ผลต่างระหว่างรุ่นของ "เนยขาว"
เนื้อหาที่ลบ เนื้อหาที่เพิ่ม
ลไม่มีความย่อการแก้ไข |
ลไม่มีความย่อการแก้ไข |
||
| บรรทัด 1: | บรรทัด 1: | ||
'''เนยขาว''' |
'''เนยขาว''' เป็นไขมันพืชที่ผ่านกระบวนการทำให้เปลี่ยนสถานะจาก[[ของเหลว]] ([[น้ำมัน]]) เป็นกึ่ง[[ของแข็ง]] มี[[จุดเกิดควัน]](smoke point)สูงกว่า[[เนย]]และ[[มาร์การีน]] และยังมีส่วนประกอบเป็น[[ไขมัน]]ร้อยละ100 สูงกว่าเนยที่มีเพียงประมาณร้อยละ80 |
||
เนยขาวถูกผลิตขึ้นเป็นครั้งแรกในปี 1911 โดย [[Crisco]] ผู้ผลิตเนยขาวอันโด่งดังใน[[สหรัฐอเมริกา]] |
|||
==คุณสมบัติ== |
|||
*มีคุณสมบัติคล้ายเนยและมันหมู แต่ต้นทุนการผลิตต่ำกว่า |
|||
*ไม่จำเป็นต้องแช่เย็น จึงเก็บได้สะดวกและทำให้ค่าใช้จ่ายในการเก็บต่ำ |
|||
*อาหารที่ใช้เนยขาวเก็บได้นานกว่าใช้เนยสด |
|||
*มี[[ไขมันทรานส์]] (trans fats) ที่เป็นอันตรายต่อร่างกาย ไขมันทรานส์นี้เกิดขึ้นจากกระบวนการ[[hydrogenate]] |
|||
==การนำ��ปใช้== |
==การนำไปใช้== |
||
รุ่นแก้ไขเมื่อ 19:47, 8 ธันวาคม 2551
เนยขาว หรือ shortening เป็นไขมันพืชที่ผ่านกระบวนการhydrogenate ทำให้เปลี่ยนสถานะจากของเหลว (น้ำมัน) เป็นกึ่งของแข็ง มีจุดเกิดควัน(smoke point)สูงกว่าเนยและมาร์การีน และยังมีส่วนประกอบเป็นไขมันร้อยละ100 สูงกว่าเนยที่มีเพียงประมาณร้อยละ80
เนยขาวถูกผลิตขึ้นเป็นครั้งแรกในปี 1911 โดย Crisco ผู้ผลิตเนยขาวอันโด่งดังในสหรัฐอเมริกา
คุณสมบัติ
- มีคุณสมบัติคล้ายเนยและมันหมู แต่ต้นทุนการผลิตต่ำกว่า
- ไม่จำเป็นต้องแช่เย็น จึงเก็บได้สะดวกและทำให้ค่าใช้จ่ายในการเก็บต่ำ
- อาหารที่ใช้เนยขาวเก็บได้นานกว่าใช้เนยสด
- มีไขมันทรานส์ (trans fats) ที่เป็นอันตรายต่อร่างกาย ไขมันทรานส์นี้เกิดขึ้นจากกระบวนการhydrogenate