Voir la source de Chaozhou

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{{Homonymes|Teochew}}
{{ébauche|localité chinoise}}
{{Infobox Ville de Chine
| nom                  = Cháozhōu
| autres noms          = {{lang|zh|潮州}}
| image                = ChinaGuangdongChaozhou.png
| taille image         = 180
| statut administratif = [[Ville-préfecture]]
| région               = [[Guangdong]]
| préfecture           = 
| district             = 
| préfixe              = 0768<ref name="CP Chine">{{Référence CP Chine|Guangdong}}</ref>
| cp                   = Ville : 521000<ref name="CP Chine" />
| secrétairePCC        = He Xiaojun (何晓军) 
| maire                = Liu Sheng (刘胜)
| latitude             = 23.666667
| longitude            = 116.633333
| altitude             = 
| superficie           = 
| population           = 2669844
| année_pop            = 2010
| PIBtotal             = 25,69 milliards de [[yuan]]s (2004)
| PIBhabitant          = {{unité|10306|yuans}}
| drapeau              = 
}}

La [[préfecture]] de '''Chaozhou''' ({{chinois|c=潮州|p=Cháozhōu}}), connue aussi sous le nom de '''Chiuchow''', '''Teochew''', '''Tiuchiu''' ou '''Teochiu''', est située à l'extrême est de la [[Provinces de Chine|province]] du [[Guangdong]], en [[Chine]], à environ {{unité|35|km}} de la ville de [[Shantou]] et à près de {{unité|25|km}} des côtes. Chaozhou se situe sur la rive droite du fleuve {{lien|langue=en|trad=Han River (Guangdong)|fr=Han (fleuve, Chine)|texte=Han}} et compte une population d'environ {{nobr|1,24 million}} d'habitants.

== Histoire et géographie ==
La ville de Chaozhou se situe à l'extrême est de la province du [[Guangdong]], dans le Sud de la Chine. Elle partage une frontière avec les préfectures de [[Shantou]] au sud, [[Jieyang]] au sud-ouest, [[Meizhou]] au nord-ouest et avec la province de [[Fujian]] à l'est.

Les [[Missions étrangères de Paris]] y entretenaient une mission depuis les années 1860-1870, qu'elles avaient nommée Tchao Tchéou Fou ({{Chinois|c=潮州府|p=cháozhōufǔ|court=o}}), donnant naissance au [[Diocèse de Chaozhou|vicariat apostolique de Siuchow]] en 1920<ref>Bref ''{{lang|la|Cum opitulante}}'' de {{noble|Benoît XV}}.</ref>.

== Culture ==
=== Langue locale ===
La langue locale, dérivée du [[chinois médiéval]], est le ''{{lang|nan-Latn|tiê-chiu-uē}}'' ou ''{{lang|nan-Latn|dio{{exp|5}}-ziu{{exp|1}}-uê{{exp|7}}}}'', dont le nom est plus souvent transcrit sous la forme ''[[teochew (dialecte)|teochew]]''. Il est appelé en [[mandarin standard]] ''{{lang|zh-Latn|Cháoshànhuà}}'' ({{chinois|s=潮汕话|l=parler du [[Chaoshan]]}}), du nom de son aire de diffusion qui comprend les villes de Chaozhou et [[Shantou]].

Bien qu'il soit de moins en moins usité, le teochew est toujours pratiqué, à la fois par les habitants de Chaozhou et par les membres de l'importante diaspora du Chaoshan à travers le monde. À [[Paris]], par exemple, il est parlé dans la deuxième communauté chinoise la plus importante, après celle des gens de [[Wenzhou]].

=== L'art du thé ou « gongfu cha » ===
Le [[thé]] est un élément important de la culture locale et il est préparé avec du thé fenghuang ({{chinois|court=oui|s=凤凰|l=[[fenghuang|phénix]]}}), un produit local, selon la pratique de l'art du thé, appelé en mandarin ''{{lang|zh-Latn|[[gōngfū chá]]}}'' ({{lang|zh|功夫茶}} ou {{lang|zh|工夫茶}}).

=== La cuisine ===
{{article détaillé|Cuisine de Chaozhou}}
* [[Boulettes de bœuf de Chaozhou]]
* [[Dingbian]]
* [[Xianren Zhilu]] (仙人指路, « L’esprit céleste indique le chemin »)
* Tripes de porc fourrées à la pâte de crevettes.
* Vessies de poisson

La diaspora Chaozhou d'outre-mer, dont d'importantes communautés ont fleuri en [[Asie du Sud Est]] jusqu'aux [[années 1970]], a également été très influencée par les cuisines [[cuisine cambodgienne|cambodgienne]] et [[cuisine vietnamienne|vietnamienne]].

== Tourisme ==
=== Four des Song de Chine ===
On peut trouver les ruines du plus long four de la [[dynastie Song]] dans les [[monts Bijia]].

=== Le pont Guangji ===
Le {{lien|langue=en|trad=Guangji Bridge (Chaozhou)|fr=pont Guangji}} ({{chinois|court=oui|s=广济桥|p=Guǎngjì Qiáo}}), également appelé pont Xiangzi ({{chinois|court=oui|s=湘子桥|p=Xiāngzǐ Qiáo}}), fut construit au {{s-|XII}} sous la [[dynastie Song]] (960-1279).

=== Le temple Kaiyuan ===
Le [[temple Kaiyuan (Chaozhou)|temple Kaiyuan]] , construit sous la [[dynastie Tang]] (618-907), est le centre des activités [[bouddhisme|bouddhiques]] dans l’est du Guangdong.

== Divers ==
* Le milliardaire [[Li Ka-shing]] est originaire de Chaozhou.
* La ville est réputée pour ses [[poterie]]s, sa [[porcelaine]] et ses [[broderie]]s.

== Subdivisions administratives ==
La [[ville-préfecture]] de Chaozhou exerce sa juridiction sur quatre subdivisions - deux [[district (Chine)|district]]s et deux ''[[xian (subdivision administrative)|xian]]'' :

{| class="wikitable sortable"
|-
! Nom !! [[Chinois simplifié]] !! [[Pinyin]] !! Superficie !! Population
|-
| [[District de Xiangqiao]] || {{lang|zh|湘桥区}} || {{lang|zh-Latn|Xiāngqiáo qū}} || 176 || 
|-
| [[District de Fengxi]] || {{lang|zh|枫溪区}} || {{lang|zh-Latn|Fēngxī qū}} || 24 ||  
|-
| [[Xian de Chao'an|''Xian'' de Chao'an]] || {{lang|zh|潮安县}} || {{lang|zh-Latn|Cháo'ān xiàn}} || 1232 ||  
|-
| [[Xian de Raoping|''Xian'' de Raoping]] || {{lang|zh|饶平县}} || {{lang|zh-Latn|Ràopíng xiàn}} || 2203 || 
|}

== Transport ==
* [[Gare de Chaoshan]]

== Notes et références ==
{{Références}}

== Voir aussi ==
=== Articles connexes ===
* [[Chaoshan]]
* [[Cuisine de Chaozhou]]
* [[Diocèse de Chaozhou]]
* [[Teochew (dialecte)|Teochew]]

=== Liens externes ===
{{Liens}}
* {{zh}} [http://www.chaozhou.gov.cn Site gouvernemental ''(en chinois)'']

{{Palette|Chaozhou|Guangdong}}
{{Portail|République populaire de Chine}}

[[Catégorie:Chaozhou| ]]

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