Cuando está cocido todo, le echamos el queso y trituramos con la batidora muy bien, añadimos la leche ideal y salpimentamos al gusto. Cuando la crema está lista, le trituramos una bolita de trufa negra y un poco de su jugo.

Por otro lado salpimentamos las vieiras y las hacemos a la plancha poniendo por encima una lonchita de panceta ibérica muy, muy fina para que coja temperatura y sude grasa.

Empatamos la crema, ponemos en el centro una vieira con la panceta y adornamos con puerro en juliana frito y unas bolitas de caviar de trufa.

Este plato es fantástico, realmente un platazo para recomendar.

ENSALADA DE TOMATE Y MOZZARELA AL AROMA DE TRUFA

INGREDIENTES

1 tomate grande de calidad

1 bola de MOZZARELA fresca

Aceite de oliva virgen

Aceite de trufa negra

Sal maldon y pimienta

Caviar de trufa negra

MODO DE HACER

Partimos el tomate, ya pelado, en medias rodajas y lo colocamos en un plato. Salpimentamos bien y lo rociamos con aceite de oliva virgen generosamente. Colocamos la mozzarela partida en rodajitas y la regamos con aceite de trufa. Adornamos con un poquito de caviar de trufa negra para aromatizar un poquito más.

lunes, 29 de diciembre de 2014

DELICIAS DE MERLUZA REBOZADA CON REFRITO DE GULAS Y PATATA COCIDA

INGREDIENTES

1 lomo de merluza de pincho limpio de piel y espinas
2 huevos
1/2 paquete de gulas buenas
4 patatas
Aceite de oliva virgen
Sal, pimienta y ajo

MODO DE HACER

Partimos el lomo de merluza ya limpio de piel y espinas en taquitos, lo salpimentamos y lo rebozamos en harina y huevo. En una sartén, con aceite de oliva virgen, vamos friendo cada delicia de merluza y cuando están las sacamos y las ponemos en papel absorbente. Emplatamos con la patata que tendremos cocida con anterioridad y echamos por encima las gulas que habremos hecho en una sartén con aceite de oliva virgen, sal y unos ajitos laminados.

Adornamos con un poquito de aceite de perejil como se ve en la foto y la patata con pimentón de La Vera.

lunes, 10 de febrero de 2014

SALTEADO DE ALCACHOFAS BABY CON HABITAS, ALMEJAS Y MEJILLONES

Ingredientes

1 Tarro de alcachofas baby de 450 gr

1 Tarro de habitas fritas baby

300 gr de almejas

8 mejillones

aceite

1 diente de ajo

Sal y pimienta

1/2 vaso de vino Moriles

Modo de hacer

En una sartén ponemos el aceite y freímos el ajo muy picadito, añadimos las alcachofas escurridas y las habitas. Rehogamos bien y añdimos el vino y un poco del caldo de las alcachofas. Dejamos que reduzca un poco y salpimentamos al gusto. Por último añadimos los mejillones limpios y las almejas. Dejamos que se abran y cuezan un poco con las alcachofas y las habitas. Podemos poner un poco de perejil seco por encima para la presentación.

domingo, 26 de enero de 2014

LOMO DE SALMÓN AHUMADO TRINCHADO CON TARTAR DE AGUACATE Y TOMATE

Plato fácil y rápido.

Los que a mi me gusta hacer en momentos de tiempo escaso.

Ingredientes

1 lomo entero de salmón ahumado (Día Fresh)

Un tomate duro

1/2 aguacate

1 limón

Eneldo

Aceite de oliva

sal y pimienta

Modo de hacer

Abrimos el lomo de salmón para que se ventile un poco, lo trinchamos como la carne y lo colocamos en un plato con un poco de eneldo, aceite de oliva virgen y limón exprimido. En un bol picamos en dados pequeños el tomate pelado y el aguacate. Lo aliñamos al gusto con aceite, limón, sal y pimienta y lo ponemos de guarnición al salmón. Podemos emplatarlo como en la foto o con aro.

martes, 21 de enero de 2014

HABITAS FRITAS CON CHOPITOS, TRIGUEROS Y AJETES

Este es un plato fácil, rápido y sin mucha complicación. Nos gusta mucho a todos en casa y es socorrido para las cenas. Yo siempre tengo unos chopitos limpios y congelados en paquetes de 100 gr listos para utilizar en cualquier momento.

Ingredientes

1 bote de habitas fritas

200gr de chopitos limpios

3 ajetes

3 espárragos trigueros

Sal y pimienta

aceite de oliva virgen

vino blanco o coñac

Modo de hacer

En una sartén con 3 cucharadas de aceite de oliva virgen ponemos a freír, troceados, los ajetes frescos y los trigueros. Cuando están un poquito hechos, añadimos los chopitos limpios y rehogamos con los ajetes y los trigueros. Por último añadimos las habitas escurridas, salpimentamos al gusto y añadimos un chorro de coñac o vino blanco.

miércoles, 18 de septiembre de 2013

VIEIRA SOBRE PURE DE PATATA TRUFADO Y BOLETUS

Ingredientes

4 vieiras
8 Patatas medianas
1 bote boletus Lidl
100 gr beicon picado
1 diente de ajo
1/2 trufa
200 gr nata para cocinar
Sal y pimienta

Modo de hacer

Preparamos primero el puré de patatas cociendo las patatas con piel. Las machamos con un tenedor, salpimentamos al gusto y añadimos la nata, removemos y añadimos media trufa rallada y un chorro de aceite de oliva virgen. Le pasamos bien la batidora que quede fino y calentamos a fuego bajo. En una sartén salteamos los boletus con el ajo y el beicon y reservamos. Por último, hacemos la vieira a la plancha salpimentada y montamos el plato. Primero el puré, la vieira en el centro y los boletus a un lado. El pato queda mejor con menos puré, pero yo lo puse más consistente porque iba a ser plato único. Queda muy rico y es muy fácil de hacer.