Will Jansen
| Will Jansen | ||||
|---|---|---|---|---|
| ||||
| Algemene informatie | ||||
| Volledige naam | Will Jansen | |||
| Geboren | 5 juni 1949 | |||
| Beroep | Culinair journalist | |||
| Werk | ||||
| Onderscheidingen | Wina Born-prijs | |||
| ||||
Will Jansen (5 juni 1949, Arnhem) is een Nederlands culinair journalist. Hij heeft meerdere werken op zijn naam staan en is tevens hoofdredacteur en uitgever van het tijdschrift Bouillon Magazine.
Biografie
[bewerken | brontekst bewerken]
Na een vastgelopen studie Internationaal Politiek Rechtelijke Betrekkingen opende hij in februari 1978 café De Zaak in Utrecht en in 1982 kwam daar café Orloff bij op Het Wed. In 1984 moest hij Orloff van de hand doen en met De Zaak[1]moest hij eind jaren tachtig om gezondheidsredenen stoppen. Toen begon hij geleidelijk aan met schrijven zijn geld te verdienen als freelancer. Hij werkte van 2000 tot 2005 bij Horeca Journal en Misset Horeca en maakte naam met de zogenaamde culinaire stambomen, waarbij een bekende chef centraal stond en alle mensen die ooit bij die chef gewerkt hadden, gevraagd werden naar hun ervaring. Dit resulteerde in zijn eerste culinaire boek: De Patrons Cuisiniers. In 2003 begon hij cultureel gastronomisch magazine Bouillon.[2][3] De eerste vier nummers samen met uitgeverij Kosmos en vervolgens samen met zijn vrouw Anka. In juni 2022 komt daar met de uitgave van nummer 75 een einde aan.
Het oeuvre van Will Jansen beslaat naast boeken over chefs en restaurants[4] ook non-fictie over eten zoals De beste (en slechtste) producten in de supermarkt[5] (2008), Wat zit er in uw eten? (2007) en De Supermarktleugen.[6] In 2024 gaf Big Green Egg het boek Evergreens from around Europe[7] uit met meer dan zestig gerechten uit Europese landen. Bij elk recept schreef Will Jansen een kort verhaal over de culinaire cultuur en de specifieke ingrediënten van dat land.
Naast zijn culinaire werk schreef Jansen ook nog fictie: Coke en Gladiolen[8] en De Zelftemmer.[9]
Sinds 2019 schrijft Will Jansen ook voor het online magazine De Nieuwe Utrechtse Krant (NUK).[10]
Onderscheidingen
[bewerken | brontekst bewerken]- 2007 - Wine Professional Diamond Award (samen met Alain Caron)
- 2008 - toekenning Wina Born-prijs voor culinaire journalistiek[11][12]
- 2011 - Gildeprijs 2011
Bibliografie
[bewerken | brontekst bewerken]- 1999 Patrons Cuisiniers, ISBN 9789051218053
- 2001 Coke en Gladiolen, ISBN 9789070282943 (politieroman)
- 2002 Uitzicht op inzicht, Restaurant Beluga, Hans van Wolde ISBN 9789058560858
- 2003 Dagboek van een chef-kok, Yuri Verbeek, ISBN 9789075095975
- 2003 Het Arsenaal, Paul Fagel, ISBN 9789043905046
- 2003 Denise Mooy Quartier Sud, ISBN 9789043905039
- 2006 Een bijzondere manier van cuisson geven, maar niet zonder risico, ISBN 9789080865525
- 2006 Culinaire almanak, ISBN 9027424020
- 2007 Wat zit er in uw eten? ISBN 9789077788585 (ism Corinne Gouget)
- 2007 Uit Zeeuwse wateren, Edwin Vinke, ISBN 9789053496442
- 2007 Culinaire Grootmeesters, ISBN 9789027455314
- 2008 De beste (en de slechtste) producten in de supermarkt, ISBN 9789027466662
- 2008 Culinaire Almanak 2008 Vlaamse Editie, ISBN 9789027445247 (ism Daphne Aalders)
- 2009 Hollandse Nieuwe, Aanstormend culinair talent, ISBN 9789058563033
- 2009 Inter Scaldes, Jannis Brevet, ISBN 9789089890900
- 2011 Zilte Klei, Edwin Vinke ISBN 9789081743402
- 2012 Gif in en om uw huis, ISBN 9789077788332 (ism Rachel Frély)
- 2014 De Supermarktleugen ISBN 9789077788417 (ism Jörg Zipprick)
- 2014 Restaurant Halvemaan 25 jaar
- 2015 Bouillon en France, ISBN 9789077788257
- 2018 De Zelftemmer, ISBN 9789077788646
- 2024 Evergreens from around Europe, ISBN 9789083367323
- ↑ Yontie Helders, De keuzes van Will Jansen:'Will Jansen: van Café De Zaak via Orloff naar Bouillon'. De Nuk (18 april 2022). Geraadpleegd op 18 april 2022.
- ↑ Boeken, boeken, boeken: Will Jansen (Bouillon): ‘Ik kan redelijk leven van een oplage van 5000 exemplaren’ (Boekblad). Boeken, boeken, boeken (9 april 2012). Geraadpleegd op 15 april 2022.
- ↑ Norbert Mergen, 50 x Bouillon!. MergenMetz (16 maart 2016). Geraadpleegd op 15 april 2022.
- ↑ Inter Scaldes jannis Brevet, Will Jansen Claudia Brevet | Donner. www.donner.nl. Geraadpleegd op 15 april 2022.
- ↑ Lees en huiver met de Culinaire Almanak. Het Parool (29 mei 2008). Geraadpleegd op 15 april 2022.
- ↑ Wil Jansen vertelt over de boeken van Uitgeverij Bouillon (2 maart 2016). Geraadpleegd op 15 april 2022 – via YouTube.
- ↑ Big Green Egg presents: Evergreens from around Europe. Big Green Egg Europe. Geraadpleegd op 27 juni 2024.
- ↑ Recensie van Coke en gladiolen (Will Jansen). www.mpobooks.nl. Geraadpleegd op 15 april 2022.
- ↑ Will Jansen: oprichter van Orloff en Café De Zaak, culinair journalist en Zelftemmer. De Nuk (7 juli 2019). Geraadpleegd op 15 april 2022.
- ↑ Will Jansen, Author at De Nuk. De Nuk. Geraadpleegd op 15 april 2022.
- ↑ Will Jansen krijgt Wina Born-prijs. Foodlog (27 september 2008). Geraadpleegd op 15 april 2022.
- ↑ Wina Born Prijs naar Will Jansen / Villamedia. www.villamedia.nl (3 oktober 2008). Geraadpleegd op 15 april 2022.