Перегляд вихідного коду сторінки Фруктоза

У Вас нема дозволу на редагування цієї сторінки з такої причини:

Ваша IP-адреса знаходиться в діапазоні, який заблоковано у всіх вікі Фонду Вікімедіа.

Блокування зроблено ‪EPIC‬. Причиною вказано Open proxy/Webhost: See the help page if you are affected.

Початок блокування: 08:48, 2 липня 2024
Закінчення блокування: 08:48, 2 липня 2025

Ваша поточна IP-адреса: 206.189.44.186. Заблокований діапазон — 206.189.32.0/20.

Будь ласка, додайте всі вказані подробиці до будь-яких запитів, які Ви будете робити. Якщо ви вважаєте, що вас заблокували помилково, ви можете знайти додаткову інформацію та інструкції в глобальній політиці Без відкритих проксі.

В іншому випадку, щоб обговорити блокування, будь ласка, опублікуйте запит на розгляд на Мета-вікі. Ви також можете надіслати електронний лист до VRT-черги стюардів за адресою stewards@wikimedia.org, вказавши усю вищезазначену інформацію.

Ви можете переглянути та скопіювати вихідний текст цієї сторінки:

{{Речовина
| verifiedrevid = 443827060
| назва = '''Фруктоза'''<br /><small>D</small>-Fructose
| зображення_ліве1 = D-Fructose cyclic.png
|   зображення_ліве_розмір1 = 120px
|   зображення_ліве_підпис1 = D-фруктофураноза
| зображення_праве1 = D-Fructose.svg
|   зображення_праве_розмір1 = 60px
| зображення2 = D-fructose CASCC.png
|   зображення_розмір2 = 220px
| IUPAC_назва = Фруктоза / Fructose
| інші_назви = фруктовий цукор,<ref>{{Cite web |url=http://mw4.m-w.com/dictionary/fructose |title=Fructose - Merriam Webster dictionary |accessdate=2 жовтня 2011 |archiveurl=https://web.archive.org/web/20130605000940/http://mw4.m-w.com/dictionary/fructose |archivedate=5 червня 2013 |deadurl=yes }} {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20130605000940/http://mw4.m-w.com/dictionary/fructose |date=2013-06-05 }}</ref> levulose,<ref>Levulose comes from the Latin word laevus, [[levo]], "left side", levulose is the old word for the most occurring [[isomer]] of fructose. D-fructose rotate plane-polarised light to the left, hence the name.[http://www.monashscientific.com.au/Levulose.htm] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20091008032809/http://www.monashscientific.com.au/Levulose.htm |date=8 жовтня 2009 }}.</ref> D-fructofuranose, D-fructose, D-arabino-hexulose
| поле1 = {{Речовина Ідентифікатори
|   ChemSpiderID_Ref = {{chemspidercite|correct|chemspider}}
| ChemSpiderID = 388775
| UNII_Ref = {{fdacite|correct|FDA}}
| UNII = 6YSS42VSEV
| ChEMBL_Ref = {{ebicite|correct|EBI}}
| ChEMBL = 604608
|  KEGG_Ref = {{keggcite|correct|kegg}}
|  KEGG = C02336
|  InChI = 1/C6H12O6/c7-1-3-4(9)5(10)6(11,2-8)12-3/h3-5,7-11H,1-2H2/t3-,4-,5+,6-/m1/s1
|  InChIKey = RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXBD
|  StdInChI_Ref = {{stdinchicite|correct|chemspider}}
|  StdInChI = 1S/C6H12O6/c7-1-3-4(9)5(10)6(11,2-8)12-3/h3-5,7-11H,1-2H2/t3-,4-,5+,6-/m1/s1
|  StdInChIKey_Ref = {{stdinchicite|correct|chemspider}}
|  StdInChIKey = RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N
|  номер_CAS = 57-48-7
|  CASNo_Ref = {{cascite|correct|CAS}}
|  PubChem = 11769129
|  номер_EC = 200-333-3
|  ChEBI_Ref = {{ebicite|correct|EBI}}
|  ChEBI = 28645
|  SMILES = O[C@H]1[C@H](O)[C@H](O[C@]1(O)CO)CO
}}
| поле2 = {{Речовина Властивості
|  C=6|H=12|O=6 <!--C<sub>6</sub>H<sub>12</sub>O<sub>6</sub>-->
|  молярна_маса = 180,16 г/моль
|  температура_плавлення = 103&nbsp;°C
  }}
}}
[[Файл:Beta-D-Fructofuranose.svg|240px|thumb|''Фруктоза'']]
[[Файл:Table fructose.JPG|міні|Фруктоза]]
'''Фрукто́за''' (''плодовий цукор''), С<sub>6</sub>Н<sub>12</sub>О<sub>6</sub>&nbsp;— [[Вуглеводи|вуглевод]] із групи [[моносахарид]]ів, що міститься в солодких плодах, меді<ref>Великий тлумачний словник сучасної української мови. Київ, 2005</ref>; безбарвні кристали солодкого смаку (солодша від сахарози в 1,5 раза і глюкози в 3 рази), t пл 102—104°С; розчинна у воді.

Хімічно класифікована як [[кетогексоза]], фруктоза має відмінні [[Метаболізм|метаболічні]] властивості, які відрізняють її від інших [[Цукри|цукрів]], зокрема [[Глюкоза|глюкози]], впливаючи на її біодоступність і використання в організмі людини. Цей унікальний метаболічний шлях визначає його вплив на фізіологічні процеси, енергетичний обмін і потенційні наслідки для загального здоров'я. Роль фруктози в [[Нутриціологія|науці про харчування]] залишається предметом дослідження та дискурсу. Хоча вона міститься в основних природних джерелах їжі, виникло занепокоєння щодо надмірного споживання обробленої фруктози, зокрема у формі [[сироп]]ів та напоїв з високим вмістом фруктози та доданим [[Цукор|цукром]], який на половину складається з фруктози.

