Lihat sumber Hijiki

Anda tidak memiliki hak akses untuk menyunting halaman ini, karena alasan berikut:

Your IP address is in a range that has been blocked on all Wikimedia Foundation wikis.

The block was made by ‪EPIC‬. The reason given is Open proxy/Webhost: See the help page if you are affected.

Start of block: 2 Juli 2024 08.48
Expiry of block: 2 Juli 2025 08.48

Your current IP address is 206.189.44.186. The blocked range is 206.189.32.0/20.

Harap sertakan semua perincian di atas dalam setiap pertanyaan yang Anda ajukan. If you believe you were blocked by mistake, you can find additional information and instructions in the No open proxies global policy.

Otherwise, to discuss the block please post a request for review on Meta-Wiki. You could also send an email to the stewards VRT queue at stewards@wikimedia.org including all above details.

Anda dapat melihat atau menyalin sumber halaman ini.

{{Taxobox
|name=''Hijiki''
|genus=''[[Sargassum]]''
|species='''''S. fusiforme'''''
|binomial=''Sargassum fusiforme''
|image=Icones of Japanese algae (Pl. CXXVIII) (8006311177).jpg
|unranked_regnum=[[SAR supergroup|SAR]]
|superphylum=[[Heterokonta]]
|classis=[[Phaeophyceae]]
|ordo=[[Fucales]]
|familia=[[Sargassaceae]]
|binomial_authority=([[William Henry Harvey|Harv.]]) [[William Albert Setchell|Setch.]], 1931
}}
{{Nihongo|'''Hijiki'''|ヒジキ, 鹿尾菜 or 羊栖菜|hijiki}} (<span class="t_nihongo_kanji" lang="ja">ヒジキ, 鹿尾菜 or 羊栖菜</span><span class="t_nihongo_comma" style="display:none">,</span> ''hijiki''<span class="t_nihongo_help noprint"><sup>[[Bantuan:Bahasa Jepang|<span class="t_nihongo_icon" style="color: #00e; font: bold 80% sans-serif; text-decoration: none; padding: 0 .1em;">?</span>]]</sup></span>) (''Sargassum fusiforme'', [[Sinonim (taksonomi)|syn]]. ''Hizikia fusiformis'') adalah [[Rumput laut (makanan)|rumput laut]] berwarna cokelat yang tumbuh liar di garis pantai berbatu sekitar [[Jepang]], [[Korea]], dan [[Republik Rakyat Tiongkok|Cina]].

Hijiki telah menjadi bagian dari diet Jepang selama berabad-abad. Hijiki kaya serat dan [[Mineral (nutrisi)|mineral penting]] seperti kalsium, zat besi, dan magnesium. Menurut cerita rakyat Jepang, hijiki berkhasiat menjaga kesehatan dan kecantikan, serta merawat [[rambut]] tebal, hitam, dan berkilau. Hijiki telah dijual di toko produk alami [[Britania Raya|Inggris Raya]] selama 30 tahun dan kuliner menggunakan hijiki telah diadopsi di [[Amerika Utara]].
Studi terbaru menunjukkan bahwa hijiki berpotensi mengandung sejumlah [[toksin]] anorganik [[arsen]]ik, dan Badan Pengawas Keamanan Pangan dari beberapa negara (tidak termasuk Jepang), seperti [[Kanada]], [[Britania Raya|Inggris Raya]], dan [[Amerika Serikat]], telah menyarankan untuk tidak mengonsumsi hijiki.<ref>{{cite web|url=http://fsrio.nal.usda.gov/nal_web/fsrio/printresults.php?ID=4968|title=Survey of Total and Inorganic Arsenic in Seaweed - Food Safety Research Information Office|date=2004|publisher=United States Department of Agriculture|archiveurl=https://web.archive.org/web/20140328011453/http://fsrio.nal.usda.gov/nal_web/fsrio/printresults.php?ID=4968|archivedate=28 March 2014|deadurl=yes|accessdate=30 September 2014|df=}}</ref><ref>{{cite web|url=http://www.inspection.gc.ca/food/information-for-consumers/fact-sheets/specific-products-and-risks/chemical-hazards/inorganic-arsenic/eng/1332268146718/1332268231124|title=Inorganic Arsenic and Hijiki Seaweed Consumption|date=20 March 2012|publisher=Canadian Food Inspection Agency|accessdate=12 March 2015}}</ref><ref>[http://www.food.gov.uk/science/research/surveillance/fsis2004branch/fsis6104#.UzSI3Vd7Q1I] {{webarchive|url=https://web.archive.org/web/20130719114816/http://www.food.gov.uk/science/research/surveillance/fsis2004branch/fsis6104#.UzSI3Vd7Q1I|date=July 19, 2013}}</ref>

== Di Barat ==
Pada tahun 1867 kata "hijiki" pertama kali muncul di publikasi berbahasa Inggris: ''A Japanese and English Dictionary'' oleh [[James Curtis Hepburn|James C. Hepburn]].

