Перегляд вихідного коду сторінки Винна кислота

У Вас нема дозволу на редагування цієї сторінки з такої причини:

Ваша IP-адреса знаходиться в діапазоні, який заблоковано у всіх вікі Фонду Вікімедіа.

Блокування зроблено ‪EPIC‬. Причиною вказано Open proxy/Webhost: See the help page if you are affected.

Початок блокування: 08:48, 2 липня 2024
Закінчення блокування: 08:48, 2 липня 2025

Ваша поточна IP-адреса: 206.189.44.186. Заблокований діапазон — 206.189.32.0/20.

Будь ласка, додайте всі вказані подробиці до будь-яких запитів, які Ви будете робити. Якщо ви вважаєте, що вас заблокували помилково, ви можете знайти додаткову інформацію та інструкції в глобальній політиці Без відкритих проксі.

В іншому випадку, щоб обговорити блокування, будь ласка, опублікуйте запит на розгляд на Мета-вікі. Ви також можете надіслати електронний лист до VRT-черги стюардів за адресою stewards@wikimedia.org, вказавши усю вищезазначену інформацію.

Ви можете переглянути та скопіювати вихідний текст цієї сторінки:

{{Речовина
| назва = D-винна кислота
| зображення = Tartaric acid.svg
| зображення2 = Dextrotartaric acid 3D ball.png
| систематична_назва = 2S,3S-дигідроксибутандіонова кислота
| інші_назви = виннокам'яна кислота
| поле1 = {{Речовина Ідентифікатори
|  номер_CAS = 147-71-7
|  PubChem = 439655
|  назва_MeSH = tartaric+acid
|  SMILES = O=C(O)C(O)C(O)C(=O)O
  }}
| поле2 = {{Речовина Властивості
|  C= 4| H=6 |O=6
|  молярна_маса = 150.087 г/моль
|  зовнішній_вигляд = білий порошок
|  густина = 1,7598 г/см³ (20 °C)
|  температура_плавлення = 171-174 °C
|  розчинність = 139,44 г/100 г
|  розчинність1 = 20,40 г/100 г (18 °C)
|  розчинник1 = етанол
|  оптична_активність = +11,98° (вода)
  }}
}}
'''Винна кислота''' (диоксибурштинова кислота, 2,3-дигідроксибутандіонова кислота, тартратна кислота) НООС-СН(ОН)-СН(ОН)-СООН&nbsp;— двохосновна [[оксикислоти|оксикислота]]. Її солі називають [[Тартрати|''тартрáтами'']].

== Ізомерія ==
Відомі три [[стереоізомер]]них форми винної кислоти: D-(-)-енантіомер (зліва вгорі), L-(+)-енантіомер (справа вгорі) і ''мезо''-форма (мезовинна кислота).
[[Файл:Weinsäure-Isomere.png|left|250px]]

[[Рацемічна суміш]] [[Енантіомери|енантіомерних]] винних кислот (D,L-винна) відома як [[виноградна кислота]].

== Добування ==
Винна кислота&nbsp;— поширена природна сполука. У значній кількості вона міститься в кислому соку багатьох фруктів, наприклад, у виноградному соку. D-винну кислоту отримують дією мінеральних кислот на її кислу [[калій]]ну сіль ([[винний камінь]]), що утворюється при [[Бродіння|бродінні]] виноградного соку.

Мезовинна кислота утворюється при тривалому кип'ятінні будь-яких форм винної кислоти в розчині лугу, також при стереоселективному окисненні [[Малеїнова кислота|малеїнової кислоти]] (KMnO<sub>4</sub> або OsO<sub>4</sub>).

L-винну кислоту виділяють із виноградної кислоти.

== Властивості ==
Кислотність при 25 °C:
 D, L-: p''K''<sub>a1</sub> = 2,95, p''K''<sub>a2</sub> = 4,25
 мезо-: p''K''<sub>a1</sub> = 3,22, p''K''<sub>a2</sub> = 4,85

Мезовинна кислота має температуру плавлення 140&nbsp;°C, густину 1,666 г/см³ (20 °C), розчинність 125 г/100 г води.

== Хімічні властивості ==
При [[Піроліз|піролізі]] D-винна кислота декарбоксилюєтся з утворенням піровиноградної СН<sub>3</sub>СОСООН, піровинної (метилбурштинової) НООССН(СН<sub>3</sub>)-СН<sub>2</sub>СООН кислот та [[Діоксид вуглецю|вуглекислого газу]]. Вона відновлюється до [[Бурштинова кислота|бурштинової кислоти]], дає [[Реакція срібного дзеркала|реакцію срібного дзеркала]]; в лужному середовищі розчиняє [[Купрум(II) гідроксид|Cu(ОН)<sub>2</sub>]] з утворенням прозорого яскраво-синього розчину&nbsp;— [[реактив Фелінга|реактиву Фелінга]].