Результати [[Систематичний огляд|систематичних оглядів]] та [[Метааналіз|мета-аналізів]] зазначають, що споживання [[фрукт]]ів, помірне споживання свіжих 100%-их [[Фруктовий сік|фруктових соків]], і помірне споживання [[мед]]у є, зазвичай, корисним для [[здоров'я]] і зменшують ризик розвитку метаболічного синдому<ref name=":1">{{Cite news|title=Association of Major Food Sources of Fructose-Containing Sugars With Incident Metabolic Syndrome: A Systematic Review and Meta-analysis|url=https://doi.org/10.1001/jamanetworkopen.2020.9993|work=JAMA Network Open|date=2020-07-09|accessdate=2023-12-13|issn=2574-3805|pmc=PMC7348689|pmid=32644139|doi=10.1001/jamanetworkopen.2020.9993|pages=e209993|volume=3|issue=7|first=Zhila|last=Semnani-Azad|first2=Tauseef A.|last2=Khan|first3=Sonia|last3=Blanco Mejia|first4=Russell J.|last4=de Souza|first5=Lawrence A.|last5=Leiter|first6=Cyril W. C.|last6=Kendall|first7=Anthony J.|last7=Hanley|first8=John L.|last8=Sievenpiper}}</ref> та ожиріння<ref name=":2">{{Cite news|title=Important food sources of fructose-containing sugars and adiposity: A systematic review and meta-analysis of controlled feeding trials|url=https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0002916523040996|work=The American Journal of Clinical Nutrition|date=2023-04-01|accessdate=2023-12-13|issn=0002-9165|doi=10.1016/j.ajcnut.2023.01.023|pages=741–765|volume=117|issue=4|first=Laura|last=Chiavaroli|first2=Annette|last2=Cheung|first3=Sabrina|last3=Ayoub-Charette|first4=Amna|last4=Ahmed|first5=Danielle|last5=Lee|first6=Fei|last6=Au-Yeung|first7=XinYe|last7=Qi|first8=Songhee|last8=Back|first9=Néma|last9=McGlynn}}</ref>, зменшують запалення<ref name=":3">{{Cite news|title=Effect of Important Food Sources of Fructose-Containing Sugars on Inflammatory Biomarkers: A Systematic Review and Meta-Analysis of Controlled Feeding Trials|url=https://www.mdpi.com/2072-6643/14/19/3986|work=Nutrients|date=2022-01|accessdate=2023-12-13|issn=2072-6643|pmc=PMC9572084|pmid=36235639|doi=10.3390/nu14193986|pages=3986|volume=14|issue=19|language=en|first=XinYe|last=Qi|first2=Laura|last2=Chiavaroli|first3=Danielle|last3=Lee|first4=Sabrina|last4=Ayoub-Charette|first5=Tauseef A.|last5=Khan|first6=Fei|last6=Au-Yeung|first7=Amna|last7=Ahmed|first8=Annette|last8=Cheung|first9=Qi|last9=Liu}}</ref>, покращують рівень [[Глікемія|глюкози в крові]] та зменшують ризик кардіометаболічних патологій<ref>{{Cite news|title=‘Catalytic’ doses of fructose may benefit glycaemic control without harming cardiometabolic risk factors: a small meta-analysis of randomised controlled feeding trials|url=https://www.cambridge.org/core/journals/british-journal-of-nutrition/article/catalytic-doses-of-fructose-may-benefit-glycaemic-control-without-harming-cardiometabolic-risk-factors-a-small-metaanalysis-of-randomised-controlled-feeding-trials/57BDC10CEB982448491243E7E2964116|work=[[British Journal of Nutrition]]|date=2012-08|accessdate=2023-12-13|issn=1475-2662|pmc=PMC3411192|pmid=22354959|doi=10.1017/S000711451200013X|pages=418–423|volume=108|issue=3|language=en|first=John L.|last=Sievenpiper|first2=Laura|last2=Chiavaroli|first3=Russell J. de|last3=Souza|first4=Arash|last4=Mirrahimi|first5=Adrian I.|last5=Cozma|first6=Vanessa|last6=Ha|first7=D. David|last7=Wang|first8=Matthew E.|last8=Yu|first9=Amanda J.|last9=Carleton}}</ref><ref>{{Cite news|title=Effect of honey on cardiometabolic risk factors: a systematic review and meta-analysis|url=https://academic.oup.com/nutritionreviews/article/81/7/758/6827512|work=Nutrition Reviews|date=2023-06-09|accessdate=2023-12-13|issn=0029-6643|pmc=PMC10251304|pmid=36379223|doi=10.1093/nutrit/nuac086|pages=758–774|volume=81|issue=7|language=en|first=Amna|last=Ahmed|first2=Zujaja|last2=Tul-Noor|first3=Danielle|last3=Lee|first4=Shamaila|last4=Bajwah|first5=Zara|last5=Ahmed|first6=Shanza|last6=Zafar|first7=Maliha|last7=Syeda|first8=Fakeha|last8=Jamil|first9=Faizaan|last9=Qureshi}}</ref>, трохи знижують артеріальний тиск<ref name=":4">{{Cite news|title=Fructose-containing food sources and blood pressure: A systematic review and meta-analysis of controlled feeding trials|url=https://journals.plos.org/plosone/article?id=10.1371/journal.pone.0264802|work=[[PLOS ONE]]|date=15 серп. 2023 р.