Projet:Épices et aromates

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Épices et aromates

Présentation

Bienvenue sur le projet des épices et aromates ! C'est un petit projet, pour un petit portail... qui ne demande qu'à grandir !

N'hésitez pas à vous inscrire ou à transmettre vos questions, suggestions et propositions d'amélioration sur la page de discussion.

	« Vous aurez grand soin de bien choisir les drogues suivantes [...] : cannelle fine, girofle, noix muscade, gingembre, zédoaire, galanga, poivre blanc [...], six pelures de bon citron, deux poignées de raisins de Damas, autant de jujube, une poignée de moelle d'hièbles, quatre poignées de graine de genièvre qui soit bien mûre, une poignée de semence de fenouil vert, autant de fleurs de basilic, autant de fleurs de millepertuis, autant de fleurs de romarin, autant de fleurs de marjolaine, de pouliot [...], autant de bois d'aloès, autant de graines de paradis, autant de calame aromatique, autant de bon macis, autant d'oliban, autant de santal citrin [...] »
	— Manière de faire la véritable eau céleste, Petit Albert, XVII^e siècle.

Objectifs

Répertorier les différentes plantes utilisées comme épice ou comme aromate ;
Analyser les nombreuses appelations et les relier aux articles botaniques concernés ;
Référencer les usages présents et passés ;
Vérifier les allégations relatives aux propriétés médicinales ;
Documenter les risques de contrefaçon et de toxicité des produits.

Évaluation

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Épices et aromates
Avancement	Maximum	Élevée	Moyenne	Faible	À évaluer	Total
	Importance
AdQ			2			2
BA	1	2				3
A				1	4	5
B	4	4	4	18	10	40
Bon début	5	26	57	130	28	246
Ébauche	1	12	39	144	6	202
Homonymie			4	3		7
À évaluer						0
Total	11	44	106	296	48	457^(?)
Dernière mise à jour : 31 décembre 2024. Cette boîte : voir • disc. • mod.

Pages populaires

Période : décembre 2024

Rang	Page	Vues totales	Vues par jour	Évol. rang	Avancement	Importance
1	Échelle de Scoville	19 592	632		Bon début	Moyenne
2	Fenugrec	17 461	563		Bon début	Élevée
3	Fève tonka	16 957	547	3	Bon début	Faible
4	Myrrhe	16 863	544	28	Ébauche	Moyenne
5	Yuzu	15 323	494	2	Bon début	Faible
6	Ras el-hanout	14 501	468	3	Ébauche	Moyenne
7	Cannelle	13 989	451	2	Bon début	Maximum
8	Ashwagandha	12 870	415	4	Bon début	Faible
9	Truffe (champignon)	12 804	413	8	B	Moyenne
10	Cardamome	12 762	412	1	Bon début	Moyenne