Burgonya şarabı

Burgonya şarabı (Fransızca: "Bourgogne" veya "vin de Bourgogne"), doğu Fransa'nın Burgonya bölgesinde, Rhône'un bir kolu olan Saône'nin batısındaki vadilerde ve yamaçlarda üretilir.^[1] Burada üretilen en ünlü şaraplar ve yaygın olarak "Burgonya" olarak adlandırılanlar, pinot noir üzümlerinden yapılan sek kırmızı şaraplar ve chardonnay üzümlerinden yapılan beyaz şaraplardır.

Kırmızı ve beyaz şaraplar da sırasıyla gamay ve aligoté gibi diğer üzüm çeşitlerinden yapılır. Bölgede az miktarda roze ve köpüklü şarap da üretilir. Chardonnay ağırlıklı Chablis ve gamay ağırlıklı Beaujolais, Burgonya şarap bölgesinin bir parçası olarak kabul edilir, ancak bu alt bölgelerden gelen şaraplar genellikle "Burgonya şarapları" olarak değil, kendi adlarıyla anılır.

Burgonya, diğer tüm Fransız bölgelerinden daha fazla sayıda appellations d'origine contrôlée (AOC)'ye sahiptir ve genellikle Fransız şarap bölgelerinin en fazla terroir bilincine sahip olanı olarak görülür. Çeşitli Burgonya AOC'leri, dikkatlice belirlenmiş grand cru üzüm bağlarından daha belirsiz bölgesel isimlere kadar sınıflandırılır. Burgonya'da üzüm bağlarını terroir'larına göre belirleme uygulaması, çeşitli manastırların Burgonya şarap endüstrisinin geliştirilmesinde önemli bir rol oynadığı Orta Çağ zamanlarına dayanır. Burgonya şarap bölgesinin tarihi önemi ve benzersiz iklim sistemi, bölgedeki alanların Burgonya bölgesinin iklimleri, terroir'ları kapsamında UNESCO Dünya Mirası Listesi'ne kaydedilmesine yol açmıştır.^[2]