|accessdate=2023-12-13|issn=1932-6203|pmc=PMC10427023|pmid=37582096|doi=10.1371/journal.pone.0264802|pages=e0264802|volume=18|issue=8|language=en|first=Qi|last=Liu|first2=Laura|last2=Chiavaroli|first3=Sabrina|last3=Ayoub-Charette|first4=Amna|last4=Ahmed|first5=Tauseef A.|last5=Khan|first6=Fei|last6=Au-Yeung|first7=Danielle|last7=Lee|first8=Annette|last8=Cheung|first9=Andreea|last9=Zurbau}}</ref>, і не впливають на розвиток жирової хвороби печінки<ref name=":5">{{Cite news|title=Effect of fructose on markers of non-alcoholic fatty liver disease (NAFLD): a systematic review and meta-analysis of controlled feeding trials|url=https://www.nature.com/articles/ejcn20148|work=[[European Journal of Clinical Nutrition]]|date=2014-04|accessdate=2023-12-13|issn=1476-5640|pmc=PMC3975811|pmid=24569542|doi=10.1038/ejcn.2014.8|pages=416–423|volume=68|issue=4|language=en|first=S.|last=Chiu|first2=J. L.|last2=Sievenpiper|first3=R. J.|last3=de Souza|first4=A. I.|last4=Cozma|first5=A.|last5=Mirrahimi|first6=A. J.|last6=Carleton|first7=V.|last7=Ha|first8=M.|last8=Di Buono|first9=A. L.|last9=Jenkins}}</ref>; тоді як регулярне споживання сиропів з високим вмістом фруктози, солодких напоїв з доданим цукром та надмірне споживання фруктових соків, особливо з доданим цукром, достовірно збільшують ризик розвитку [[Метаболічний синдром|метаболічного синдрому]]<ref>{{Cite news|title=Association of fructose consumption and components of metabolic syndrome in human studies: A systematic review and meta-analysis|url=https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0899900713003924|work=Nutrition|date=2014-05-01|accessdate=2023-12-13|issn=0899-9007|doi=10.1016/j.nut.2013.08.014|pages=503–510|volume=30|issue=5|first=Roya|last=Kelishadi|first2=Marjan|last2=Mansourian|first3=Motahar|last3=Heidari-Beni}}</ref><ref name=":1" /> та [[ожиріння]]<ref name=":2" />, {{Не перекладено|Жирова хвороба печінки|жирової хвороби печінки|en|Fatty liver disease}}<ref name=":5" /><ref name=":6">{{Cite news|title=Fructose Intake From Fruit Juice and Sugar-Sweetened Beverages Is Associated With Higher Intrahepatic Lipid Content: The Maastricht Study|url=https://doi.org/10.2337/dc21-2123|work=Diabetes Care|date=2022-03-14|accessdate=2023-12-13|issn=0149-5992|doi=10.2337/dc21-2123|pages=1116–1123|volume=45|issue=5|first=Amée M.|last=Buziau|first2=Simone J.P.M.|last2=Eussen|first3=M. Eline|last3=Kooi|first4=Carla J.H.|last4=van der Kallen|first5=Martien C.J.M.|last5=van Dongen|first6=Nicolaas C.|last6=Schaper|first7=Ronald M.A.|last7=Henry|first8=Miranda T.|last8=Schram|first9=Pieter C.|last9=Dagnelie}}</ref><ref name=":7">{{Cite news|title=Important Food Sources of Fructose-Containing Sugars and Non-Alcoholic Fatty Liver Disease: A Systematic Review and Meta-Analysis of Controlled Trials|url=https://www.mdpi.com/2072-6643/14/14/2846|work=Nutrients|date=2022-01|accessdate=2023-12-13|issn=2072-6643|pmc=PMC9325155|pmid=35889803|doi=10.3390/nu14142846|pages=2846|volume=14|issue=14|language=en|first=Danielle|last=Lee|first2=Laura|last2=Chiavaroli|first3=Sabrina|last3=Ayoub-Charette|first4=Tauseef A.|last4=Khan|first5=Andreea|last5=Zurbau|first6=Fei|last6=Au-Yeung|first7=Annette|last7=Cheung|first8=Qi|last8=Liu|first9=Xinye|last9=Qi}}</ref>, [[Серцево-судинні захворювання|серцево-судинних патологій]]<ref>{{Cite news|title=Total sugar, added sugar, fructose, and sucrose intake and all-cause, cardiovascular, and cancer mortality: A systematic review and dose-response meta-analysis of prospective cohort studies|url=https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S089990072300062X|work=Nutrition|date=2023-07-01|accessdate=2023-12-13|issn=0899-9007|doi=10.1016/j.nut.2023.112032|pages=112032|volume=111|first=Cuihong|last=Huang|first2=Zhiya|last2=Liang|first3=Jianping|last3=Ma|first4=Dongsheng|last4=Hu|first5=Feifei|last5=Yao|first6=Pei|last6=Qin}}</ref>, підвищують [[артеріальний тиск]]<ref name=":4" />, та збільшують [[запалення]]<ref name=":3" />.

