山梨酸钙

山梨酸钙
	IUPAC名; Calcium di[(2E,4E)-hexa-2,4-dienoate]; (2E,4E)-2,4-己二烯酸鈣
识别
CAS号	7492-55-9
PubChem	6433506
ChemSpider	4938651
SMILES	[Ca+2].O=C([O-])\C=C\C=C\C.[O-]C(=O)\C=C\C=C\C;
InChI	1/2C6H8O2.Ca/c21-2-3-4-5-6(7)8;/h22-5H,1H3,(H,7,8);/q;;+2/p-2/b2*3-2+,5-4+;;
InChIKey	MCFVRESNTICQSJ-AXDCTYHGBC
性质
化学式	C12H14CaO4
摩尔质量	262.32 g·mol−1
外观	白色固体
熔点	400 °C（分解）
溶解性（水）	極微溶
溶解性（其他溶劑）	極微溶於有機溶劑、脂肪和油
	若非注明，所有数据均出自标准状态（25 ℃，100 kPa）下。

山梨酸��（化学式：C₁₂H₁₄CaO₄）是山梨酸的鈣鹽。它是一種常用的防腐劑，E編號為E203，但在歐盟已不允許使用。^[3]

參考資料

^ Institute of Medicine. Committee on Food Chemicals Codex. Food chemicals codex. Washington, DC: National Academy Press. 2003: 82. ISBN 0-309-08866-6. OCLC 52208623.
^ Yannai, Shmuel. Dictionary of food compounds with CD-ROM. Boca Raton, FL. 2013: 904. ISBN 978-1-4200-8352-1. OCLC 834143660.
^ foodnavigator.com. Calcium sorbate to be banned in EU. foodnavigator.com. [2019-04-19]. （原始内容存档于2022-12-10）（英国英语）.

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