Перегляд вихідного коду сторінки Вина Стародавньої Греції

У Вас нема дозволу на редагування цієї сторінки з такої причини:

Ваша IP-адреса знаходиться в діапазоні, який заблоковано у всіх вікі Фонду Вікімедіа.

Блокування зроблено ‪EPIC‬. Причиною вказано Open proxy/Webhost: See the help page if you are affected.

Початок блокування: 08:48, 2 липня 2024
Закінчення блокування: 08:48, 2 липня 2025

Ваша поточна IP-адреса: 206.189.44.186. Заблокований діапазон — 206.189.32.0/20.

Будь ласка, додайте всі вказані подробиці до будь-яких запитів, які Ви будете робити. Якщо ви вважаєте, що вас заблокували помилково, ви можете знайти додаткову інформацію та інструкції в глобальній політиці Без відкритих проксі.

В іншому випадку, щоб обговорити блокування, будь ласка, опублікуйте запит на розгляд на Мета-вікі. Ви також можете надіслати електронний лист до VRT-черги стюардів за адресою stewards@wikimedia.org, вказавши усю вищезазначену інформацію.

Ви можете переглянути та скопіювати вихідний текст цієї сторінки:

[[Файл:Location greek ancient.svg|міні|Грецький вплив в [[6 століття до н. е.|6 столітті до н.&nbsp;е.]]]]
[[Файл:Mastos riders Louvre E740.jpg|міні|[[Мастос]]&nbsp;— [[кубок]], що не мав плаского дна, аби його неможливо було покласти на стіл, допоки [[вино]] не допито]]
[[Файл:Lakonian cup BM GR 1968.2-13.1.jpg|міні|[[Кілікс]]&nbsp;— давньогрецький [[келих]] для пиття вина]]

В [[Античність|Античному світі]] основними виробниками [[вино|вина]] в період з [[V століття до н. е.]] по [[V століття|V століття н.&nbsp;е.]] переважно були [[Стародавня Греція]] і [[Стародавній Рим]]. Історія [[виноградарство|виноградарства]] і [[виноробство|виноробства]] свідчить про те, що вино було відоме й готувалося в [[Колхіда|Колхіді]], [[Фінікія|Фінікії]], [[Стародавній Єгипет|Єгипті]], [[Палестина|Палестині]] та інших країнах [[Стародавній світ|Стародавнього світу]]. Але найвідомішими винами цього періоду вважалися вина Стародавньої Греції. [[Державний діяч]] і [[письменник]] Стародавнього Риму [[Марк Порцій Катон Старший|Марк Порцій Катон]] ([[234 до н. е.|234]]—[[149 до н. е.|149 до н.&nbsp;е.]]) у своїх працях радить, як приготувати вино «не гірше коського», грецького.

[[Виноградник]]и Стародавньої Греції розміщували в місцевостях, що відрізнялися великою кількістю тепла і світла, наявністю [[схил]]ів різної крутизни і експозиції, рихлими [[ґрунт]]ами, що добре прогріваються, близькістю до [[море|моря]] і винятковою чистотою та прозорістю [[повітря]]. Тому грецькі вина вважалися найкращими. Вони не були однотипними через відмінності у [[клімат]]і, ґрунтах, умовах обробітку. Культивували окремі, строго локалізовані сорти або групи сортів винограду, застосовували свої вузькомісцеві прийоми виноробства.

[[Файл:Akhilleus Aias Staatliche Antikensammlungen 1790.jpg|міні|200пкс|[[Ойнохоя]]&nbsp;— ваза із вінчиком у вигляді трилисника, призначена, аби наповнювати [[вино]]м одразу три [[келих]]и]]

У старогрецьких, римських і візантійських джерелах можна знайти відомості про критські, алонійські, аркадські, кіпрські, коські, родоські, санторінські, фасоські, кнідські, хіоські вина, про вина Афінтітес і багато інших. Відомо, наприклад, що римський [[імператор]] [[Октавіан Август|Гай Октавіан]] більше всього любив просте і дешеве ретійське вино, а римська знать віддавала перевагу прославленим грецьким винам, що завозились тільки із строго певних місцевостей, найчастіше з [[Егейські острови|островів Егейського архіпелагу]]. Відомий друг й радник Октавіна [[Гай Цільній Меценат]] професійно займався виноробством. У своєму маєтку у Цизальпійській Галлій виробляв вино, яке називалося «Меценатіан» та користувалося пошаною серед римлян.