== Джерела фруктози ==

=== Природні джерела ===
Фруктоза природним чином присутня в різних продуктах рослинного походження, зокрема у [[фрукт]]ах, [[Овочі|овочах]] і [[мед]]і. Такі фрукти, як [[Яблуко|яблука]], [[Груша звичайна|груші]], [[виноград]] і тропічні фрукти, такі як [[Манго (фрукт)|манго]] та [[ананас]]и, містять різну кількість фруктози, яка часто супроводжується іншими цукрами, такими як глюкоза та [[сахароза]]. Овочі, такі як [[морква]], [[солодка картопля]] та [[цибуля]], також містять фруктозу, хоча й у менших кількостях. Мед, вироблений [[Бджола медоносна|бджолами]] з [[Нектар (ботаніка)|квіткового нектару]], багатий на фруктозу, глюкозу та сліди інших цукрів.

Регулярне споживання фруктів та овочів знижує ризики багатьох хронічних захворювань та смертності від них.<ref name=":24">{{Cite web|url=https://academic.oup.com/ije/article/46/3/1029/3039477?login=false|website=https://doi.org/10.1093/ije/dyw319|accessdate=2022-12-01|title=Fruit and vegetable intake and the risk of cardiovascular disease, total cancer and all-cause mortality—a systematic review and dose-response meta-analysis of prospective studies|last=Dagfinn Aune, Edward Giovannucci, Paolo Boffetta, Lars T Fadnes, NaNa Keum, Teresa Norat, Darren C Greenwood, Elio Riboli, Lars J Vatten, Serena Tonstad|date=Червень 2017|publisher=International Journal of Epidemiology, Volume 46, Issue 3, June 2017, Pages 1029–1056}}</ref><ref name=":33">{{Cite news|title=Fruit and vegetable intake and the risk of cataract: insights from the UK Biobank study|url=https://www.nature.com/articles/s41433-023-02498-9|work=Eye|date=2023-03-27|accessdate=2023-04-01|issn=1476-5454|doi=10.1038/s41433-023-02498-9|pages=1–9|language=en|first=Huiya|last=Fan|first2=Xiaotong|last2=Han|first3=Xianwen|last3=Shang|first4=Zhuoting|last4=Zhu|first5=Mingguang|last5=He|first6=Guihua|last6=Xu|first7=Zilin|last7=Chen|first8=Ruidong|last8=Deng}}</ref><ref name=":34">{{Cite news|title=Fruit and vegetable intake and incidence of type 2 diabetes mellitus: systematic review and meta-analysis|url=https://www.bmj.com/content/341/bmj.c4229|work=BMJ|date=2010-08-19|accessdate=2023-04-01|issn=0959-8138|pmc=PMC2924474|pmid=20724400|doi=10.1136/bmj.c4229|pages=c4229|volume=341|language=en|first=Patrice|last=Carter|first2=Laura J.|last2=Gray|first3=Jacqui|last3=Troughton|first4=Kamlesh|last4=Khunti|first5=Melanie J.|last5=Davies}}</ref><ref name=":35">{{Cite news|title=Critical review: vegetables and fruit in the prevention of chronic diseases|url=https://doi.org/10.1007/s00394-012-0380-y|work=European Journal of Nutrition|date=2012-09-01|accessdate=2023-04-01|issn=1436-6215|pmc=PMC3419346|pmid=22684631|doi=10.1007/s00394-012-0380-y|pages=637–663|volume=51|issue=6|language=en|first=Heiner|last=Boeing|first2=Angela|last2=Bechthold|first3=Achim|last3=Bub|first4=Sabine|last4=Ellinger|first5=Dirk|last5=Haller|first6=Anja|last6=Kroke|first7=Eva|last7=Leschik-Bonnet|first8=Manfred J.|last8=Müller|first9=Helmut|last9=Oberritter}}</ref> [[Харчові волокна]], що містяться в свіжих фруктах та овочах, сприяють поступовому виділенню і всмоктуванню цукрів, та низкою інших механізмів також сприяють зменшенню глікемічного навантаження при споживанні вуглеводів.<ref>{{Cite news|title=The Effects of Soluble Dietary Fibers on Glycemic Response: An Overview and Futures Perspectives|url=https://www.mdpi.com/2304-8158/11/23/3934|work=Foods|date=2022-01|accessdate=2023-12-13|issn=2304-8158|pmc=PMC9736284|pmid=36496742|doi=10.3390/foods11233934|pages=3934|volume=11|issue=23|language=en|first=Eliana Bistriche|last=Giuntini|first2=Fabiana Andrea Hoffmann|last2=Sardá|first3=Elizabete Wenzel|last3=de Menezes}}</ref> Крім того, харчові волокна містять унікальну суміш біоактивних компонентів, включаючи стійкі крохмалі, вітаміни, мінерали, фітохімічні речовини та антиоксиданти. Як наслідок, дослідження щодо їх потенційної користі для здоров'я привернули значну увагу протягом останніх кількох десятиліть. Епідеміологічні та клінічні дослідження демонструють, що споживання харчових волокон зменшує ризик ожиріння, діабета другого типу, онкопатологій і серцево-судинних захворювань.<ref>{{Cite news|title=Effects of Dietary Fiber and Its Components on Metabolic Health|url=https://www.mdpi.com/2072-6643/2/12/1266|work=Nutrients|date=2010-12|accessdate=2023-12-13|issn=2072-6643|pmc=PMC3257631|pmid=22254008|doi=10.3390/nu2121266|pages=1266–1289|volume=2|issue=12|language=en|first=James M.|last=Lattimer|first2=Mark D.|last2=Haub}}</ref>

=== Оброблені джерела ===
У сучасній [[Харчова промисловість|харчовій промисловості]] оброблені форми фруктози, такі як [[кукурудзяний сироп]] (42-55&nbsp;% фруткози<ref>{{Cite news|title=Straight talk about high-fructose corn syrup: what it is and what it ain't23|url=https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0002916523233948|work=The American Journal of Clinical Nutrition|date=2008-12-01|accessdate=2023-12-13|issn=0002-9165|doi=10.3945/ajcn.2008.25825B|pages=1716S–1721S|volume=88|issue=6|first=John S|last=White}}</ref>), і доданий цукор (50&nbsp;% фруктози), стали переважати в багатьох харчових продуктах і напоях. Кукурудзяний сироп, отриманий з [[Кукурудзяний крохмаль|кукурудзяного крохмалю]], піддається [[Ферментація|ферментативним]] процесам для отримання різних складів фруктози та глюкози, які можуть зустрічатсь в безалкогольних напоях, випічці та оброблених харчових продуктах. Концентрація фруктози в таких продуктах значно вища, ніж в природних джерелах, а відсутність харчових волокон сприяє швидшому всмоктуванню та більшому навантаженню на ферментні системи організму.