== Застосування ==
Застосовується в [[Харчова промисловість|харчовій промисловості]] ([[Харчові додатки|харчова добавка]] Е334), в [[Медицина|медицині]], для добування її естерів і солей ([[тартрати]]), в [[Аналітична хімія|аналітичній хімії]] у складі [[Реактив Фелінга|реактиву Фелінга]] для виявлення [[Альдегіди|альдегідів]], при фарбуванні тканин тощо.

== Джерела ==
* {{ХЭ|1|Винные кислоты|725}}

== Посилання ==
*[http://www.pharmencyclopedia.com.ua/article/3499/kislota-vinna КИСЛОТА ВИННА] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20160609190701/http://www.pharmencyclopedia.com.ua/article/3499/kislota-vinna |date=9 червня 2016 }}  //[[Фармацевтична енциклопедія]]
[[Категорія:Двоосновні карбонові кислоти]]
[[Категорія:Харчові антиоксиданти]]
[[Категорія:Регулятори кислотності]]

Шаблони, використані на цій сторінці:

Шаблон:Chembox Appearance (редагувати)
Шаблон:Chembox Density (редагувати)
Шаблон:Chembox Elements (редагувати)
Шаблон:Chembox MeltingPt (редагувати)
Шаблон:Chembox OtherNames (редагувати)
Шаблон:Chembox Solubility (редагувати)
Шаблон:Chembox SpecRotation (редагувати)
Шаблон:Chembox SystematicName (редагувати)
Шаблон:Chembox entry (переглянути вихідний код) (частково захищено)
Шаблон:Chembox header (переглянути вихідний код) (частково захищено)
Шаблон:Chembox image (переглянути вихідний код) (частково захищено)
Шаблон:Chembox image2 (редагувати)
Шаблон:Chembox image sbs (переглянути вихідний код) (частково захищено)
Шаблон:If1 (переглянути вихідний код) (захищено)
Шаблон:Px (переглянути вихідний код) (частково захищено)
Шаблон:Ref-info/styles.css (переглянути вихідний код) (захищено)
Шаблон:Ref-lang (переглянути вихідний код) (захищено)
Шаблон:Ref-ru (переглянути вихідний код) (захищено)
Шаблон:Webarchive (переглянути вихідний код) (захищено)
Шаблон:Wikidata (переглянути вихідний код) (захищено)
Шаблон:Картка/р (переглянути вихідний код) (захищено)
Шаблон:Картка/рядки (переглянути вихідний код) (захищено)
Шаблон:М. (переглянути вихідний код) (частково захищено)
Шаблон:Публікація (переглянути вихідний код) (захищено)
Шаблон:Публікація/! (переглянути вихідний код) (захищено)
Шаблон:Публікація/місце (переглянути вихідний код) (захищено)
Шаблон:Публікація/серія (переглянути вихідний код) (захищено)
Шаблон:Публікація/стандартні номери (переглянути вихідний код) (захищено)
Шаблон:Публікація/том (переглянути вихідний код) (захищено)
Шаблон:Речовина (переглянути вихідний код) (частково захищено)
Шаблон:Речовина Ідентифікатори (переглянути вихідний код) (частково захищено)
Шаблон:Речовина Властивості (переглянути вихідний код) (частково захищено)
Шаблон:ХЭ (редагувати)
Модуль:Arguments (переглянути вихідний код) (захищено)
Модуль:Lang (переглянути вихідний код) (захищено)
Модуль:Lang/ISO 639 synonyms (переглянути вихідний код) (захищено)
Модуль:Lang/data (переглянути вихідний код) (захищено)
Модуль:Lang/data/iana languages (переглянути вихідний код) (захищено)
Модуль:Lang/data/iana regions (переглянути вихідний код) (захищено)
Модуль:Lang/data/iana scripts (переглянути вихідний код) (захищено)
Модуль:Lang/data/iana suppressed scripts (переглянути вихідний код) (захищено)
Модуль:Lang/data/iana variants (переглянути вихідний код) (захищено)
Модуль:Lang/data/languages abbr. (переглянути вихідний код) (захищено)
Модуль:Ref-info (переглянути вихідний код) (захищено)
Модуль:Ref-lang (переглянути вихідний код) (захищено)
Модуль:Sources (переглянути вихідний код) (захищено)
Модуль:Sources-utils (переглянути вихідний код) (захищено)
Модуль:Unicode data (переглянути вихідний код) (захищено)
Модуль:Webarchive (переглянути вихідний код) (захищено)
Модуль:Wikidata (переглянути вихідний код) (зах��щено)
Модуль:Wikidata/config (переглянути вихідний код) (захищено)
Модуль:WikidataSelectors (переглянути вихідний код) (захищено)
Модуль:Yesno (переглянути вихідний код) (захищено)

Повернення до сторінки «Винна кислота».

Отримано з https://uk.wikipedia.org/wiki/Винна_кислота