Характерним для культури виноградарства в Стародавній Греції була наявність цінних сортів, створених багатовіковою [[селекція|селекцією]], з високим накопиченням [[цукор|цукру]] в [[ягода]]х. Шляхом систематичного відбору покращували біологічні властивості і господарську цінність місцевих сортів [[виноград]]у, чим пояснюються і специфічні якості грецьких вин&nbsp;— висока спіртуозність, цукристість і екстрактивність, їх лікерна консистенція. Для цієї мети [[греки]] застосовували і спеціальні прийоми агротехніки (видалення частини листя, вигинання і перев'язування лози, що несе кетяги, перекручення кетягів у підстави гребенів, пізні збори винограду з підв'ялюванням його на [[кущ]]ах, в'ялення кетягів після збору і інше). Грецький [[поет]] [[Гесіод]] (VIII–VII століття до н.&nbsp;е.) в [[поема|поемі]] «Труди і дні» рекомендує кетяги після збору в'ялити 10 днів на сонці і 5 днів в [[тінь|тіні]] (для досягнення цукристості 40–50&nbsp;%) і лише після цього давити. При такому вмісті цукру [[бродіння]] проходило повільно і при утворенні [[спирт]]у в вині 15–16&nbsp;% припинялося, оскільки [[дріжджі]] в цих умовах не могли продовжувати свою життєдіяльність. У винах залишався незброджений цукор, і вони виходили міцними і дуже солодкими.

Яскрава характеристика винам античного світу дана грецьким поетом [[Гомер]]ом. У «[[Одіссея|Одіссеї]]» зустрічається згадка про вина багаторічні, зокрема про вина 11-річної витримки. Було поширено додавання у вино різних речовин мінерального і рослинного походження для освітлювання вина, оберігання від псування, а також для ароматизації або додання йому лікувальних властивостей. Греки додавали у вино [[куховарська сіль|куховарську сіль]], [[гіпс]], [[попіл]] від спалювання виноградної лози, [[дуб]]ових полін і жолудів, білу глину, [[оливкова олія|оливкову олію]], стовчений солодкий і гіркий [[мигдаль]], [[родзинки]],«грецьке сіно» (рослина [[тригонелла]]), кедрові горіхи, [[насіння]] [[рицина|рицини]], насіння [[кріп|кропу]], а також горохове [[борошно]], [[сосна|соснову]] солому, [[мед]], [[молоко]].

Велике місце в грецькому виноробстві займала [[морська вода]]. У ній вимочували виноградні кетяги перед переробкою, її додавали в сусло або вино на різних стадіях виноробства, нею обполіскували [[посуд]] перед наливанням сусла і вина. Багато інгредієнтів мінерального, рослинного і тваринного походження, що застосовувалися в грецькому виноробстві, витримали перевірку часом і використовуються в сучасній виноробницькій промисловості. Вина з в'яленого винограду, приготовані з додаванням бджолиного меду або увареного до густини виноградного соку, мали гранично можливу при природному бродінні спиртуозність і високу цукристість. Звичай греків розбавляти вино [[вода|водою]] виник не тільки через бажання зменшити його п'янкі властивості, а скільки тому, що грецькі вина були дуже солодкими, ароматизованими, густими, їх було важко пити.

== Давньогрецька кераміка ==
{{main|Давньогрецька кераміка}}

Стародавні греки і римляни надавали велике значення виготовленню гончарних посудин, їх зберіганню, підготовці до виноробства і витримки вина. У [[енциклопедія|енциклопедії]] «[[Геопоніки]]» цим питанням присвячено багато розділів з посиланням на стародавніх авторів&nbsp;— Флорентіна, Анатолія, Діліма, Варрона, Діофана. Приводяться поради з догляду за піфосами (посудинами для зберігання вина), вибору для них [[глина|глини]], їх виготовленню і випаленню, осмоленню зсередини і так далі. Перед заповненням піфоса суслом або вином рекомендувалося обкурювати його зсередини бджолиним воском або рослинним [[ладан]]ом. Це був один із способів ароматизації вина, вживаних в Стародавній Греції.

