2-Méthylbutanoate d'éthyle
Apparence
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2-Méthylbutanoate d'éthyle | |
Énantiomère (R) du 2-méthylbutanoate d'éthyle (en haut) et (S)- 2-méthylbutanoate d'éthyle (en bas) | |
Identification | |
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Nom UICPA | (R ou S)-2-méthylbutanoate d'éthyle |
Synonymes |
(R ou S)-2-méthylbutyrate d'éthyle |
No CAS | (2S ou D) |
(RS)
No ECHA | 100.028.387 |
No CE | 231-225-4 |
PubChem | 24020 |
FEMA | 2443 |
SMILES | |
InChI | |
Apparence | liquide jaune d'odeur fruitée[1] |
Propriétés chimiques | |
Formule | C7H14O2 [Isomères] |
Masse molaire[2] | 130,184 9 ± 0,007 2 g/mol C 64,58 %, H 10,84 %, O 24,58 %, |
Propriétés physiques | |
T° ébullition | 133 °C [1] 135,1 °C à 760 mmHg[3] |
Masse volumique | 0,869 73 g·cm-3 à 20 °C [4],[3]
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Point d’éclair | 26 °C [1] 33,4 °C [3] |
Pression de vapeur saturante | 11 mbar à 25 °C [1] |
Viscosité dynamique | 0,831 mPa·s à 20 °C [4]
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Propriétés optiques | |
Indice de réfraction | = 1,404[3] |
Précautions | |
Directive 67/548/EEC[3],[5] | |
Transport[1],[5] | |
Composés apparentés | |
Autres composés | |
Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire. | |
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Le 2-méthylbutanoate d'éthyle est l'ester chiral de l'acide 2-méthylbutanoïque avec l'éthanol et de formule semi-développée CH3CH2CH(CH3)COOCH2CH3 utilisé dans l'industrie alimentaire comme arôme. il possède une odeur de fruit vert avec une touche de pomme. Il est présent dans les fruits du genre citrus et les baies sauvages. Il est utilisé dans la composition d'arômes fruités[6].
Notes et références
[modifier | modifier le code]- Entrée « Ethyl 2-methylbutyrate » dans la base de données de produits chimiques GESTIS de la IFA (organisme allemand responsable de la sécurité et de la santé au travail) (allemand, anglais), accès le 10 août 2010 (JavaScript nécessaire)
- Masse molaire calculée d’après « Atomic weights of the elements 2007 », sur www.chem.qmul.ac.uk.
- CAS 7452-79-1 sur chemnet.com
- (en) Hiannie Djojoputro et Suryadi Ismadji, « Density and Viscosity Correlation for Several Common Fragrance and Flavor Esters », Journal of Chemical & Engineering Data, vol. 50, no 2, , p. 727-731 (DOI 10.1021/je050001c)
- Ethyl DL-2-Methylbutyrate chez TCI Europe
- (en) Karl-Georg Fahlbusch, Franz-Josef Hammerschmidt, Johannes Panten, Wilhelm Pickenhagen, Dietmar Schatkowski, Kurt Bauer, Dorothea Garbe, Horst Surburg, Flavors and Flagrances, Wiley-VCH Verlag GmbH & Co, coll. « Ullmann's Encyclopedia of Industrial Chemistry », (DOI 10.1002/14356007.a11_141, présentation en ligne)