Звичайний [[цукор]] ([[сахароза]]), який додається в багато продуктів харчування, містить 50&nbsp;% глюкози і 50&nbsp;% фруктози.

== Метаболізм фруктози ==
[[Файл:Health outcomes of a high fructose intake — the importance of physical activity.jpg|міні|Шляхи метаболізму фруктози, в залежності від кількості прийнятої фруктози та рівня фізичної активності<ref name=":8">{{Cite news|title=Health outcomes of a high fructose intake: the importance of physical activity|url=https://physoc.onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1113/JP278246|work=[[The Journal of Physiology]]|date=2019-07|accessdate=2023-12-13|issn=0022-3751|pmc=PMC6851848|pmid=31116420|doi=10.1113/JP278246|pages=3561–3571|volume=597|issue=14|language=en|first=Luc|last=Tappy|first2=Robin|last2=Rosset}}</ref>]]
[[Метаболізм]] фруктози починається, коли вона всмоктується в [[Тонка кишка|тонкій кишці]] шляхом [[Полегшена дифузія|полегшеної дифузії]] або [[Активний транспорт|активного транспорту]]. Коли фруктоза всмоктується з просвіту кишечнику, вона перш за все проходить метаболізм у клітинах [[Епітелій|епітелію]] тонкої кишки. Тут вона перетворюється на різні метаболічні продукти (описані далі) перед тим, як потрапити до кровообігу. Якщо фруктози надходить велика кількість, то більша частина її потрапяє в печінку, де проходить такий же перший етап метаболізму, як і в клітинах епітелію тонкої кишки. У тонкій кишці та печінці фруктоза [[Фосфорилювання|фосфорилюється]] {{Не перекладено|Фруктокіназа|фруктокіназою|en|Fructokinase}} до {{Не перекладено|Фруктозо-1-фосфат|фруктозо-1-фосфату|en|Fructose 1-phosphate}}. Фруктозо-1-фосфат потім розщеплюється [[ALDOB|альдолазою В]] на [[гліцеральдегід]] і [[дигідроксіацетонфосфат]] (DHAP). Гліцеральдегід піддається подальшому перетворенню в {{Не перекладено|Гліцерин-3-фосфат|гліцерин-3-фосфат|en|Glycerol 3-phosphate}} або вступає в [[гліколіз]], що зрештою призводить до виробництва [[піруват]]у. Дигідроксіацетонфосфат також може вступати в процес гліколізу для виробництва енергії АТФ, або перетворюватися на гліцерин-3-фосфат для синтезу тригліцеридів, або брати участь у [[глюконеогенез]]і з утворенням глюкози або служити попередником для різних шляхів біосинтезу.<ref>{{Cite news|title=The Small Intestine Converts Dietary Fructose into Glucose and Organic Acids|url=https://doi.org/10.1016/j.cmet.2017.12.016|work=[[Cell Metabolism]]|date=2018-02|accessdate=2023-12-13|issn=1550-4131|pmc=PMC6032988|pmid=29414685|doi=10.1016/j.cmet.2017.12.016|pages=351–361.e3|volume=27|issue=2|first=Cholsoon|last=Jang|first2=Sheng|last2=Hui|first3=Wenyun|last3=Lu|first4=Alexis J.|last4=Cowan|first5=Raphael J.|last5=Morscher|first6=Gina|last6=Lee|first7=Wei|last7=Liu|first8=Gregory J.|last8=Tesz|first9=Morris J.|last9=Birnbaum}}</ref><ref>{{Cite news|title=Molecular aspects of fructose metabolism and metabolic disease|url=https://doi.org/10.1016/j.cmet.2021.09.010|work=[[Cell Metabolism]]|date=2021-12|accessdate=2023-12-13|issn=1550-4131|pmc=PMC8665132|pmid=34619074|doi=10.1016/j.cmet.2021.09.010|pages=2329–2354|volume=33|issue=12|first=Mark A.|last=Herman|first2=Morris J.|last2=Birnbaum}}</ref>

Крім того, ці проміжні метаболіти можуть потрапляти в кров, де вони транспортуються до інших тканин, де служать субстратами для подальших метаболічних процесів. [[М'язові клітини]] можуть поглинати ці проміжні продукти та використовувати їх у гліколізі для генерації [[Аденозинтрифосфат|АТФ]] для отримання енергії. [[Жирова тканина]] може використовувати їх для синтезу [[Тригліцериди|тригліцеридів]] для зберігання енергії. Ці тканини мають специфічні [[ферменти]] та шляхи, які дозволяють їм використовувати ці метаболіти, отримані з фруктози. Метаболіти, отримані з фруктози, є альтернативним джерелом субстратів для виробництва та зберігання енергії в різних тканинах. Цей перерозподіл метаболітів дозволяє різним тканинам використовувати похідні фруктози відповідно до їхніх енергетичних потреб і метаболічної активності.<ref name=":8" />

У тих, хто веде сидячий спосіб життя, споживання багатої на фруктозу дієти протягом кількох днів стимулює ліпогенез (синтез жирів) у печінці, підвищуючи концентрацію внутрішньопечінкового жиру та тригліцеридів у крові, та послаблює вплив інсуліну на виробництво глюкози в печінці. Усім цим ефектам можна запобігти, якщо високе споживання фруктози поєднується з підвищеним рівнем [[Фізична активність|фізичної активності]]. Є також докази того, що під час [[Фізичні вправи|фізичних вправ]] мічений вуглець з фруктози ефективно переноситься до [[Скелетні м'язи|скелетних м'язів]] у вигляді глюкози та [[лактат]]у, які використовуються для виробництва енергії. Глюкоза і лактат, що утворюються з фруктози, також можуть сприяти повторному синтезу [[глікоген]]у в м'язах після тренування.<ref name=":8" />

