Zorongollo

El zorongollo es una ensalada muy popular en Extremadura, concretamente en el norte, en la comarca de la Vera (Cáceres).^[1]​ Se puede encontrar en algunos municipios al sur de la provincia de Salamanca.^[2]​ No se debe confundir, por proximidad fonética, con el zarangollo murciano.

Se elabora con tomates y pimientos asados, regados con sus propios zumos, así como con aceite de oliva y ajo.

Este plato suele prepararse como acompañamiento de carnes asadas, un ejemplo es el cordero asado. En algunas recetas salmantinas se suele añadir un pescado en escabeche.^[2]​ Se consume preferentemente en verano.

• Escalivada una preparación similar de la cocina catalana.
• Zarangollo

• Todo sobre el zorongollo extremeño