Rhum de Guadeloupe
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Le rhum de Guadeloupe fait partie de ces institutions culturelles liées à la culture créole guadeloupéenne profonde, depuis les premières plantations de canne à sucre.
Histoire
[modifier | modifier le code]La Guadeloupe produit deux types de rhum :
- le rhum agricole qui est produit directement à partir du vesou, jus de la canne à sucre, comme les distilleries Montebello ou Bielle
- le rhum industriel, aussi appelé rhum traditionnel, qui est tiré de la mélasse sous-produit de la fabrication du sucre. Il permet donc d'offrir un débouché à un résidu de l'industrie sucrière.
Les rhums de Guadeloupe portent parfois la mention « appellation d'origine ». Ce terme, qui était légal et utilisé dans les années 1960, a aujourd'hui été remplacé par les « appellations d'origine contrôlée » (AOC) dont ne bénéficient pas les distilleries guadeloupéennes. Cette mention n'a donc qu'une valeur indicative commerciale. À ce jour, seuls les rhums agricoles de Martinique bénéficient d'une AOC et ce depuis 1996.
Depuis le , certains rhums français ont obtenu l’IGP (indication géographique protégée). il s'agit des :
- « Rhum de la Guadeloupe » ou « Rhum de Guadeloupe » ou « Rhum Guadeloupe »
- « Rhum de La Réunion » ou « Rhum Réunion » ou « Rhum de Réunion » ou « Rhum de l’île de La Réunion »
- « Rhum agricole de la Guyane » ou « Rhum agricole de Guyane » ou « Rhum agricole Guyane »
- « Rhum de la baie du Galion » ou « Rhum Baie du Galion »
- « Rhum des Antilles françaises »
- « Rhum des départements français d’outre-mer » ou « Rhum de l’outre-mer français »[1].
L’adjonction de la mention « agricole » à l’IGP précise que le rhum provient exclusivement de jus de canne, l’adjonction de la mention « de sucrerie » à l’IGP précise que le rhum provient exclusivement de mélasses, en l’absence de ces 2 mentions complémentaires, le rhum provient de mélange de jus de canne et de mélasse[2].
Lieux de production
[modifier | modifier le code]| Distillerie | Lieu | Rhum | |
|---|---|---|---|
| Basse-Terre | |||
| Distillerie Bologne | Basse-Terre | rhum Bologne | |
| Distillerie Carrere | Petit-Bourg | rhum Montebello | |
| Distillerie Espérance | section Bélair à Capesterre-Belle-Eau | rhum Longueteau et Rhum Papillon et rhum Karukera | |
| Distillerie Papa Rouyo | Goyave | rhum Papa Rouyo | |
| Distillerie du domaine de Séverin[3] | Sainte-Rose | rhum Séverin | |
| Distillerie Reimonenq | Sainte-Rose | rhum cœur de chauffe | |
| Grande-Terre | |||
| Distillerie Damoiseau | Le Moule | rhum Damoiseau | |
| Distillerie Gwadinina | Le Moule | rhum Gwadinina[4] | |
| Marie-Galante | |||
| Distillerie Bellevue[5] | Capesterre | rhum domaine de Bellevue | |
| Distillerie Bielle | Grand-Bourg | rhum Bielle | |
| Distillerie Poisson | Grand-Bourg | rhum du père Labat | |
Carte des distilleries (rhum agricole)
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Notes et références
[modifier | modifier le code]- Les IGP 2015
- Rhums avec IGP et AOC inao.gouv.fr, consulté le 25 février 2020
- Distillerie du domaine de Séverin
- « Randgy Oujagir, jeune producteur de rhum », France-Antilles, 7 septembre 2020.
- Distillerie Bellevue (en construction)
