Favò
| Favò | |
 Favò. | |
| Autre(s) nom(s) | Favô |
|---|---|
| Lieu d’origine | Ozein, hameau d'Aymavilles  Italie
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| Place dans le service | Soupe |
| Température de service | Chaude |
| Ingrédients | Oignon, carotte, céleri, tomate, herbes de Provence, saucisse, fèves, pâtes, beurre, pain de seigle rassis, fontine, tomme, sel et poivre |
| Accompagnement | Torrette d'Aymavilles Petit Rouge de la Cave des Onze Communes |
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La favò (ou favô) est une soupe typique de la Vallée d'Aoste, originaire d'Aymavilles et en particulier du hameau d'Ozein. Chaque année, elle est célébrée au cours d'une fête populaire.
Ingrédients
[modifier | modifier le code]Ce mets nécessite oignon, carotte, céleri, tomate, herbes de Provence, saucisse, fèves, pâtes, beurre, pain de seigle rassis, fontine, tomme, sel et poivre[1].
Elle est servie dans tous les restaurants de la vallée et à Ozein pendant la fête dédiée à ce mets typiquement valdôtain[1].
Fête de la favò à Ozein
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Une fête, pour valoriser la favò, se déroule chaque année l'avant-dernière semaine de juillet, à Ozein, hameau d'Aymavilles. Cette manifestation joint la gastronomie à une atmosphère historique. Dans tout le village, on évoque les « misées », c'est-à-dire les métiers anciens qui ont marqué la vie d'antan (menuisier, sculpteur, tisseuses, etc.). Ces festivités sont scandées par les danses et les chants populaires qu'exécutent tous les participants[2].
Un rendez-vous qui est aussi inscrit au calendrier sportif, puisque a lieu sur le parcours Aymavilles-Ozein la Martze di Leudze, une compétition de course en montagne[2].
Accord mets/vin
[modifier | modifier le code]Cette soupe se sert très chaude et elle est traditionnellement accompagnée avec un vin rouge valdôtain, comme le Torrette d'Aymavilles ou Petit Rouge de la Cave des Onze Communes[1].
Notes et références
[modifier | modifier le code]- (it) « La favò di Ozein, zuppa valdostana », sur blog.giallozafferano.it, (consulté le ).
- Fête de la favò.
