Midye tava
| Midye tavası | |
|---|---|
 Ankara'da bir restoranda bir tabak midye tava | |
| Ülke(ler) | Türkiye |
| Yaratıcısı | Osmanlı mutfağı |
| Türü | Tava |
 |
| Osmanlı mutfağı |
|---|
Midye tava, midyelerin kızartılması ile hazırlanan bir meze, tava türüdür.Basılı ilk yemek kitabı Melceü’t-Tabbâhîn'de tarifi vardır.[1]
Belçika ve Fransa'da tüketilen midye tipi olan, midyenin çeşitli otlar ile haşlanarak hazırlandığı ve yanında patates kızartması ile sunulduğu Moules-fritesten farklı olarak midyelerin kızartılması ile yapılır. Türkiye'de genel olarak biranın yanında meze olarak tüketilen midye tava aperitif ya da başlangıç olarak adlandırabilir. Ayrıca önemli bir sokak yemeği çeşididir.
Hazırlanışı
[değiştir | kaynağı değiştir]Temizlenmiş ve yıkanmış midye içleri un, yumurta ve bira ile kaplanarak kızgın yağda kızartılır ve sıcak olarak servis edilir. Midye tava genellikle tarator (sos) diye adlandırılan yoğurt, sarımsak ve bayat ekmek ile yapılan bir sos ile servis edilir.
Benzer yemekler
[değiştir | kaynağı değiştir]Kaynakça
[değiştir | kaynağı değiştir]- ^ "Arşivlenmiş kopya" (PDF). 3 Kasım 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi (PDF). Erişim tarihi: 21 Mart 2022.
- Ken Albala (2011). Food Cultures of the World Encyclopedia. ABC-CLIO. s. 313. ISBN 978-0-313-37626-9. 29 Haziran 2016 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 21 Şubat 2017.