Sejak tahun 1960-an, kata "hijiki" mulai digunakan secara luas di Amerika Serikat<nowiki/>, dan produk olahan hijiki (diimpor dalam bentuk kering dari Jepang) mulai banyak tersedia di toko-toko makanan alami dan toko kelontong Asia-Amerika. Hal ini dipengaruhi gerakan diet makrobiotik pada saat itu dan berkembangnya jumlah restoran Jepang pada tahun 1970-an.
== Penyajian ==
{{multiple image
 | total_width = 660
 | image1      = Hijiki,_at_The_Meshiya_(2014-10-18).JPG
 | width1      = 1989
 | height1     = 1270
 | caption1    = Hijiki rebus Jepang
 | image2      = Totmuchim (tot with tofu and doenjang).jpg
 | width2      = 3456
 | height2     = 2304
 | caption2    = ''Tot-[[muchim]]'' Korea
 | image3      = Totbap.jpg
 | width3      = 900
 | height3     = 675
 | caption3    = ''Tot[[bap (makanan)|bap]]'' Korea (nasi ''tot'')
}}

Warna hijiki yang ditemukan di alam liar adalah hijau atau coklat. Nelayan dan penyelam profesional memanen hijiki dengan [[sabit]] pada saat [[Pasang laut|air surut]] di bulan purnama Maret hinggi Mei. Setelah dikumpulkan, rumput laut direbus dan dikeringkan untuk dijual dalam bentuk hijiki kering. Warna hijiki yang diproses kering berubah menjadi hitam. Untuk memasak hidangan hijiki, pertama-tama hijiki kering perlu direndam dalam air kemudian baru diolah dengan bumbu seperti kecap dan gula.

Di [[Jepang]], hijiki biasanya disajikan dengan bahan makanan lain seperti [[sayur]]an atau [[ikan]]. Hijiki dapat ditambahkan ke makanan yang dikukus, direbus, direndam dalam [[kecap]] atau saus ikan, dimasak dalam minyak, atau ditambahkan ke dalam sup, maupun masakan tumis. Rumput laut hijiki juga dapat dicampur dengan [[nasi]] untuk [[sushi]], tetapi tidak digunakan sebagai pembungkus sushi.

Di [[Korea]], rumput laut hijiki disebut ''tot'' ({{Lang|ko|톳}}) dan dimakan sebagai ''[[namul]]'' (sayuran pelengkap) atau dimasak dengan ''[[Bap (makanan)|bap]]'' (nasi).

== Gizi ==
Hijiki mengandung [[serat pangan]] dan mineral seperti zat besi, [[kalsium]], dan [[magnesium]]. Serat makanan yang baik untuk usus dan zat besi membantu untuk mencegah [[anemia]]. Rasio kalsium dengan magnesium dalam hijiki adalah 2:1.

== Risiko kesehatan arsenik ==
Beberapa badan pengawas keamanan pangan pemerintah menyarankan untuk menghindari konsumsi rumput laut hijiki. Hasil tes telah menunjukkan tingkat [[senyawa anorganik]] [[arsen]]ik pada hijiki secara signifikan lebih tinggi daripada jenis rumput laut lain. Hasil ini telah diverifikasi secara independen.<ref>{{cite journal|last=Rose|first=Martin|display-authors=etal|year=2007|title=Arsenic in seaweed - Forms, concentration and dietary exposure|url=http://linkinghub.elsevier.com/retrieve/pii/S0278691507000257|journal=[[Food and Chemical Toxicology]]|volume=45|issue=7|pages=1263–1267|doi=10.1016/j.fct.2007.01.007|pmid=17336439}}</ref>