Надлишок фруктози та нестача фізичної активності може призвести до збільшення синтезу тригліцеридів в печінці, потенційно сприяючи жировій дистрофії печінки.<ref name=":5" /><ref name=":6" /><ref name=":7" /> Крім того, швидкий метаболізм фруктози в печінці може призвести до збільшення вироблення [[Сечова кислота|сечової кислоти]], потенційно сприяючи [[Подагра|подагрі]].<ref>{{Cite news|title=Fructose intake and risk of gout and hyperuricemia: a systematic review and meta-analysis of prospective cohort studies|url=https://bmjopen.bmj.com/content/6/10/e013191|work=BMJ Open|date=2016-10-01|accessdate=2023-12-13|issn=2044-6055|pmc=PMC5073537|pmid=27697882|doi=10.1136/bmjopen-2016-013191|pages=e013191|volume=6|issue=10|language=en|first=Joseph|last=Jamnik|first2=Sara|last2=Rehman|first3=Sonia Blanco|last3=Mejia|first4=Russell J. de|last4=Souza|first5=Tauseef A.|last5=Khan|first6=Lawrence A.|last6=Leiter|first7=Thomas M. S.|last7=Wolever|first8=Cyril W. C.|last8=Kendall|first9=David J. A.|last9=Jenkins}}</ref>

Загалом, хоча метаболізм фруктози відбувається за деякими шляхами з глюкозою, її унікальний обмін може мати чіткий вплив на метаболічні шляхи та впливати на різні метаболічні процеси, окрім простого виробництва енергії.

== Фруктоза як харчовий продукт ==

Перевага фруктози полягає в тому, що солодкого смаку можна надати страві відносно невеликими кількостями фруктози, оскільки при близькій до цукру калорійності (380 ккал/100 г) вона в 1,2-1,8 рази солодша{{джерело?}}.

Надмірне споживання фруктози (сиропи з високим вмістом фруктози, напої та соки з доданим цукром<ref name=":5" /><ref name=":6" /><ref name=":7" />) та нестача фізичної активності стимулюють синтез жирів у печінці, підвищуючи концентрацію внутрішньопечінкового жиру та тригліцеридів у крові, та послаблює вплив інсуліну на виробництво глюкози в печінці.<ref name=":8" />

Заміна глюкози або сахарози фруктозою призвела до значного зниження пікового рівня глюкози в крові після прийому їжі, особливо у людей із [[переддіабет]]ом і [[Цукровий діабет тип 1|діабетом 1-го]] та [[Цукровий діабет тип 2|2-го типу]]. Ізоенергетичне (однакове за калорійностю) заміщення глюкози або сахарози фруктозою не призводить до істотного підвищення концентрації тригліцеридів у крові.<ref>{{Cite news|title=Fructose replacement of glucose or sucrose in food or beverages lowers postprandial glucose and insulin without raising triglycerides: a systematic review and meta-analysis1|url=https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0002916522025497|work=The American Journal of Clinical Nutrition|date=2017-08-01|accessdate=2023-12-13|issn=0002-9165|doi=10.3945/ajcn.116.145151|pages=506–518|volume=106|issue=2|first=Rebecca A|last=Evans|first2=Michael|last2=Frese|first3=Julio|last3=Romero|first4=Judy H|last4=Cunningham|first5=Kerry E|last5=Mills}}</ref><ref>{{Cite news|title=Chronic fructose substitution for glucose or sucrose in food or beverages has little effect on fasting blood glucose, insulin, or triglycerides: a systematic review and meta-analysis|url=https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0002916522025503|work=The American Journal of Clinical Nutrition|date=2017-08-01|accessdate=2023-12-13|issn=0002-9165|doi=10.3945/ajcn.116.145169|pages=519–529|volume=106|issue=2|first=Rebecca A|last=Evans|first2=Michael|last2=Frese|first3=Julio|last3=Romero|first4=Judy H|last4=Cunningham|first5=Kerry E|last5=Mills}}</ref>

Симптоми [[Синдром подразненого кишечника|синдрому подразненої кишки]] (СПК) можуть бути результатом порушення всмоктування фруктози. У деяких людей з нестачею специфічних ферментів для повного розщеплення та ефективного транспортування фруктози, порушення всмоктування фруктози призводить до осмотичної діареї, а також газоутворення та здуття живота внаслідок бродіння в [[Товста кишка|товстій кишці]]. Було виявлено, що дієта з низьким вмістом фруктози покращує симптоми СПК у деяких пацієнтів.<ref>{{Cite news|title=Is fructose malabsorption a cause of irritable bowel syndrome?|url=https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0306987715002170|work=Medical Hypotheses|date=2015-09-01|accessdate=2023-12-13|issn=0306-9877|pmc=PMC4729202|pmid=26059250|doi=10.1016/j.mehy.2015.05.019|pages=295–297|volume=85|issue=3|first=James J.|last=DiNicolantonio|first2=Sean C.|last2=Lucan}}</ref> Механізм виникнення симптомів, пов'язаних із фруктозою, у таких людей до кінця не вивчений. Осмотичне навантаження, ферментація та вісцеральна гіперчутливість, ймовірно, беруть участь у симптомах шлунково-кишкового тракту при такій варіації СПК, і можуть бути спровоковані або посилені фруктозою.<ref>{{Cite news|title=Fructose and irritable bowel syndrome|url=https://www.cambridge.org/core/journals/nutrition-research-reviews/article/fructose-and-irritable-bowel-syndrome/B9A33DF3BCBFB684CF42B15D2AAA56CE|work=Nutrition Research Reviews|date=2020-12|accessdate=2023-12-13|issn=0954-4224|doi=10.1017/S0954422420000025|pages=235–243|volume=33|issue=2|language=en|first=Chloé|last=Melchior|first2=Véronique|last2=Douard|first3=Moïse|last3=Coëffier|first4=Guillaume|last4=Gourcerol}}</ref>

Фруктоза на 20-30&nbsp;% знижує ризик розвитку [[карієс]]у і запальних процесів в порожнині рота{{джерело?}}.

