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{{Taxobox fin}}

Le '''triticale''' est une [[plante annuelle]] de la [[Famille (biologie)|famille]] des ''[[Poaceae]]'' (graminées). Première céréale créée par l'[[Homo sapiens|être humain]], c'est un [[hybride]] ([[Amphiploïdie|amphiploïde]]) entre le [[blé]] (dur ou tendre) et le [[seigle]], dont la culture s'est développée depuis les années 1960. Il est cultivé surtout comme [[céréale]] [[fourrage|fourragère]].

Nom scientifique : ×{{Langue|la|''Triticosecale''}} Wittm. ex A. Camus (synonyme : ×''Triticale'' Tscherm.-Seys. ex Müntzing) , famille des ''[[Poaceae]]'', sous-famille des ''[[Pooideae]]'', tribu des ''[[Triticeae]]''.

Le nom « triticale » combine les noms latins de genre du blé ({{Langue|la|''Triticum''}}) et du seigle ({{Langue|la|''Secale''}}).

== Historique ==
[[Fichier:Wheat, rye, triticale montage.jpg|vignette|Blé, seigle , triticale]]
Les premiers hybrides blé x seigle fertiles ont été découverts et signalés au cours du {{XIXe siècle}} (Rimpau 1888). Mais la recherche et la sélection autour de cette plante n'ont commencé que dans les [[années 1930]], après la découverte de la [[colchicine]], un réactif provoquant le doublement du nombre de chromosomes.

Les premiers succès commerciaux du triticale ont été portés par des variétés sélectionnées en France et en [[Pologne]]. Des cultivars tout à fait confidentiels avaient été proposés au Canada (Rosner, U du Manitoba) et en Hongrie ( T64, Arpad Kiss, Kecskemet).

À partir de 1967, Y Cauderon en France (INRA Clermont Ferrand), Wolski et ses collaborateurs en Pologne (Laski), ont porté leur effort sur la sélection du triticale d'hiver, à la suite de croisements entre triticale octoploïdes (2n=56) et hexaploïdes (2n=42). De ces travaux, la variété Clercal (obtention INRA, Fr) fut inscrite au catalogue ouvert en France  en 1982; la variété Lasko ([[1982|1982, Pologne]]) ne put pas être inscrite immédiatement en raison de problèmes d'hétérogénéité. Elle devient cependant  le triticale le plus cultivé dans le monde en raison de sa résistance au froid, tandis que Clercal connut un bon succès en France et dans les pays méditerranéens (Espagne, Italie, Portugal).

Il s'agit de la première céréale créée par l'homme. Yvonne et [[André Cauderon]] (Académie d'Agriculture, Ac des Sciences) estiment en 1993 qu'elle {{cita|risque d’acquérir une grande importance économique, en compétition avec les céréales classiques (Muntzing, 1979)}}<ref name="Cauderon1993">{{Article|auteur1=Yvonne Cauderon|auteur2=[[André Cauderon]]|titre=Le triticale : première céréale créée par l'homme|périodique=Nature, sciences et société|date=1993|lire en ligne=https://www.nss-journal.org/articles/nss/pdf/1993/02/nss19930102p102.pdf|pages=}}</ref>. La France est le premier pays du [[marché commun européen]] à commercialiser à partir de 1982 des semences de triticale conçues par l'[[Institut national de la recherche agronomique]], car des semences circulaient de façon non officielle depuis l’automne 1979<ref>{{lien web |titre=15 avril 1978 : une nouvelle céréale prometteuse, le triticale / Journal Paysan Breton |url=https://www.paysan-breton.fr/2017/03/15-avril-1978-une-nouvelle-cereale-prometteuse-le-triticale/ |site=[[Paysan breton (journal)|Paysan Breton]] |consulté le=27-08-2020}}.</ref>. Yvonne et André Cauderon relèvent qu'{{cita|en 1992, alors que le seigle a presque disparu}} [[Agriculture en France|en France]], avec {{Unité|53000|ha}}, {{cita|le triticale occupe plus de {{Unité|170000|ha}}, principalement en dehors des grandes zones céréalières, et notamment dans le Massif-Central}}<ref name="Cauderon1993"/>. En 2004, la production mondiale atteint 13,8 millions de tonnes, les principaux producteurs étant l'Allemagne (3,3 millions de tonnes), la Pologne (''idem'') puis la France (1,8 million de tonnes)<ref name="DoréVaroquaux">{{Ouvrage |langue=fr |auteur1=Claire Doré |auteur2=Fabrice Varoquaux |titre=Histoire et amélioration de cinquante plantes cultivées |lieu=Paris |éditeur=[[Éditions Quæ|Quae]] |année=2006 |pages totales=802 |passage=738-739 |isbn=2-7380-1215-9 |lire en ligne=https://books.google.fr/books?id=6pbtFya2zy8C&pg=PA738&dq=triticale+production+monde}}.</ref>. En 2016, le triticale occupe le {{5e}} rang de la production céréalière française, derrière le blé tendre, l’orge, le maïs et presque à égalité avec le blé dur<ref>{{lien web |titre=Le triticale, une céréale non négligeable - AgriDemain |url=https://agridemain.fr/le-triticale-une-cereale-non-negligeable/ |site=AgriDemain |date=10-08-2016 |consulté le=27-08-2020}}.</ref>. Il est très cultivé dans les régions de polyculture-élevage.

