טונה

ערך זה עוסק במספר סוגים של דגים. אם התכוונתם למשמעות אחרת, ראו טונה (פירושונים).

טונה
מיון מדעי
ממלכה:	בעלי חיים
מערכה:	מיתרניים
קבוצה:	דגים
על־מחלקה:	מקריני סנפיר
מחלקה:	מקריני סנפיר
סדרה:	דקראים
משפחה:	קולייסיים
שבט:	טונה
שם מדעי
Thunnii

טוּנָה (שם מדעי: Thunnini) הוא שבט מיני דגים ממשפחת הקולייסיים שבמחלקת מקריני סנפיר. מיני הטונה הם דגי מאכל בעלי בשר ורוד (בניגוד לרוב הדגים שבשרם לבן), זאת הודות לכמויות גדולות של מיוגלובין. מינים מסוימים של טונות נמצאים בסכנת הכחדה, כמו מיני טונה כחולת סנפיר. חלק ממיני הטונה הם בעלי דם חם. הנפוצה ביותר מביניהם היא הטונית המפוספסת (Euthynnus lineatus).

מהירות השחייה של דגי הטונה יכולה להגיע ל-70 קמ"ש. סנפיר הזנב קשור לשרירים המשמשים לשחייה בעזרת גידים באופן ייחודי ויעיל במיוחד. כמו כן הם בעלי רשת כלי דם מפותחת תחת העור, המשמשת לוויסות טמפרטורת הגוף בעת שחייה איטית וממושכת. בעזרת מערכת זו, דגי הטונה שומרים על טמפרטורת גוף הגבוהה מטמפרטורת המים בה הם שוחים, תכונה הייחודית להם מבין הדגים. לטונות אין מנגנון להנעת מים על פני הזימים, ולכן הם נמצאים בשחייה מתמדת.

דגים אלה הם טורפי-על באוקיינוסים השונים הנעים בלהקות אחרי להקות דגים קטנים (בעיקר מיני סרדינאים שונים ודגים מעופפים) וסרטנאים אך גם יצורים גדולים כמו דיונונים ואף טונות קטנות יותר.

הגדולה שבטונות היא טונה כחולת סנפיר אטלנטית, הגדולה בבני משפחתה, ששוקלת מעל 650 קילוגרם ואורכה עד 3.5 מטרים.

ישנם 5 סוגים בשבט זה ובהם 16 מינים:

• סוג ומין יחיד אלוטונוס פלאי (Allothunnus fallai)
• סוג פַּלְמוּדָה (Auxis) - בו 2 מינים
• סוג טוּנִית (Euthynnus) - בו 3 מינים
• סוג ומין יחיד אָטוּנָס שְׁחֹר-קַוִּים (Katsuwonus pelamis)
• סוג טוּנָה (Thunnus) - בו 8 מינים