Фруктоза прискорює переробку [[алкоголь|алкоголю]]. Прискорює також переробку продуктів неповного розпаду алкоголю в нешкідливі речовини{{джерело?}}.

== Виявлення ==
Для виявлення фруктози застосовують якісну [[проба Селіванова|пробу Селіванова]].

== Хімічні властивості ==
Фруктоза&nbsp;— [[Моносахариди|моносахарид]], [[Кетози|кетоза]].

Фруктоза окиснюється важче, ніж [[глюкоза]], при цьому утворюється [[Щавлева кислота|щавелева]] та [[винна кислота]]<ref name=":0">{{Cite book|title=Органічна хімія|last=Ластухін, Воронов|first=|year=2006|publisher=|location=|pages=|language=|isbn=966-7022-19-6}}</ref>:

<chem>HO-CH2-(CH(OH))3-CO-CH2-OH ->[HNO_3]HO-CO-(CH(OH))2-COOH +HO-CO-CO-OH</chem>

У лужному середовищі відновлює [[реактив Толленса]] та [[гідроксид міді(II)]]<ref name=":0" />. Проте сама вона їх не відновлює, а реакція відбувається внаслідок епімеризації, в якій утворюється [[глюкоза]] та [[маноза]]<ref name=":0" />.

== Фруктоза і харчовий цукор ==
Молекула сахарози (харчового цукру) складається з двох простих сахаридів: глюкози і фруктози. У організмі сахароза розщеплюється на глюкозу і фруктозу. Тому за своєю дією сахароза еквівалентна суміші 50&nbsp;% глюкози і 50&nbsp;% фруктози.

Фруктоза&nbsp;— натуральний замінник цукру, має досить високу [[солодкість]]&nbsp;— 1,5-1,7 до солодкості цукрози. Температура плавлення кристалічної
фруктози&nbsp;— 104&nbsp;°C. Фруктоза добре розчиняється у воді, її розчинність перевищує розчинність цукру. Фруктоза має доволі високу гігроскопічність: вже при відносній вологості повітря 45&nbsp;— 50&nbsp;% вона починає сорбувати вологу. Калорійність фруктози аналогічна до цукрози і становить близько 4&nbsp;ккал/г. Фруктозу можна рекомендувати для харчування хворим на цукровий діабет, оскільки її засвоєння не супроводжується значним підвищенням цукру у крові<ref>{{Cite web |url=http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/2878/1/dvvvmiypdmsbkv.pdf |title=Використання методу імпульсного ЯМР при дослідженні модельних систем борошняних кондитерських виробів//В.В Дорохович, О.Г.Дьяков  |accessdate=23 жовтня 2012 |archive-date=16 січня 2014 |archive-url=https://web.archive.org/web/20140116112141/http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/2878/1/dvvvmiypdmsbkv.pdf }}</ref>.

=== Співвідносність зловживання глюкози і фруктози ===
Надмірне споживання фруктози небезпечніше для організму, ніж тієї ж кількості глюкози. Зокрема, зловживання фруктозою більшою мірою сприяє розвитку дисліпідемії, знижує чутливість до інсуліну та збільшує вісцеральне ожиріння у дорослих із надмірною вагою/ожирінням.<ref>{{Cite news|title=Consuming fructose-sweetened, not glucose-sweetened, beverages increases visceral adiposity and lipids and decreases insulin sensitivity in overweight/obese humans|url=https://www.jci.org/articles/view/37385|work=The Journal of Clinical Investigation|date=2009-05-01|accessdate=2023-12-13|issn=0021-9738|pmc=PMC2673878|pmid=19381015|doi=10.1172/JCI37385|pages=1322–1334|volume=119|issue=5|language=en|first=Kimber L.|last=Stanhope|first2=Jean Marc|last2=Schwarz|first3=Nancy L.|last3=Keim|first4=Steven C.|last4=Griffen|first5=Andrew A.|last5=Bremer|first6=James L.|last6=Graham|first7=Bonnie|last7=Hatcher|first8=Chad L.|last8=Cox|first9=Artem|last9=Dyachenko}}</ref><ref>{{Cite news|title=Fructose Metabolism and Relation to Atherosclerosis, Type 2 Diabetes, and Obesity|url=https://www.hindawi.com/journals/jnme/2015/823081/|work=Journal of Nutrition and Metabolism|date=2015-06-14|accessdate=2023-12-13|issn=2090-0724|pmc=PMC4496653|pmid=26199742|doi=10.1155/2015/823081|pages=e823081|volume=2015|language=en|first=Astrid|last=Kolderup|first2=Birger|last2=Svihus}}</ref>

== Див. також ==
* [[Цукрозамінники]]
* [[Глюкоза]]
* [[Цукроза]]
* [[Сорбіт]]
* [[Лактитол]] та [[ізомальт]] —&nbsp;речовини, що не потребують для їх засвоєння інсуліну

== Примітки ==
{{reflist}}

== Посилання ==
* [http://www.pharmencyclopedia.com.ua/article/440/fruktoza ФРУКТОЗА] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20160803141632/http://www.pharmencyclopedia.com.ua/article/440/fruktoza |date=3 серпня 2016 }} //[[Фармацевтична енциклопедія]]
* {{УСЕ-4|[http://slovopedia.org.ua/29/53412/23184.html Фруктоза]}}