== Description ==
[[Fichier:Triticale Mature.jpg|vignette|gauche|Épis de triticale]]

Le premier croisement du blé tendre et du seigle remonte à [[1876]] : l'Écossais A.S Wilson réalisa les premiers hybrides qui ne purent être utilisés plus loin car ils étaient stériles<ref>Histoire et amélioration de cinquante plantes cultivées (Doré C. et Varoquaux F., 2006)</ref>.
La première variété fertile de triticale a été produite pour la première fois en [[1888]] par l'Allemand Wilhelm Rimpau. En [[France]], la première variété (Clercal, Obtention [[Institut national de la recherche agronomique|INRA]]) n'a été inscrite au [[catalogue officiel des variétés]] qu'en 1983.

D'obtention relativement récente, le triticale est une céréale secondaire, mais dont les surfaces cultivées augmentent régulièrement, surtout sur le continent européen. L'[[Union européenne]] concentre ainsi près des trois quarts de la production mondiale (la [[Pologne]] en est le premier producteur mondial, suivie par l'[[Allemagne]] et la [[France]]) mais la [[Biélorussie]], la [[Chine]] et, dans une moindre mesure, l'[[Australie]], en sont aussi d'importants pays producteurs. En France, ses zones de culture principales sont la [[Bretagne]] et le [[Massif central]].
[[Fichier:Épi de triticale.jpg|vignette|Épis de triticale]]
Cette plante offre l'avantage de combiner les caractéristiques de [[productivité]] du blé (dans l'absolu, son potentiel de [[Rendement agricole|rendement]] est comparable à celui du blé) et dans une moindre mesure, de qualité (absence d'alkylrésorcinols notamment), et la rusticité du seigle (résistance au froid intermédiaire entre celle du blé et du seigle, résistance aux maladies et aux [[Adventice|adventices]], adaptation aux sols humides et à tendance acide)<ref>[http://www.franche-comte.chambagri.fr/fileadmin/images_docs/images_docs_contenu/espacepro/Agriculture_biologique/fiches_cultures/Fiche_Culture_-_Triticale.pdf Fiche technique : Le Triticale], site de la chambre d'agriculture de Franche-Comté, 2012</ref>, ce qui en fait une céréale prisée pour l'[[agriculture biologique]]. Ses défauts résident surtout dans une difficulté pour le [[Moisson (agriculture)|moissonnage]] avec les moyens mécaniques actuels, dans une tendance à la [[germination]] sur pied en cas de précipitations en période de maturation ainsi qu'un risque d'[[wikt:échaudage|échaudage]] si au contraire cette période est très chaude en raison de son cycle de végétation plus long. Finalement, le rendement moyen oscille entre 40 et 60 [[Quintal (unité)|quintaux]] par hectare selon les années et les lieux de production.

