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[[Image:Iran major crops78.jpg|thumb|250px|Carte des productions majeures de l'[[Iran]] en 1978.]]
[[Image:Shepherds iran.jpg|thumb|right|Bergers iraniens déplaçant leurs moutons. Région de [[Khoy]], hiver 2008.]]
L''''agriculture de l'Iran''' bénéficie de terres arables représentant un tiers de la surface totale du pays ; seulement ¼ de ces terres arables sont cultivées. En effet, la nature du sol et les difficultés à procurer une irrigation satisfaisante diminuent la superficie des terres cultivées.
La variété climatique du pays permet au pays de produire de nombreuses cultures : céréales ([[blé]], [[maïs]], [[Orge commune|orge]], [[riz]]), fruits ([[datte]]s, [[figue]]s, [[grenade (fruit)|grenades]], [[raisin]]s, [[Melon (plante)|melons]] et [[pastèque]]s) ainsi que des légumes, du [[coton]], des [[pistache]]s, des [[olive]]s, des [[Épice|épices]] ([[Safran (épice)|safran]]), du [[tabac]] et du [[thé]]<ref>{{en}} [http://iran-daily.com/1385/2761/html/panorama.htm#s203427 Panorama de l'agriculture iranienne] sur Iran-daily.com</ref>

L'agriculture représente un cinquième du [[Produit intérieur brut]] du pays, et emploie une proportion comparable de la population active à la fin du {{XXe siècle}}. La plupart des fermes sont petites (donc peu viables économiquement), les techniques de production anciennes. Pour ces raisons, les rendements sont peu élevés, bien que des efforts du gouvernement aient permis d'améliorer un peu la productivité depuis les années 1990, en accord avec les objectifs du gouvernement iranien d'assurer l'autosuffisance alimentaire du pays.

L'élevage, la pêche et les forêts sont aussi importantes en Iran. Moutons, chèvres, ânes, chevaux et volailles sont élevés, ainsi que les buffles d'eau et les chameaux dans certaines régions. L'Iran produit également du poisson pour la consommation domestique ou l'export (le produit phare étant le [[caviar]]). Les forêts, couvrant un dixième de la surface du pays, permettent également à l'Iran de produire des produits du bois utilisés dans la construction et l'industrie du meuble.

== Production ==
En 2018:

* C'était le {{13e}} producteur mondial de [[blé]] ({{nombre|14.5|millions}} de tonnes);
* Il a produit {{nombre|8.1|millions}} de tonnes de [[canne à sucre]], qui est utilisée pour produire [[sucre]] et [[éthanol]];
* C'était le {{6e}} producteur mondial de [[tomates]] ({{nombre|6.5|millions}} de tonnes);
* C'était le {{13e}} producteur mondial de [[pomme de terre]] ({{nombre|5.3|millions}} de tonnes);
* C'était le {{13e}} producteur mondial de [[betterave sucrière]] ({{nombre|4.9|millions}} de tonnes), qui sert à produire [[sucre]] et [[éthanol]];
* C'était le {{2e}} producteur mondial de [[pastèque]] ({{nombre|4.1|millions}} de tonnes), juste derrière la Chine;
* C'était le {{16e}} producteur mondial de [[Orge commune|orge]] ({{nombre|2.8|millions}} de tonnes);
* C'était le {{5e}} producteur mondial de [[pomme]] ({{nombre|2.5|millions}} de tonnes);
* C'était le {{5e}} producteur mondial de [[oignon]] ({{nombre|2.4|millions}} de tonnes);
* C'était le {{2e}} producteur mondial de [[concombre]] / [[cornichons]] ({{nombre|2.2|millions}} de tonnes), juste derrière la Chine;
* C'était le {{10e}} producteur mondial de [[raisin]] ({{nombre|2|millions}} de tonnes);
* C'était le {{10e}} producteur mondial de [[Orange (fruit) | orange]] (1,8 million de tonnes);
* C'était le {{3e}} producteur mondial de [[Melon (plante)|melon]] (1,7 million de tonnes), juste derrière la Chine et la Turquie;
* Il était le {{3e}} producteur mondial de [[palmier dattier | dattier]] (1,2 million de tonnes), juste derrière l'Égypte et l'Arabie saoudite;
* C'était le {{5e}} producteur mondial [[aubergine]] ({{unité|666000|tonnes}});
* C'était le {{7e}} producteur mondial de [[Pêche (fruit)|pêches]] ({{unité|645000|tonnes}});
* C'était le plus grand producteur mondial de [[pistache]] (551 mille tonnes);
* C'était le {{3e}} producteur mondial de [[noix]] ({{unité|409000|tonnes}}), juste derrière la Chine et les États-Unis;
* C'était le {{3e}} producteur mondial de [[abricot]] ({{unité|342000|tonnes}}), juste derrière la Turquie et l'Ouzbékistan;
* C'était le {{5e}} producteur mondial de [[prune]] ({{unité|313000|tonnes}});
* C'était le {{4e}} producteur mondial de [[kiwi]] ({{unité|266000|tonnes}}), perdant face à la Chine, l'Italie et la Nouvelle-Zélande;
* C'était le {{3e}} producteur mondial de [[amandes]] (139 mille tonnes), perdant seulement aux États-Unis et à l'Espagne;
* C'était le {{8e}} producteur mondial de [[thé]] ({{unité|109000|tonnes}});
* C'était le {{4e}} producteur mondial de [[coing]] ({{unité|76000|tonnes}}), perdant face à l'Ouzbékistan, à la Turquie et à la Chine;
* Il a produit {{nombre|2|millions}} de tonnes de [[riz]];
* Il a produit 1,3 million de tonnes de [[maïs]];
* Il a produit {{unité|525000|tonnes}} de [[laitue]] et [[chicorée]];
* Produit {{unité|465000|tonnes}} de [[mandarine]];
* Il a produit {{unité|445000|tonnes}} de [[citron]];
* Il a produit {{unité|337000|tonnes}} de [[carotte]];
* Produit {{unité|285000|tonnes}} de [[haricot]];
* Il a produit {{unité|221000|tonnes}} de [[pois chiches]];
* Il a produit {{unité|210000|tonnes}} de [[soja]];
* Produit {{unité|154000|tonnes}} de [[citrouille]];
* Produit {{unité|153000|tonnes}} de [[poire]];
* Produit {{unité|137000|tonnes}} de [[cerise]];