Грецькі колоністи, фінікійські мореплавці і римські завойовники поширювали культуру винограду і способи приготування вина в країнах [[Європа|Європи]], [[Близький Схід|Близького Сходу]] і [[Північна Африка|Північної Африки]], де для цього були сприятливі кліматичні умови. Вплив античного виноробства на виникнення і розвиток виноробства в цих країнах простежується в сортименті винограду, в агротехнічних прийомах його вирощування і способах приготування вина. Виноградо-виноробницькі зв'язки існували у грецьких міст-колоній з населенням, що проживало в міжріччях [[Дунай|Дунаю]], [[Прут]]у, [[Дністер|Дністра]] і [[Південний Буг|Південного Бугу]], включаючи і нинішню територію [[Молдова|Молдови]].

== Література ==
* {{ЕВ}}

{{Вазопис Стародавньої Греції}}
{{Стародавня Греція в темах|state=collapsed}}
{{Бібліоінформація}}
[[Категорія:Стародавня Греція]]
[[Категорія:Вина]]
[[Категорія:Грецькі вина]]
[[Категорія:Античні страви та напої]]
[[Категорія:Античні вина]]

Шаблони, використані на цій сторінці:

Шаблон:!(( (переглянути вихідний код) (захищено)
Шаблон:-. (переглянути вихідний код) (захищено)
Шаблон:Hlist/styles.css (переглянути вихідний код) (захищено)
Шаблон:Main (переглянути вихідний код) (захищено)
Шаблон:Navbox (переглянути вихідний код) (захищено)
Шаблон:Navbox subgroup (переглянути вихідний код) (захищено)
Шаблон:Navbox subgroups (переглянути вихідний код) (частково захищено)
Шаблон:Random page in category (редагувати)
Шаблон:Ref-info/styles.css (переглянути вихідний код) (захищено)
Шаблон:Ref-lang (переглянути вихідний код) (захищено)
Шаблон:Ref-ru (переглянути вихідний код) (захищено)
Шаблон:Str find (переглянути вихідний код) (захищено)
Шаблон:±. (переглянути вихідний код) (захищено)
Шаблон:Бібліоінформація (переглянути вихідний код) (захищено)
Шаблон:Вазопис Стародавньої Греції (редагувати)
Шаблон:ЕВ (редагувати)
Шаблон:Кераміка Стародавньої Греції (редагувати)
Шаблон:Книга (переглянути вихідний код) (захищено)
Шаблон:Стародавня Греція в темах (редагувати)
Модуль:Arguments (переглянути вихідний код) (захищено)
Модуль:External links (переглянути вихідний код) (захищено)
Модуль:Lang (переглянути вихідний код) (захищено)
Модуль:Lang/ISO 639 synonyms (переглянути вихідний код) (захищено)
Модуль:Lang/data (переглянути вихідний код) (захищено)
Модуль:Lang/data/iana languages (переглянути вихідний код) (захищено)
Модуль:Lang/data/iana regions (переглянути вихідний код) (захищено)
Модуль:Lang/data/iana scripts (переглянути вихідний код) (захищено)
Модуль:Lang/data/iana suppressed scripts (переглянути вихідний код) (захищено)
Модуль:Lang/data/iana variants (переглянути вихідний код) (захищено)
Модуль:Lang/data/languages abbr. (переглянути вихідний код) (захищено)
Модуль:Languages (переглянути вихідний код) (захищено)
Модуль:Languages/data (переглянути вихідний код) (захищено)
Модуль:Navbar (переглянути вихідний код) (захищено)
Модуль:Navbar/configuration (переглянути вихідний код) (захищено)
Модуль:Navbar/styles.css (переглянути вихідний код) (захищено)
Модуль:Navbox (переглянути вихідний код) (захищено)
Модуль:Navbox/configuration (переглянути вихідний код) (захищено)
Модуль:Navbox/styles.css (переглянути вихідний код) (захищено)
Модуль:Ref-info (переглянути вихідний код) (захищено)
Модуль:Ref-lang (переглянути вихідний код) (захищено)
Модуль:String (переглянути вихідний код) (захищено)
Модуль:TableTools (переглянути вихідний код) (захищено)
Модуль:Unicode data (переглянути вихідний код) (захищено)
Модуль:Yesno (переглянути вихідний код) (захищено)

Повернення до сторінки «Вина Стародавньої Греції».

Отримано з https://uk.wikipedia.org/wiki/Вина_Стародавньої_Греції