Le triticale a une valeur énergétique comparable à celle du blé. Sa teneur en [[protéine]]s est plus faible mais sa teneur en [[lysine]] supérieure. Il est possible de le panifier suivant des techniques intermédiaires entre blé et seigle, et de meilleurs résultats en panification sont obtenus en mélangeant blé et triticale. Il est particulièrement riche en [[oligo-élément]]s, notamment le [[magnésium]] et le [[manganèse]]<ref>table de composition des aliments  http://www.sfk-online.net/cgi-bin/sfkreport.mysql?sid=2531134114634250214245253121116878104&language=english&query=K0107</ref>.

== Atouts ==
Le triticale dispose d'une surprenante adaptation aux différents modes culturaux dans de nombreuses régions de France ou d'Europe. C'est une plante qui est considérée comme ayant un potentiel intéressant<ref>{{Ouvrage|langue=fr|auteur1=Jean Guillaume|titre=Ils ont domestiqué plantes et animaux|sous-titre=Prélude à la civilisation|lieu=Versailles|éditeur=[[Éditions Quæ]]|année=2010|pages totales=456|isbn=978-2-7592-0892-0|lire en ligne=https://books.google.kz/books?id=a_AkLoVGPwEC&printsec=frontcover|numéro chapitre=8}}.</ref>.

* Sa rusticité permet de le maintenir dans des conduites « bio » ou de « bas-intrants », limitant ainsi l'impact des intrants (pesticides, fertilisation...).

* Sa bonne productivité, sa richesse en protéine et sa bonne production de paille en font une espèce intéressante pour les exploitations polycultures-élevages.

== Utilisations ==
Le triticale est fréquemment autoconsommé sur les exploitations et sa destination première est l'alimentation animale<ref name="DoréVaroquaux"/> : 
* Alimentation dans les élevages porcins.
* Alimentation dans les élevages avicoles.

Mais il bénéficie d'autres débouchés :
* Source de fibres et de biomasse brute pour la production de biogaz.
* Production de produits chimiques.
* Production de carburants basés sur la chimie des sucres simples.
* Fabrication de biomatériaux comme les composites renforcés de fibres naturelles ou les polymères thermoplastiques à base d'amidon.

On estime qu'il pourrait être un jour utilisé en [[brasserie]], pour la production d'[[éthanol]] ou pour la [[panification]]<ref name="DoréVaroquaux"/>.

Le triticale cumule des propriétés rhéologiques, du blé tendre et du seigle, sans toutefois les égaler.

Il est en conséquence, possible de le panifier, le brasser ou le distiller.

Concernant la panification, la farine de triticale ne peut être utilisée seule : sa faible teneur en gluten ne lui permet que de venir compléter une farine de blé.
[[Fichier:Article10-1.png|vignette|Comparaison du recouvrement du sol de deux variétés de triticale]]
Un des atouts du triticale est sa capacité à vite recouvrir le sol<ref>{{Article|langue=fr|auteur1=Christophe Jeudi, JediDev|titre=Le triticale, un levier agroécologique|périodique=Site web|date=01 mars 2023|lire en ligne=https://le-triticale.jedidev.fr/samples/magazine/articles.php#10}}</ref> et à produire beaucoup de biomasse et du coup à ralentir voir fortement limiter l'arrivée des adventices et ensuite de limiter l'accès à la lumière pour celles-ci. Le choix de la variété adéquate permet aussi de faire des économies en intrants phytosanitaires et en coût de mécanisation.




== Création ==
[[Fichier:Création d'un triticale.jpg|vignette]]

* '' {{1re}} étape'' : croisement d’une variété de blé tendre avec une variété de seigle (Blé : ABD/ ABD x Seigle : R/R = ABDR). ou croisement d'une variété de blé dur avec une variété de seigle (Blé dur : AB/AB x seigle : R/R = ABR/ABR). Ce  croisement est facilité par l' Introduction dans le blé de gènes de compatibilité pour les croisements interspécifiques dans le blé tendre (gènes kr1, kr2, Skr - localisation sur les chromosomes 5A et 5B).

