料理本/米料理

米料理
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米
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米は、世界中で最も重要な主食の一つであり、様々な料理に活用できます。炭水化物、タンパク質、ビタミン、ミネラルなど、栄養価も豊富で、エネルギー源としても優れています。

米には、大きく分けて2種類あります。

• 粳米（うるちまい）: 一般的に食用される米で、粘りが少なく、パラッとした食感です。
• 糯米（もちまい）: 粘りが強く、モチモチとした食感です。

この他にも、様々な種類の米があります。

• 玄米: 糠や胚芽を取り除いていない米で、白米よりも栄養価が高く、食物繊維も豊富です。
• 赤米: 糠を取り除いていない米で、アントシアニンという色素が含まれており、赤紫色の色をしています。
• 黒米: 糠を取り除いていない米で、アントシアニンという色素が含まれており、黒い色をしています。

米を選ぶときは、以下の点に注意しましょう。

• 鮮度: 新鮮な米は、粒がツヤツヤしていて、香りが良いものです。
• 産地: 自分の好みに合った産地の米を選びましょう。
• 銘柄: それぞれの銘柄には、それぞれの特徴があります。

米は、涼しい場所で保存しましょう。精米した米の保存期間は約3ヶ月です。

• 米びつ: 米びつに入れる場合は、密閉できるものを選びましょう。
• 冷蔵庫: 冷蔵庫で保存すると、虫が付きにくくなります。

米を炊くときは、以下の手順を参考にしましょう。

1. 米を研ぎます。
2. 米を水に浸します。
3. 炊飯器に米と水を入れます。
4. 炊飯器のスイッチを入れます。
5. 炊き上がったら、しゃもじで軽くほぐします。

米は、様々な料理に活用できます。以下に、いくつかの例をご紹介します。

• ご飯: 白米、玄米、炊き込みご飯など、様々な種類のご飯があります。
• おにぎり: ご飯を海苔で包んだものです。
• 寿司: 酢飯に具材を乗せたものです。
• チャーハン: ご飯を炒めたものです。
• リゾット: 米をスープで煮込んだものです。

米は、主食だけでなく、副菜やデザートにも使うことができます。

• 米粉: 米を粉にしたもので、お菓子や麺類などに使えます。
• 米油: 米から作られた油で、健康的な油として知られています。

ウィキペディアに米料理の記事があります。

米は、栄養価が高く、様々な料理に活用できる万能食材です。ぜひ、毎日の食卓に米を取り入れてみてください。