Virieu-le-grand (AOC)
Cet article est une ébauche concernant le Bugey, l’Ain et la vigne et le vin.
Vous pouvez partager vos connaissances en l’améliorant (comment ?) selon les recommandations des projets correspondants.
Consultez la liste des tâches à accomplir en page de discussion.
Pour les articles homonymes, voir Virieu-le-Grand (homonymie).
| Virieu-le-grand | |
| Désignation(s) | Virieu-le-grand |
|---|---|
| Appellation(s) principale(s) | roussette du Bugey[N 1] |
| Type d'appellation(s) | AOC-AOP |
| Reconnue depuis | 2009 |
| Pays | .svg){kind=small} France
|
| Région parente | vignoble du Bugey |
| Localisation | Ain |
| Climat | tempéré océanique dégradé par des influences continentale et montagnarde |
| Ensoleillement (moyenne annuelle) |
1 787 heures par an[1] |
| Superficie plantée | 1,22 hectare |
| Cépages dominants | altesse B[N 2] |
| Vins produits | blancs |
| Pieds à l'hectare | minimum de 5 000 pieds par hectare |
| Rendement moyen à l'hectare | maximum 53 à 58 hectolitres par hectare[2] |
modifier  |
|
Le virieu-le-grand[N 1], ou roussette du Bugey Virieu-le-Grand, est un vin blanc français produit dans le nord du vignoble du Bugey, sur la commune de Virieu-le-Grand, dans le département de l'Ain.
Il s'agit d'une des dénominations géographiques au sein de l'appellation roussette du Bugey, fabriquée à partir du cépage altesse B[N 2], appelé « roussette ».
Historique
[modifier | modifier le code]D'abord reconnu comme vin de qualité supérieure (AOVDQS) depuis le , il s'agit d'une appellation d'origine contrôlée (AOC) depuis le [2].
Étymologie
[modifier | modifier le code]
Situation géographique
[modifier | modifier le code]Le virieu-le-grand est produit en France, dans la région Rhône-Alpes, plus précisément dans le Bugey, sur la commune de Virieu-le-Grand, à 14 kilomètres au nord-ouest de Belley.
Géologie et orographie
[modifier | modifier le code]Climatologie
[modifier | modifier le code]Le Bugey connait des étés chauds propres un à climat semi-continental[N 3], propices à la culture de certains cépages, mais avec des précipitations importantes. Les hivers sont marqués par les influences montagnardes, un peu adoucis par les dernières influences océaniques venant buter sur les montagnes. Les précipitations sont importantes au pied des reliefs.
La station météo d'Ambérieu-en-Bugey (à 250 mètres d'altitude) se trouve à la limite occidentale de l'aire d'appellation. Ses valeurs climatiques de 1961 à 1990 sont :
| Mois | jan. | fév. | mars | avril | mai | juin | jui. | août | sep. | oct. | nov. | déc. | année |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Température minimale moyenne (°C) | −1,7 | −0,3 | 1,4 | 4,2 | 8,3 | 11,2 | 13,4 | 12,9 | 10,5 | 7,1 | 2,3 | −0,8 | 5,7 |
| Température moyenne (°C) | 1,8 | 3,7 | 6,4 | 9,6 | 13,8 | 17,1 | 19,8 | 19,1 | 16,3 | 11,8 | 6,1 | 2,5 | 10,7 |
| Température maximale moyenne (°C) | 5,3 | 7,8 | 11,4 | 15,1 | 19,3 | 23,1 | 26,2 | 25,3 | 22 | 16,4 | 9,9 | 5,7 | 15,6 |
| Ensoleillement (h) | 53,4 | 81 | 130,5 | 167,2 | 199,6 | 230,9 | 273,9 | 236,2 | 183,2 | 119,9 | 65,1 | 46,3 | 1 787,2 |
| Précipitations (mm) | 93,8 | 86,9 | 100,8 | 93,9 | 111,5 | 98,2 | 66,5 | 91,6 | 98,1 | 102,7 | 107 | 102,1 | 1 153 |
Vignoble
[modifier | modifier le code]Encépagement
[modifier | modifier le code]Le virieu-le-grand et l'ensemble de l'appellation roussette du Bugey sont depuis peu des vins mono-cépages (du temps du VDQS on pouvait faire un assemblage avec un peu de chardonnay B), produit uniquement à partir de l'altesse B[N 2], aussi appelée roussette, ou encore plus localement fusette (fusette d'Ambérieu ou fusette de Montagnieu).