* '' {{2e}} étape'' : doublement du matériel génétique à la colchicine afin d'obtenir un triticale primaire, octoploïde (ABDR/ABDR) ou hexaploïde (ABR/ABR).

* '' {{3e}} étape'' : croisement du triticale primaire octoploïde avec un triticale hexaploïde. (ABDR/ABDR x ABR/ABR = ABR/ABR) ; les descendances reviennent généralement au niveau hexaploïde, il y a élimination du génome D du Blé. Par contre ces formes sont plus fertiles et plus vigoureuses que les parents 'primaires', c'est de cette façon qu'ont été obtenus les meilleurs cultivars.

== Variétés ==

Près de 120 variétés sont inscrites au [[Catalogue officiel des espèces et variétés]]<ref>[https://www.geves.fr/catalogue/ Catalogue français des espèces et variétés], sur le site du GEVES </ref>{{,}}<ref>[https://www.semae.fr/catalogue-varietes/ Consultation en ligne de la liste des variétés inscrites au catalogue officiel sur le site de Semae]</ref> créées par 12 entreprises de sélection (AgriObtention<ref>[http://www.agriobtentions.fr/ site d'AgriObtention]</ref>, [[RAGT]], Florimond Desprez<ref name=":0">[http://www.florimond-desprez.com/fr site de Florimond Desprez]</ref>...) et près de 320 sont inscrites au Catalogue européen<ref>[http://ec.europa.eu/food/plant/plant_propagation_material/plant_variety_catalogues_databases/search//public/index.cfm] Plant variety database European commission</ref>.

Quelques variétés cultivées : 
* classiques : Agostino, Agrilac, Anagram, Bellac, Bienvenu, Brehat, Dometica, Cedrico, Collegial, Elicsir, Gerschwin, Kereon, Magistral, Maximal, Melenac, Orval, Quatrevents, Remiko, Rénovac, Rgt Omeac, Rivolt, Rotégo, Trefl, Tribeca, Triskell...
* hybride : Hyt prime, Rgt Keac

== Production ==
{| class="wikitable centre"
|-----
! colspan="5"  align="center" |'''Nombre de milliers d'hectares en Europe. Chiffres 2021''' <small>Données FAO</small><ref>{{Lien web |langue=en |titre=Home {{!}} Food and Agriculture Organization of the United Nations |url=http://www.fao.org/home/en |site=FAOHome |consulté le=2023-11-13}}</ref>
|-----
| align="left"|{{Pologne}}|| align="center" |1038
|------
| align="left"|{{Allemagne}}|| align="center" |370
|------
| align="left"|{{France}}|| align="center" |337
|-
|align="left" |{{Belarus}}|| align="center" |323
|-
| align="left" |{{Espagne}}|| align="center" |152
|-
|align="left"|{{Chine}}|| align="center" |71
|------
| align="left" |{{Russie}}|| align="center" |55
|------
| align="left" |{{Hongrie}}|| align="center" |53
|------
| align="left" |{{Australie}}|| align="center" |51
|}

== Travaux ==
'''En France''', il existe le GIE Triticale<ref>{{Lien web |langue=fr-FR |titre=GIE Triticale, |url=https://www.gie-triticale.fr/ |site=GIE Triticale, |consulté le=2023-11-13}}</ref>{{,}}<ref>{{Article|langue=fr|auteur1=Circuitsveille|titre=Le GIE Triticale fête ses 25 ans|périodique=Circuits Culture|date=07/04/2022|lire en ligne=https://www.circuits-culture.com/content/le-gie-triticale-fete-ses-25-ans}}</ref>(Groupement d'intérêt Economique), fondé en 1996, il a eu d’emblée pour but d’établir une collaboration privilégiée entre les sociétés semencières françaises impliquées dans la sélection de triticale – au départ 5 sociétés : C.C. Benoist, Florimond Desprez<ref name=":0" />, Lemaire-Deffontaines<ref>{{Lien web |titre=Lemaire Deffontaines |url=https://lemaire-deffontaines.fr/fr/ |site=lemaire-deffontaines.fr |consulté le=2023-11-13}}</ref>, RAGT<ref>{{Lien web |titre=RAGT 2n {{!}} France |url=https://ragt-semences.fr/fr-fr/ragt-2n |site=ragt-semences.fr |consulté le=2023-11-13}}</ref> et Serasem – et l’INRA<ref>{{Lien web |titre=INRAE : recherches pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement |url=https://www.inrae.fr/ |site=www.inrae.fr |consulté le=2023-11-13}}</ref> (devenu INRAE en 2020), et notamment son Département d’Amélioration des Plantes ainsi que sa filiale semencière Agri Obtention<ref>{{Lien web |titre=Agri-Obtentions - Accueil |url=https://www.agriobtentions.fr/ |site=www.agriobtentions.fr |consulté le=2023-11-13}}</ref> créée en 1983. En 2021, le semencier Secobra<ref>{{Lien web |auteur=terre-net |titre=Secobra Recherches étend son activité de création variétale en céréales à paille |url=https://www.terre-net.fr/semences/article/172209/secobra-rejoint-le-gie-triticale |consulté le=2023-11-13}}</ref> a rejoint le groupement.