Badan pengawas keamanan pangan pemerintah yang menyarankan untuk menghindari konsumsi hijiki meliputi:
* Canadian Food Inspection Agency (CFIA)<ref>[http://www.inspection.gc.ca/english/fssa/concen/specif/arsenice.shtml Inorganic Arsenic and Hijiki Seaweed Consumption] {{webarchive|url=https://web.archive.org/web/20070107042749/http://www.inspection.gc.ca/english/fssa/concen/specif/arsenice.shtml|date=2007-01-07}}, P0157E-01, Canadian Food Inspection Agency, 2001</ref>
* Food Standards Agency (FSA) Inggris<ref name="UK">{{cite web|url=http://www.food.gov.uk/news-updates/news/2010/aug/hijikiseaweed|title=Consumers advised not to eat hijiki seaweed|date=5 August 2010|publisher=FSA of the United Kingdom|archiveurl=http://webarchive.nationalarchives.gov.uk/20130418141202/http://www.food.gov.uk/news-updates/news/2010/aug/hijikiseaweed|archivedate=18 April 2013|deadurl=bot: unknown|df=}}CS1 maint: BOT: original-url status unknown ([//en.wikipedia.org/wiki/Category:CS1_maint:_BOT:_original-url_status_unknown link])
</ref>
* [[Departemen Pertanian Amerika Serikat|United States Department of Agriculture]] (USDA)<ref>{{cite web|url=http://fsrio.nal.usda.gov/nal_web/fsrio/printresults.php?ID=4968|title=Survey of Total and Inorganic Arsenic in Seaweed - Food Safety Research Information Office|archiveurl=https://web.archive.org/web/20140328011453/http://fsrio.nal.usda.gov/nal_web/fsrio/printresults.php?ID=4968|archivedate=28 March 2014|deadurl=yes|accessdate=30 September 2014|df=}}</ref>
[[Kementerian Kesehatan, Tenaga Kerja, dan Sosial Jepang]] telah merespon dengan laporan yang menunjukkan bahwa konsumsi lebih dari 4,7 g rumput laut hijiki per hari dapat mengakibatkan asupan arsen anorganik yang melebihi asupan harian yang ditoleransi untuk zat ini. Sementara rata-rata konsumsi sehari-hari bagi orang-orang Jepang diperkirakan sebesar 0,9 g.<ref>{{cite web|url=http://www.mhlw.go.jp/topics/2004/07/tp0730-1.html|title=Ministry of Health, Labour and Welfare of Japan, '''Q&A about the arsenic in hijiki seaweed''', in Japanese|publisher=|accessdate=30 September 2014}}</ref> Beberapa laporan dari lembaga pengawas keamanan pangan mengakui bahwa sesekali mengonsumsi hijiki dalam jumlah kecil tidak menyebabkan risiko kesehatan yang signifikan, tetapi tetap disarankan untuk tidak mengonsumsinya.

Meskipun hingga saat ini belum ditemukan penyakit dikaitkan dengan konsumsi rumput laut hijiki, arsenik anorganik telah diidentifikasi sebagai [[karsinogen]] bagi manusia, dan paparan arsenik anorganik dalam jumlah besar telah dikaitkan dengan gangguan [[Usus|pencernaan]], [[anemia]], dan kerusakan hati. Orang-orang yang mengikuti diet makrobiotik dengan mengonsumsi sejumlah besar rumput laut hijiki dapat berisiko lebih tinggi.

== Lihat juga ==
* [[Keracunan arsenik]]
* [[Masakan Jepang|Masakan jepang]]

== Referensi ==
{{reflist}}

== Bacaan lebih lanjut ==
{{Cite journal|last=Zou|first=Hui-xu|last2=Pang|first2=Qiu-Ying|last3=Zhang|first3=Ai-Qin|date=January 2015|title=Excess copper induced proteomic changes in the marine brown algae Sargassum fusiforme|journal=Ecotoxicology and environmental safety (2015)|volume=111|pages=271–280|doi=10.1016/j.ecoenv.2014.10.028|pmid=25450944}}

== Pranala luar ==
* [https://web.archive.org/web/20070107042749/http://www.inspection.gc.ca/english/fssa/concen/specif/arsenice.shtml Canadian Food Inspection Agency] — Factsheet
* [https://web.archive.org/web/20060901151207/http://www.fehd.gov.hk/safefood/report/hijiki/ Food and Environmental Hygiene Department of Hong Kong] — Hijiki and Arsenic
* [https://web.archive.org/web/20051226143337/http://www.food.gov.uk/multimedia/faq/hijikiqanda/ Food Standards Agency of the United Kingdom] — Hijiki: your questions answered
* [http://www.nzfsa.govt.nz/publications/media-releases/2004-10-21.htm New Zealand Food Safety Authority] — Hijiki media release
* [http://www.fao.org/documents/show_cdr.asp?url_file=/DOCREP/006/Y4765E/y4765e0b.htm Seaweeds Used as Human Food]{{dead link|date=April 2017|bot=InternetArchiveBot|fix-attempted=yes}}
{{Taxonbar|from=Q1204264}}

