Bikavér

A bikavér két-három bor keverékéből összeállított cuvée. Magyarországon az egri és a szekszárdi borvidéken állítanak elő bikavért.

A „bikavér” elnevezés Garay János szekszárdi költő alkotása. Az 1846-ban írt Szegszárdi bordalában először a bort még a bika véréhez hasonlítja, majd pedig főnévként is használja:

…'

Töltsd pohárba, és csodát látsz!

Színe mint a bikavér,

S mégis a gyöngy, mely belőle

Fölragyog, mint hó, fehér.

…'

…'

Ide hát, te bazsarózsa!

Poharunkba, bikavér!

Hadd igyuk az áldomást meg,

Legelőbb is magadér!

…'

Más verseiben:

Nem hiányzik asztalán a vacsora

Fűszerszáma, Szegszárdnak vörös bora;

Mely sötéten, sűrűn, mint a bikavér,

A komoly kedv hangzatával összefér

 

Ráköszöntöm ezt a sűrű bikavért!

 

Míg az egri borvidéknek a bikavér meghatározó bora, addig a szekszárdi borvidéken ez inkább csak a többi vörösbor mellett megjelenő kiegészítő csúcstermék. Ugyanakkor a márkanév ismertsége szempontjából az egri borvidéknek van előnye – ahol persze ez alapvető létérdek is.

• Benyák Zoltán - Dékány Tibor (2003) Magyar borok és borvidékek, Corvina Kiadó

• Garay János Szekszárdi bordal^{[halott link]}

• Szekszárdi bikavér
• Egri bikavér