Bleuchâtel
Bleuchâtel
| Pays d’origine | |
|---|---|
| Région | |
| Lait | |
| Pâte |
Le Bleuchâtel est un fromage suisse crémeux bleu fort à pâte persillée, molle avec de la moisissure noble.
Spécificités
[modifier | modifier le code]Son nom vient de la contraction de bleu et de Neuchâtel. Il est aujourd'hui produit aux Ponts-de-Martel à partir de lait de vache thermisé. Sa meule ronde et de couleur blanche a un diamètre de 18 cm, une hauteur de 9 cm et pèsent entre 2 et 3 kg[1].
Le Bleuchâtel subit un affinage de 1 mois.
Ses valeurs nutritives (pour 100 g) sont les suivantes[2]
- Humidité : 44 %
- Matière grasse (min.) : 55 %
- Calories : 392 kcal (1638 kj)
Références
[modifier | modifier le code]- « Fromage Bleuchâtel (pâte persillée et à moisissure noble) », sur ovpt.ch (consulté le )
- « Bleuchâtel / Le Bleu des Montagnes Neuchâteloises », sur fromagerie-les-martel.ch (consulté le )
