Pancarlı Kısır Tarifi
Pancarlı Kısır Nasıl Yapılır
Pancarlı Bulgur Salatası Tarifi

Malzemeler:

• 1 su bardağı köftelik ince bulgur 
• 3 adet kırmızı pancar 
• 3 adet taze soğan
• 1 çay bardağı haşlanmış mısır 
• 1 çay bardağı haşlanmış havuç 
• Yarım demet dereotu
• Yarım çay bardağı zeytinyağı 
• 1 adet limonun suyu 
• Tuz

• Kırmızı pancarlar iyice yıkanıp, kabukları soyulur.
• İrice parçalara bölünüp, yumuşayana kadar haşlanır.
• Başka bir kaba köftelik ince bulgur konulur.
• Pancarlar bir kenara ayrılıp, pancarları haşladığımız sıcak su bulgurun üzerini bir parmak geçecek kadar dökülür.
• Üstü kapakla kapatılarak bulgurun şişip, renklenmesi sağlanır.
• Olabildiğince küçük küpler halinde doğranan pancarlar, haşlanmış havuç, haşlanmış mısır, taze soğan ve ince kıyılmış dereotu karıştırılır.
• Tüm malzemeler bulgurla karıştırılıp, yağı, tuzu ve limon suyu da eklenerek servis edilir.

• 4 su bardağı süt 
• 4 tatlı kaşığı bal veya toz şeker
• 2 adet muz  
• Tarçın 

Yapılışı: 

• Muzların kabukları soyulur.
• İrice parçalanan muzlara, süt, bal veya toz şeker eklenip blender ile parçalanır.
• Bardaklara paylaştırılıp, istenirse tarçın serpilerek soğuk servis edilir.

• 100 gram tereyağı 
• 1 çay bardağı yoğurt 
• 1 çay bardağı zeytinyağı 
• 1 adet yumurtanın beyazı 
• 3,5- 4 su bardağı un 
• 1 paket kabartma tozu 
• Tuz 

• 2 yemek kaşığı domates püresi veya ketçap
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• Yarım kilogram çıntar (melki, kanlıca mantarı)
• Tuz, Kekik, Karabiber, Kırmızı pul biber, Kimyon 
• 1 adet kırmızı kuru soğan
• 1çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri 
• 1 adet yumurta
• Susam

• Buzdolabından çıkartılan tereyağı minik küpler halinde kesilir.
• Soğuk tereyağı, yoğurt, zeytinyağı, yumurtanın akı, kabartma tozu ve kontrollü olarak azar azar da un eklenerek hamur yoğurulur.
• Yoğurulan hamur streç film ile sarılarak buzdolabında on beş dakika kadar dinlendirilir. 
• Çıntarlar istenen şekilde doğranıp, baharatları da eklenerek zeytinyağı konulmuş tavada biraz kavrulur. 
• Buzdolabından çıkartılan hamur iki yağlı kağıt arasında merdane ile açılır.
• Hamurun üzerine zeytinyağı ile inceltilmiş ketçap veya domates püresi sürülür.
• Biraz kavrulup soğumuş çıntarlar ve ince doğranmış kırmızı kuru soğan hamurun üzerine istenen şekilde yerleştirilir.
• Hamurun kenarları içe doğru kapatılıp, yumurta sarısı sürüldükten sonra susam serpilir.
• Hamur açtığımız kağıtla birlikte fırın tepsisine alınır.
• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında kontrol edilerek yaklaşık 30-40 dakika kadar pişirilir.
• Kaşar peyniri de üstüne eklenip, eriyince fırından alınıp, sıcak servis edilir.

Malzemeler: 

• 5 litrelik pet şişe veya cam kavanoz
• 3 kilogram kadar siyah zeytin         
• 1 çay bardağı ayçiçek yağı          
• Yarım çay bardağı sirke                       
• 1 su bardağı salamuralık kaya tuzu

Yapılışı: 

• Zeytinlerin sapları, yaprakları varsa ezik, çürük, kurtlu olanları ayıklanır.
• Yıkanıp, süzülen zeytinler tepsi içine yayılan sofra bezinin üstünde iyice kuruması için bekletilir.
• Beş litrelik pet su şişesinin içine üç dört parmak yüksekliğinde zeytin doldurulup aralarına kaya tuzu konularak, zeytinler bitene kadar doldurulur.
• Sirke ve sıvıyağ da eklenip, pet şişenin kapağı sıkıca kapatılır.
• Mutfakta uygun bir yere yan yatırılıp, iki üç günde bir birkaç defa yuvarlanıp alt üst edilecek şekilde çevrilir.
• Zeytinlerin olgunluk derecesine göre bir ayla üç ay arasında tuzu eriyip suyunu salana kadar yuvarlanmaya devam edilir.
• Zeytinler hemen tüketilmeyecekse suyu dökülmeden yenileceği zamana kadar bekletilir.
• Hemen tüketilecekse pet şişenin kapağı yavaşça açılıp havasının çıkması sağlanır.
• Zeytinlerin tadına bakılıp yenilecek kıvamdaysa kara suyu dökülüp, yıkandıktan sonra suyu süzülür.
• Tepsi içine yayılan zeytinler açık havada suyunu iyice çekene kadar kurutulur.
• Zeytinler pet şişe içerisinde açık kahverengiyken dış havayla temas edince siyah renge dönüyor, tepsiye yayılıp açık havada bekletilip suyunu çektikten sonra buruşuk bir hal alınca servis edilebilir.
• Kavanoza alınan zeytinlerin üzerine bir su bardağı kadar zeytinyağı dökülüp, dolaba kaldırıldıktan sonra yenileceği kadarı çıkartılır.