[[Kategori:Hidangan Jepang]]

Templat yang digunakan di halaman ini:

Templat:; (lihat sumber) (dilindungi)
Templat:Anglicise rank (lihat sumber) (dilindungi)
Templat:Cite journal (lihat sumber) (dilindungi)
Templat:Cite web (lihat sumber) (dilindungi)
Templat:Dead link (sunting)
Templat:Delink (lihat sumber) (dilindungi)
Templat:Fix (lihat sumber) (dilindungi)
Templat:Hlist/styles.css (lihat sumber) (dilindungi)
Templat:Lang (lihat sumber) (dilindungi)
Templat:Main other (lihat sumber) (dilindungi)
Templat:Multiple image (sunting)
Templat:Multiple image/styles.css (sunting)
Templat:Nihongo (lihat sumber) (dilindungi)
Templat:Pranala mati (lihat sumber) (dilindungi)
Templat:Reflist (lihat sumber) (dilindungi)
Templat:Reflist/styles.css (lihat sumber) (dilindungi)
Templat:Str find (lihat sumber) (dilindungi)
Templat:Str left (lihat sumber) (dilindungi)
Templat:Str rep (sunting)
Templat:Taxobox (lihat sumber) (dilindungi)
Templat:Taxobox/Error colour (lihat sumber) (dilindungi)
Templat:Taxobox/core (lihat sumber) (dilindungi)
Templat:Taxobox colour (lihat sumber) (dilindungi)
Templat:Taxonbar (lihat sumber) (dilindungi)
Templat:Taxonbar/candidate (lihat sumber) (dilindungi)
Templat:Taxonomy (lihat sumber) (dilindungi)
Templat:Taxonomy/nobreak (lihat sumber) (dilindungi)
Templat:Webarchive (lihat sumber) (dilindungi)
Templat:Wikidata image (lihat sumber) (dilindungi)
Modul:Arguments (lihat sumber) (dilindungi)
Modul:Autotaxobox (lihat sumber) (dilindungi)
Modul:Check for unknown parameters (lihat sumber) (dilindungi)
Modul:Citation/CS1 (lihat sumber) (dilindungi)
Modul:Citation/CS1/COinS (lihat sumber) (dilindungi)
Modul:Citation/CS1/Configuration (lihat sumber) (dilindungi)
Modul:Citation/CS1/Date validation (lihat sumber) (dilindungi)
Modul:Citation/CS1/Identifiers (lihat sumber) (dilindungi)
Modul:Citation/CS1/Utilities (lihat sumber) (dilindungi)
Modul:Citation/CS1/Whitelist (lihat sumber) (dilindungi)
Modul:Delink (lihat sumber) (dilindungi)
Modul:Exponential search (sunting)
Modul:InfoboxImage (lihat sumber) (dilindungi)
Modul:Lang (lihat sumber) (dilindungi)
Modul:Lang/ISO 639 synonyms (sunting)
Modul:Lang/data (sunting)
Modul:Language/data/iana languages (sunting)
Modul:Language/data/iana regions (sunting)
Modul:Language/data/iana scripts (sunting)
Modul:Language/data/iana suppressed scripts (sunting)
Modul:Language/data/iana variants (sunting)
Modul:Multiple image (lihat sumber) (dilindungi)
Modul:Navbar (lihat sumber) (dilindungi)
Modul:Navbar/configuration (lihat sumber) (dilindungi)
Modul:Navbox (lihat sumber) (dilindungi)
Modul:Navbox/configuration (sunting)
Modul:Navbox/styles.css (sunting)
Modul:Nihongo (sunting)
Modul:ResolveEntityId (lihat sumber) (dilindungi)
Modul:String (lihat sumber) (dilindungi)
Modul:TableTools (lihat sumber) (dilindungi)
Modul:TaxonItalics (sunting)
Modul:Taxonbar (lihat sumber) (dilindungi)
Modul:Taxonbar/candidate (lihat sumber) (dilindungi)
Modul:Taxonbar/conf (lihat sumber) (dilindungi)
Modul:Taxonbar/exists (lihat sumber) (dilindungi)
Modul:Unicode data (sunting)
Modul:Unicode data/scripts (sunting)
Modul:Unsubst (lihat sumber) (dilindungi)
Modul:Webarchive (lihat sumber) (dilindungi)
Modul:Yesno (lihat sumber) (dilindungi)

Kembali ke Hijiki.

Diperoleh dari "https://id.wikipedia.org/wiki/Hijiki"