विंदालू
देवनागरी
|
|
 Pork vindaloo, served in a Goan-style Indian restaurant | |
| Type | Curry |
|---|---|
| Course | Main course |
| Place of origin | भारत |
| Region or state | गोंय |
| Main ingredients | Vinegar, sugar, ginger, spices, chili peppers |
विंदालू एक भारती कड्येचो प्रात जो गोंयचो, कोंकणांतल्या भोवतणचो आनी भारतांतल्या हेर भागांचो चड लौकीक आसा. तो ब्रितीश भारती प्रकाराचें कड्येचें जेवण कशें भारती होटेलांच्या जेवणा वळेरिंत दिसता, चड करून तिखट मसाल्याचो प्रात, जरूय तो एक सगळ्यांत तिखत आशिल्लो प्रात न्हय.[1]
इतिहास
[बदल]
विंदालू, एक गोंयच्या जेवणा खाणाचो प्रमाणाचो घटक आसा जो पुर्तुगेज कार्ने द विन्हा दाल्होस (उतरां प्रमाणें "लसुणाच्या सोऱ्यान बुडोवन केल्लो"), एक मासाचो प्रात (चड करून दुकराच्या मासाचो) जो सोऱ्यान आनी लसुणांत बुडोवन केल्लो आसता. मूळ पुर्तुगेज प्रात, पुर्तुगेज तारवटी कच्चे जिनस लाकडाच्या बोल्लांनी दुकराचें मास आनी लसूण "सांबाळून" दवरताले जाका सोऱ्यांत बुडोवपांत येतालें. हाचें थळाव्या गोंयकार कुजनेरांनी "भारतिकरण" केलें जातूंत तांबड्या सोऱ्या सुवातेर ताणीं माडांची विनाग्र वापरली आनी सुक्यो तांबड्यो मिरसांगो अदीक मसाल्यांत जोडल्यो. तो मागीर थळावो जावन “विंदालू: उच्छ���चापाक सोंपो जालो. हालिंच्या तेंपार, ब्रितीश आशियाच्या प्रकाराच्या विंदालुचो मासांत विनाग्र, साखर, ताजें आलें आनी मसालो रातभर बुडोवन अदीक मसालो घालून रांदपांत येता.
भारती पद्धतीन तयारी आनी वेगळेपण
[बदल]गोंयचीं होटेलां जीं गोंयचें जेवण खाण भेटयतात तीं दुकराच्या मासा सांगाता विंदालू दितात जी अस्सल रांदपाची रीत जावन आसा. गोंयकार कुजनेरांनी (जांकां ब्रिटीश पसंत करताले, कित्याक तांकां कुजनांत आनी बारांनी गायचें मास, दुकराचें मास वा सोरो हाताळूंक प्रस्न नाशिल्लो) हो प्रात ब्रितीश संस्थानी आनी दऱ्यांत चल्तल्या आगबोटिंनी फामाद केलो. गोयां भायर होटेलां विंदालू कोंबये मासा वा बकड्याच्या मासा सांगाता दितात, जातूंत केन्नाय बटाटे भरशितात, पूण पारंपरीक विंदालुंत बटाटे नासतात.
भारता भायर
[बदल]भारता भायर विंदालू फामाद जालो, आनी संवसार भर भारती होटेलांनी तो जेवणा वळेरिंत दिसता. जो उनायटेड किंगडम हांगा दिवपांत येता तो विंदालू अस्सल विंदालू परस वेगळो; तो एक चड तिखट प्रमाण “मध्य (तिखट)” होटेलांची कडी जातूंत अदीक विनाग्र, बटाटे आनी मिरसांगो आसतात. ब्रितीश वेगळेपण, ब्रिटीश बंगलादेशी १९७० वर्सांतल्या होटेलां कडल्यान आयलां.[2]
विंदालू एक तिखट प्रात जेवणा वळेरिचो जंय तो दिवपांत येता, जरूय होटेलां तिंदालू दितात जो एक प्रात बंगलादेसांत आरंभ घेतिल्ल्या परस वेगळो जावन आसा.
संदर्भ
[बदल]- ↑ Peters-Jones, Michelle. "Indian Classics – Vindalho de Galinha (Chicken Vindaloo)". The Tiffin Box. Archived from the original on 13 July 2015. Retrieved 13 July 2015.
{{cite web}}: Unknown parameter|deadurl=ignored (|url-status=suggested) (help) - ↑ "lamb phall,vindaloo and madras curry recipes". andyskitchen.co.uk. Archived from the original on 27 October 2017. Retrieved 9 May 2018.
{{cite web}}: Unknown parameter|deadurl=ignored (|url-status=suggested) (help)
भायल्यो जुळोवण्यो
[बदल]- Vindaloo at The Foods of England