C'est un cépage blanc typique des vignobles du Bugey et de la Savoie. Il mûrit tard, avec des rendements plutôt faibles ; les grappes résistent bien à la pourriture.
Sucre et alcoométrie
[modifier | modifier le code]Les raisins vendangés doivent fournir au moins 162 grammes de sucre par litre de moût pour les vins susceptibles de bénéficier de l'appellation d'origine contrôlée roussette du Bugey complétée par la dénomination géographique virieu-le-grand.
Les vins doivent présenter un titre alcoométrique volumique naturel minimum de 10 % vol. pour la dénomination géographique (au lieu de 9,5 % vol. pour la roussette du Bugey générique).
Rendements
[modifier | modifier le code]Le rendement doit être au maximum de 53 pour la dénomination (59 pour l'appellation), avec un rendement butoir fixé à 58 hectolitres par hectare (65 pour l'appellation).
Le rendement réel de l'appellation roussette du Bugey tourne en moyenne autour de 44 hectolitres par hectare[N 4], ce qui est très en dessous des rendements pratiqués pour les autres appellations du Bugey.
Vins
[modifier | modifier le code]Vinification et élevage
[modifier | modifier le code]À l'arrivée au chai, le raisin est foulé et pressé pour séparer le moût du marc de raisin. Le moût est mis en cuve en stabulation pour le dépôt des bourbes. Le soutirage du jus clair est le débourbage ; les bourbes peuvent être filtrées pour donner aussi un bon vin. La fermentation alcoolique débute sous l'action de levures indigènes ou de levures sélectionnées introduites lors du levurage. Cette opération transforme le sucre du raisin en éthanol. La maîtrise de la température de fermentation par un système de réfrigération permet d'exprimer le potentiel aromatique du produit.
La fermentation achevée, le vin est soutiré afin d'éliminer les lies. La fermentation malolactique n'est généralement pas réalisée, bloquée par un sulfitage du vin. Ce dernier peut être stocké en cuve pour le préparer à l'embouteillage ou élevé en barrique ou foudres de bois de chêne. Le vin est soutiré, filtré et stabilisé avant le conditionnement en bouteille.
Gastronomie
[modifier | modifier le code]Liste de producteurs
[modifier | modifier le code]Notes et références
[modifier | modifier le code]Notes
[modifier | modifier le code]- Références sur la façon d'orthographier les appellations d'origine.
- Le code international d'écriture des cépages mentionne de signaler la couleur du raisin : B = blanc, N = noir, Rs = rose, G = gris.
- Selon le WWF et la National Geographic, le climat semi-continental (appelé aussi climat océanique dégradé) correspond à l'écorégion terrestre Western European broadleaf forests (forêt de feuillus de l'Europe occidentale). Source : « WWF Wildfinder », sur gis.wwfus.org.
- Le rendement se calcule en divisant le volume de production par la surface cultivé, soit 992 / 22,12 = 44,84 hectolitres par hectare.
Références
[modifier | modifier le code]- « Archives climatologiques mensuelles d'Ambérieu de 1961 à 1990 », sur infoclimat.fr.
- Secrétariat général du gouvernement français, « Décret no 2009-1275 du 20 octobre 2009 relatif aux appellations d'origine contrôlées « Saint-Pourçain », « Bugey », « Roussette du Bugey », « Morey-Saint-Denis », « Tavel » et « Châteauneuf-du-Pape » », sur legifrance.gouv.fr.
Voir aussi
[modifier | modifier le code]Bibliographie
[modifier | modifier le code]- Savoie et Jura : Chignin, Seyssel, Bugey, Arbois, Château-Châlon, l'Étoile, Paris, La revue du vin de France et Le Figaro magazine, , 96 p. (ISBN 978-2-8105-0072-7).
- Benoît Populorum, Les vins du Bugey, Châtillon-sur-Chalaronne, éditions la Taillanderie, , 47 p. (ISBN 2-87629-097-9).
- Jean-Pierre de Monza, Le Jura, la Savoie et le Bugey, Paris, éditions J.-P. de Monza, coll. « L'atlas des vins de France », , 16 p. (ISBN 2-908071-52-5).
Articles connexes
[modifier | modifier le code]- Vignoble du Bugey
- Roussette du Bugey (AOC)
- Bugey (AOC)
- Cerdon (AOC)
- Manicle (AOC)
- Montagnieu (AOC)
- Roussette du Bugey (AOC)
