Heute Vormittag treffe ich mich mit zwei ehemaligen Schulfreundinnen zu Kaffee und Kuchen.
Für diesen Anlass habe ich meine
Nicolas Vahé Cups und Servietten hervorgeholt (welche ich mir schon letzten Sommer aus Schweden mitgebracht habe). In den Muffin Cups stecken Schokolade-Apfel-Cupcakes und Pan di Stelle Kekse, und in die Candy Cups habe ich Pralinen gesetzt.
Rezept Schokolade-Apfel-Muffins:
250 g Zucker
1 TL Vanillezucker
3 Eier
1 Prise Salz
50 g Butter
100 g dunkle Schokolade
1 dl Rahm (Sahne)
250 g Mehl
2 TL Backpulver
4 EL Kakaopulver
2 Äpfel
Schokolade Frosting:
200 g Puderzucker
50 g Kakaopulver
50 g weiche Butter
100 g Philadelphia
1 EL Kaffee
Dekostreusel
Ofen auf 180 °C vorheizen.
Zucker Vanillezucker, Eier und Salz hell und schaumig rühren.
Butter und Schokolade im Wasserbad schmelzen. Rahm beifügen und unter den Teig mischen.
Mehl, Backpulver und Kakaopulver mischen und unterrühren.
Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen und in kleine Würfel schneiden, unter den Teig rühren.
In der Mitte des Ofens etwa 20 Minuten backen. Auskühlen lassen
Für das Frosting alle Zutaten cremig rühren. Frosting über die Muffins verteilen.
Mit Streuseln garnieren. (Diesmal habe ich aus dünn ausgerolltem Rollfondant kleine Sterne ausgestochen und über das Frosting verteilt)
Ich wünsche euch einen wunderschönen, sonnigen Wintertag!
Kram Doris