Ce GIE a pour mission principale de stimuler les actions de recherche de ses membres dans le domaine de la sélection du triticale, plante issue du croisement entre blé et seigle, en privilégiant des actions de recherche ambitieuses que chacun d’entre eux hésiterait à entreprendre seul.

''' À l'international''', il existe l'ITA<ref>{{Lien web |langue=en|titre=International Triticale Association |url=https://triticale.org/}}</ref> (''International Triticale Association''), ratifié et ayant le soutien international lors de la réunion d'Eucarpia Triticale à Schwerin en 1987 (voir le discours d'ouverture de Norman Darvey dans les actes du deuxième symposium international sur le triticale à Passo Fundo en 1990). Depuis lors, l'ITA organise des symposiums qui ont lieu tous les quatre ans.

== Notes et références ==
{{Références}}

== Voir aussi ==
{{Autres projets
|commons=Category:Triticale
}}

=== Bibliographie ===
* {{Ouvrage| langue=en| auteur1=François Eudes| titre=Triticale| lieu=Cham| éditeur=Springer| année=2015| pages totales=258| isbn=978-3-319-22551-7| lire en ligne=https://books.google.com/books?id=R5aKCgAAQBAJ&printsec=frontcover}}.
 
* {{chapitre|auteur1= Patrick Bastergue |auteur2=Michel Bernard |auteur3 = Annaig Bouguennec |auteur4 = Yvonne Cauderon | auteur5 = Louis Jestin |auteur6= Jean-Paul Le Goff |auteur7= Philippe Lonnet| titre= Le triticale |titre ouvrage= Histoire et amélioration de cinquante plantes cultivées |collection= Savoir faire |auteur ouvrage= Claire Doré, Fabrice Varoquaux (coordinateurs) |éditeur	=[[Éditions Quæ]] |année= 2006 |isbn= 9782738012159 |pages totales= 812|page début chapitre=737|passage= 737-745}}.

* {{Ouvrage|langue=en|auteur1=Mohamed Mergoum|auteur2=Helena Gómez Macpherson|titre=Triticale Improvement and Production|volume=179|éditeur=[[Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture]] (FAO)|collection=FAO plant production and protection papers|année=2004|pages totales=154|isbn=978-92-5-105182-5|issn=0259-2517|lire en ligne=http://www.fao.org/3/a-y5553e/y5553e00.pdf}}.

* {{Ouvrage| langue=en| auteur1=National Research Council| titre=Triticale| sous-titre=A Promising Addition to the World's Cereal Grains| éditeur=The Minerva Group, Inc.| année=2002| pages totales=116| isbn=978-0-89499-179-0| lire en ligne=https://books.google.com/books?id=sM63QDrP_WEC&printsec=frontcover}}.