{{Вуглеводи}}
{{ВП-портали|Хімія}}
{{Бібліоінформація}}

[[Категорія:Гексози]]
[[Категорія:Кетози]]

Шаблони, використані на цій сторінці:

Шаблон:-. (переглянути вихідний код) (захищено)
Шаблон:Category other (переглянути вихідний код) (захищено)
Шаблон:Chembox Elements (редагувати)
Шаблон:Chembox IUPACName (редагувати)
Шаблон:Chembox MeltingPt (редагувати)
Шаблон:Chembox OtherNames (редагувати)
Шаблон:Chembox entry (переглянути вихідний код) (частково захищено)
Шаблон:Chembox header (переглянути вихідний код) (частково захищено)
Шаблон:Chembox image (переглянути вихідний код) (частково захищено)
Шаблон:Chembox image2 (редагувати)
Шаблон:Chembox image sbs (переглянути вихідний код) (частково захищено)
Шаблон:Cite book (переглянути вихідний код) (захищено)
Шаблон:Cite news (переглянути вихідний код) (захищено)
Шаблон:Cite web (переглянути вихідний код) (захищено)
Шаблон:Hlist/styles.css (переглянути вихідний код) (захищено)
Шаблон:If1 (переглянути вихідний код) (захищено)
Шаблон:Ifempty (переглянути вихідний код) (захищено)
Шаблон:Main other (переглянути вихідний код) (захищено)
Шаблон:Navbox (переглянути вихідний код) (захищено)
Шаблон:Nobr (переглянути вихідний код) (захищено)
Шаблон:Px (переглянути вихідний код) (частково захищено)
Шаблон:Reflist (переглянути вихідний код) (захищено)
Шаблон:Reflist/styles.css (переглянути вихідний код) (захищено)
Шаблон:Webarchive (переглянути вихідний код) (захищено)
Шаблон:Wikidata (переглянути вихідний код) (захищено)
Шаблон:±. (переглянути вихідний код) (захищено)
Шаблон:Бібліоінформація (переглянути вихідний код) (захищено)
Шаблон:ВП-портали (переглянути вихідний код) (захищено)
Шаблон:Вуглеводи (редагувати)
Шаблон:Джерело (переглянути вихідний код) (частково захищено)
Шаблон:Джерело? (переглянути вихідний код) (частково захищено)
Шаблон:К. (переглянути вихідний код) (захищено)
Шаблон:Картка/р (переглянути вихідний код) (захищено)
Шаблон:Картка/рядки (переглянути вихідний код) (захищено)
Шаблон:Книга (переглянути вихідний код) (захищено)
Шаблон:МалПорталу (переглянути вихідний код) (захищено)
Шаблон:МалПорталу/шаблон (переглянути вихідний код) (захищено)
Шаблон:Не перекладено (переглянути вихідний код) (захищено)
Шаблон:Портали (переглянути вихідний код) (захищено)
Шаблон:Портали/+ (переглянути вихідний код) (захищено)
Шаблон:Похідні вуглеводів (редагувати)
Шаблон:Речовина (переглянути вихідний код) (частково захищено)
Шаблон:Речовина Ідентифікатори (переглянути вихідний код) (частково захищено)
Шаблон:Речовина Властивості (переглянути вихідний код) (частково захищено)
Шаблон:УСЕ-4 (переглянути вихідний код) (частково захищено)
Модуль:Arguments (переглянути вихідний код) (захищено)
Модуль:Check for unknown parameters (переглянути вихідний код) (захищено)
Модуль:Citation/CS1 (переглянути вихідний код) (захищено)
Модуль:Citation/CS1/COinS (переглянути вихідний код) (захищено)
Модуль:Citation/CS1/Configuration (переглянути вихідний код) (захищено)
Модуль:Citation/CS1/Identifiers (переглянути вихідний код) (захищено)
Модуль:Citation/CS1/Utilities (переглянути вихідний код) (захищено)
Модуль:Citation/CS1/Whitelist (переглянути вихідний код) (захищено)
Модуль:Citation/CS1/styles.css (переглянути вихідний код) (захищено)
Модуль:External links (переглянути вихідний код) (захищено)
Модуль:If empty (переглянути вихідний код) (захищено)
Модуль:Languages (переглянути вихідний код) (захищено)
Модуль:Languages/data (переглянути вихідний код) (захищено)
Модуль:Navbar (переглянути вихідний код) (захищено)
Модуль:Navbar/configuration (переглянути вихідний код) (захищено)
Модуль:Navbar/styles.css (переглянути вихідний код) (захищено)
Модуль:Navbox (переглянути вихідний код) (захищено)
Модуль:Navbox/configuration (переглянути вихідний код) (захищено)
Модуль:Navbox/styles.css (переглянути вихідний код) (захищено)
Модуль:Portal (переглянути вихідний код) (захищено)
Модуль:Portal/images/other (переглянути вихідний код) (захищено)
Модуль:Sources (переглянути вихідний код) (захищено)
Модуль:Sources-utils (переглянути вихідний код) (захищено)
Модуль:String (переглянути вихідний код) (захищено)
Модуль:TableTools (переглянути вихідний код) (захищено)
Модуль:Webarchive (переглянути вихідний код) (захищено)
Модуль:Wikidata (переглянути вихідний код) (захищено)
Модуль:Wikidata/config (переглянути вихідний код) (захищено)
Модуль:Wikidata/link (переглянути вихідний код) (захищено)
Модуль:WikidataSelectors (переглянути вихідний код) (захищено)
Модуль:Не перекладено (переглянути вихідний код) (захищено)

Повернення до сторінки «Фруктоза».

Отримано з https://uk.wikipedia.org/wiki/Фруктоза