nergismevsimi: Temmuz 2016

12 Temmuz 2016 Salı

GÜLTOPU

Gültopu tarifi
Gültopu nasıl yapılır
Gül, Karanfil, Damla Sakızı, Tarç��n
Sütlü tatlılara rayiha
Tatlılara değişik aroma tarifi
Geleneksel tatlar
Kuzey Ege yöresel tatlar

Tatlılara ayrı bir rayiha vermek ve sütlü tatlıların üzerini süslemek için eskiden annemin yapıp, hazır ettiği gültoplarını epey zamandır artık kendim yapıyorum. Güllerin, karanfillerin, damla sakızı ve tarçının bir araya geldiği bu muhteşem tat ve koku beni her zaman o çok eski yıllara alıp, götürüyor. Siz de özellikle sütlü tatlılarınızda kullanmak için, kokulu güllerden gültopu yapıp, sütlü tatlıları pişirirken şekerle birlikte tatlıya ekleyerek yada şerbetli tatlıların şerbetiyle birlikte bir taşım daha kaynatarak kullanabilirsiniz.

Malzemeler:

100 gram kokulu gül yaprağı
1 tatlı kaşığı karanfil
1 tatlı kaşığı damla sakızı
1 tatlı kaşığı tarçın

Yapılışı:

Kokulu gülün taç yaprakları kopartılıp, zedelemeden yıkanır, kurutulur.
Gül yapraklarına tarçın, karanfil ve damla sakızı taneleri azar azar eklenerek birbiriyle iyice özleşene kadar havanda dövülür.
Hamur haline gelen karışımdan minik parçalar kopartılıp, minik toplar yapılır.
Yağlı kağıt serili tepsiye dizilip, iyice kuruması sağlanır.
Hava almayan bir kavanoza konulup, sütlü ve şerbetli tatlılarda kullanılır.
Bu ölçülerle minik minik yüz adet gültopu yapabilirsiniz.

10 Temmuz 2016 Pazar

FIÇI PASTA

Şeker hamurlu pastalar
Doğum günü pastaları
Şarap fıçısı pasta

Bu pastayı üç ay önce oğlumun doğum günü için yapmıştım.Geçen sene Bozcaada' da çektiğimiz bir fotoğrafından anı olsun diye yaptığım bu pastayı ülke olarak epey zor günlerden geçince, bu güne kadar paylaşmamıştım.Bu gün oğlum yurda dönünce aynı zamanda ona hoş geldin demek için artık paylaşayım diye düşündüm.Canım oğlum Can hoş geldin hayatımıza :) Umarım yeni yaşın sana mutluluklar getirsin.

9 Temmuz 2016 Cumartesi

BADEM ŞERBETİ ( SOMATA )

Somata tarifi

Badem şerbeti nasıl yapılır

Bademli soğuk konsantre içecek tarifi
Badem şerbeti nasıl yapılır

Kış aylarında yapıp, sıcak olarak ikram ettiğim Somata yani bademli, damla sakızlı şerbeti bu defa da yaz ayları için soğuk olarak yaptım. Somatayı konsantre olarak hazırlayıp ağzı kapalı bir sürahide bekletip, içileceği zaman üzerine soğuk su ve istenirse buz ekleyerek servis edebilirsiniz.

Malzemeler:

1 su bardağı tuzsuz ağartılmış badem
2 su bardağı toz şeker
1,5 su bardağı su
3-4 parça damla sakızı
Toz tarçın

Yapılışı:

Bademler kaynar su içinde 5-10 dakika bekletildikten sonra yumuşayan kabukları çıkartılır.
Ağartılmış bademler blender yardımıyla iyice parçalanır.
Tencereye su ve toz şeker konulup, kısık ateşte kaynatılır.
Parçalanmış bademler ve havanda dövülmüş damla sakızları da eklenerek karıştırılır.
Bir taşım daha kaynatılıp, ocaktan alınır.
Ilıyınca ince telli süzgeçten geçirildikten sonra şişelere doldurulup saklanabilir.
İçileceği zaman bardaklara bu konsantre karışımdan birer parmak konulup üzerine soğuk su ve istenirse buz eklenip tarçın serpilerek servis edilir.