* {{Ouvrage| langue=en| auteurs=G. Varughese, T. Barker, E. Saari| titre=Triticale| éditeur=[[Centre international d'amélioration du maïs et du blé]] (CIMMYT)| année=1987| pages totales=31| isbn=978-968-6127-11-9| lire en ligne=https://books.google.fr/books?id=JBG47Wm2hlgC}}.
* BERNARD M., 1978 - Le Triticale en France. Commenté [MB1]: "Primera reuniao portuguesa sobre Triticale". Vila Real, juin 1977. MOTA M. et GUEDES-PINTO H., éds., p. 21-29 (texte intégral) et communication à la Société Botanique de France.
* BERNARD M., BRANLARD G., FAROUK-EL-TALLAWI M., LAROCHE G., BOURDET A., FEILLET P., 1979 - Caractéristiques quantitatives et qualitatives des protéines de Triticale : étude de lignées sélectionnées en France. Colloque international sur l'amélioration des protéines des céréales et des légumineuses, Neuherberg (RFA), septembre 1978, p. 237-259 (texte intégral).
* CAUDERON Y., BERNARD M., 1980 - Yield improvement from (8x x 6x) crosses, and genetic and cytoplasmic diversification in Triticale. Hod. Rosl. Aklim. Nasien, 24 (4) : 329-338. Congrès Eucarpia, 1980, Varsovie (texte intégral).
* BERNARD M., GUEDES PINTO H., 1980 - Analysis of the genotype-environment interactions in Triticale breeding. Hod. Rosl. Aklim. Nasien, 24 (5) : 645-660 (C.R. Congrès Eucarpia, Varsovie, 1979) (texte intégral).
* GUEDES PINTO H., BERNARD M., 1980 - Analysis of similarities between some cultivars of wheat, rye and Triticale for morphological and yield components in two different soil fertility conditions and their genotype-environment interaction. Hod. Rosl. Aklim. Nasien, 24 (5) : 631-644 (C.R. Congrès EUCARPIA, Varsovie, 1979) (texte intégral). .
* BERNARD S., BERNARD M., 1980 - Recent progress in haploid production for Triticale breeding. The Plant Genome : 2nd International Haploid Conference, Davies and Hopwood éds., 244. (Résumé d'une communication orale).
* GUEDES PINTO H., BERNARD M., 1983 - Étude comparative de quelques cultivars de Blé, Seigle et Triticale dans le Nord du Portugal. I - Production de grain, de paille, de protéines. Agronomie, 3 (7) : 691-700.
* BERNARD M., GUEDES PINTO H., 1983 - Étude comparative de quelques cultivars de Blé, Seigle et Triticale dans le Nord du Portugal. II - Adaptation du matériel végétal au milieu. Agronomie, 3 (8) : 723-733

=== Articles connexes ===
* [[Liste des genres de Poaceae]]
* ''[[Tritordeum]]''

=== Liens externes ===
{{Liens}} 
* {{CatalogueofLife genre|Triticale|consulté le=17 juillet 2016 }}
* {{ITIS|781980|''Triticale''  Müntzing (Nom accepté: ×''Triticosecale''  Wittm. ex A. Camus)|nv|consulté le=17 juillet 2016 }}
* {{ITIS|781315|×''Triticosecale''  Wittm. ex A. Camus|consulté le=17 juillet 2016 }}
* {{Kew liste|Triticale|nv|consulté le=17 juillet 2016 }}
* {{NCBI|49317|×''Triticosecale''|consulté le=17 juillet 2016 }}
* {{ThePlantList taxon|A/Poaceae/Triticale|Triticale|consulté le=17 juillet 2016 }}
* {{Tropicos|40019624|Triticale|Müntzing (Noms acceptés: ×''Triticosecale''  Wittm. ex A. Camus)|nv|consulté le=17 juillet 2016 }}
* {{Tropicos|40037413| ''×''Triticosecale|Wittm. ex A. Camus|consulté le=17 juillet 2016 }}
* (fr) Référence https://le-triticale.jedidev.fr/samples/magazine/index.html (consulté le 02 décembre 2022)
* (fr) Référence https://www.gie-triticale.fr/ (consulté le 01 janvier 2021)

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{{Portail|botanique|plantes utiles|agriculture|Protection des cultures|Poaceae|alimentation}}

[[Catégorie:Céréale]]
[[Catégorie:Genre de Poaceae (nom vernaculaire)]]
[[Catégorie:Hybride végétal]]

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