מיני טונה אמיתיים - Thunnus
שם תקני	שם שכיח	שם מדעי	אורך מרבי	אורך שכיח	משקל מרבי	גיל מרבי	רמה טרופית	מצב שימור
טונה ארוכת-סנפיר	טונת אלבקור	Thunnus alalunga	140 ס"מ	100.0 ס"מ	60.3 ק"ג	9 שנים	4.31	קרוב לאיום
טונה כחולה	טונה כחולת-סנפיר אטלנטית	Thunnus thynnus	458 ס"מ	200 ס"מ	684.0 ק"ג	15 שנים	4.43	בסכנת הכחדה
טונה עיננית	טונה עין גדולה	Thunnus obesus	250 ס"מ	180 ס"מ	210.0 ק"ג	11 שנים	4.49	פגיע
טונה אטלנטית	בלקפין טונה	Thunnus atlanticus	108 ס"מ	72.0 ס"מ	20.6 ק"ג		4.13	ללא חשש
טונה הדית		Thunnus tonggol	145 ס"מ	70.0 ס"מ	35.9 ק"ג		4.50	אין מספיק נתונים
	טונה כחולת סנפיר דרומית	Thunnus maccoyii	245 ס"מ	160 ס"מ	260.0 ק"ג	20 שנים	3.93	בסכנת הכחדה חמורה
	טונה כחולת סנפיר פסיפית	Thunnus orientalis	300 ס"מ	200 ס"מ	450.0 ק"ג	15 שנים	4.21	ללא חשש
טונה זהובה	טונה צהובת סנפיר	Thunnus albacares	239 ס"מ	150 ס"מ	200.0 ק"ג	9 שנים	4.34	קרוב לאיום
מיני 'טונה' נוספים (דמוי-טונה)
שם תקני	שם שכיח	שם מדעי	אורך מרבי	אורך שכיח	משקל מרבי	גיל מרבי	רמה טרופית	מצב שימור
טונית מפוספסת	טונה סקיפ ג'ק שחורה	Euthynnus lineatus	84.0 ס"מ	60.0 ס"מ	9.12 ק"ג		3.83	ללא חשש
פלמודה ים-תיכונית	פלמידה כחולה	Auxis rochei rochei	50.0 ס"מ				4.13	ללא חשש
פלמודה ים-סופית	פלמודה אילתית	Auxis thazard	65.0 ס"מ	60.0 ס"מ	1.72 ק"ג	5 שנים	4.34	ללא חשש
טונית ים-סופית		Euthynnus affinis	100.0 ס"מ	60.0 ס"מ	14.0 ק"ג		4.50	ללא חשש
טונית אטלנטית	טונה שחורה	Euthynnus alletteratus	50.0 ס"מ				4.13	ללא חשש
אטונס שחור קווים	סקיפ ג'ק טונה	Katsuwonus pelamis	110 ס"מ	80.0 ס"מ	34.5 ק"ג	12 שנים	3.75	ללא חשש
אלוטונוס פלאי		Allothunnus fallai	105 ס"מ	86.0 ס"מ	13.7 ק"ג		3.74	ללא חשש

מפאת גודלה ואורך חייה טונה צוברת כספית בכמות ניכרת מדגים אחרים- למשל תכולת הכספית בדג טונה בהירה (שבה תכולת הכספית הנמוכה ביותר) היא 0.310 ppm ונע עד 0.900 ppm לסוגי הטונה השונים. הצריכה המקסימלית המומלצת לצריכת טונה בהירה לאדם השוקל 70 קילוגרמים היא 163 גרם בשבוע (כקופסה וחצי) (ושווה ל-49.66 mcg כספית). לשם ההשוואה, בסרדינים יש 0.032 ppm, לאדם השוקל 70 קילוגרמים מותר לצרוך 1,530 גרם ממזון זה בשבוע.^[2][3]

עבור נשים בהריון, נשים מניקות וילדים יש לנקוט רף מחמיר אף יותר או להימנע מטונה כלל.^[4] משרד הבריאות הישראלי ממליץ לנשים בהריון להימנע מסטייק טונה ומטונה אלבקור, אבל לעומת זה ממליץ להן לאכול מטונה בהירה בקופסאות שימורים.^[5]

דגי הטונה מכילים כמות גדולה של היסטידין וטיפול לא תקין בהם לאחר שנידגו, יכול לגרום להרעלת מזון סקומברואידית.

בשנת 2000 דגו 3,605,000 טון דגי טונה, עיקר דיג הטונה מתרכז באסיה.

יפן היא המדינה הראשית בדיג דגי טונה של האוקיינוס השקט, בשנת 2000 יפן דגה 633,000 טון דגי טונה, כ-17 אחוזים מדיג הטונה בכל העולם. טאיוואן הייתה השנייה בדיג דגי טונה, ובשנת 2000 דגה דגי טונה במשקל של 435,000 טון, 12 אחוז מדיג הטונה בכל העולם.

מדיה וקבצים בנושא טונה בוויקישיתוף

• טונה, באתר ITIS (באנגלית)
• טונה, באתר NCBI (באנגלית)
• טונה, באתר אנציקלופדיה בריטניקה (באנגלית)
• קפטיין פול ווטסון מ-Sea Shepherd על למה צריך להגן על הטונה כחולת הסנפיר, סרטון באתר יוטיוב