پنیر تکه مصالح
 | |
| بخش | خوراک اصلی |
|---|---|
| خاستگاه | هند |
| منطقه | شمال هند |
| خوراک ملی وابسته | آشپزی هندی |
| دمای سرو | داغ |
| مواد اصلی | پنیر آسیایی |
| انواع | بره، ماهی یا چیکن تکه مصالح |
پنیر تِکّه مَصالِح یک غذای هندی از پنیر چاشنی‌زده است که در سس ادویه‌دار سرو می‌شود. این خوراک یک جایگزین گیاهی برای چیکن تکه مصالح است.[۱][۲]
نام این غذا از سه واژه تشکیل شده که واژه اول و دوم همان پنیر و تکه فارسی، و واژه سوم (مصالح یا مصالحه) لغتی عربی و رایج در فارسی قدیمی‌تر به معنای ادویه‌های کوبیده‌شده‌است.[۳] در فارسی، تحت تأثیر برگردان از خط لاتین، نام این غذا را «پنیر تیکا ماسالا» هم نوشته‌اند.
دربارهٔ مصالح در فرهنگ ناظم‌الاطبا آمده‌است: داروهای مانند هل و دارچین و ریشهٔ جوز و خلال بادام و پسته و خلال مرکبات و زعفران و گوشت قیمه کرده با لپهٔ نخود و برنج که در گیپا و جز آن آگنده کنند.
نگاره‌ها
[ویرایش]-
پنیر تکه مصالح -
سرو آن با روتی -
سرو با دال فری و ماککه کی روتی -
پنیر تکه مصالح کره‌دار -
به هنگام پخت
منابع
[ویرایش]- ↑ "Paneer Tikka Masala (Vegan)". One Green Planet (به انگلیسی). Retrieved 2019-01-24.
- ↑ "ऐसे बनाएं पनीर टिक्का मसाला". Dainik Jagran (به هندی). Retrieved 2019-01-24.
- ↑ لغتننامه دهخدا: مصالح