En plus de petites productions d'autres produits agricoles<ref> [http://www.fao.org/faostat/en/#data/QC/ Production iranienne en 2018, par la FAO] </ref>.

Dans le domaine de l'élevage, la production de viande en 2019 était de 2,9 millions de tonnes dont 2,3 millions de tonnes de volailles et la production d'oeufs de 50 millions. La production laitière était de 7,5 millions de tonnes en 2019 dont 6,8 millions de tonnes de lait de vache. L'Iran est le premier producteur au Moyen-Orient de beurre avec 194 000 tonnes et le deuxième en fromages avec plus 300 000 tonnes<ref>{{Lien web |titre=Les politiques agricoles à travers le monde : fiche par pays Iran 2022 |url=https://agriculture.gouv.fr/iran |site=Site du ministère français de l'agriculture de la souveraineté alimentaire et de la forêt |date=5 octobre 2022}}</ref>.

== Histoire ==

L'agriculture a une histoire très ancienne en Iran. La première domestication de la [[chèvre]] a eu lieu sur le [[Plateau Iranien|plateau iranien]] {{nombre|10000|ans}} avant notre ère<ref>[http://web.utk.edu/~persian/goat.htm Science News: Goat busters track domestication.(physiologic changes and evolution of goats into a domesticated animal)(Brief Article)<!-- Titre généré automatiquement -->]</ref>. Des traces de fermentation de raisin en vue de produire du vin ont été retrouvées ; elles datent de {{nombre|5000|ans}} avant notre ère<ref>[http://www.museum.upenn.edu/new/research/Exp_Rese_Disc/NearEast/wine.shtml Research<!-- Titre généré automatiquement -->]</ref>. Le moulin à vent a également été inventé en Iran vers 1700 av. J.-C.<ref>[http://www.catpress.com/bplanet9/eeolica.htm Blue Planet On Line - Speciale "Sviluppo sostenibile"<!-- Titre généré automatiquement -->]</ref>{{,}}<ref>[http://web.utk.edu/~persian/windmill.htm Windmill, an Encarta Encyclopedia Article Titled "Windmill"<!-- Titre généré automatiquement -->]</ref>.

Certains fruits, légumes et fleurs sont originaires du [[monde iranien]] : la [[pêche (fruit)|pêche]] (comme l'atteste son étymologie, le mot venant du latin ''persica'')<ref>[http://www.birdnature.com/nov1899/peach.html Birds and All Nature: The Peach<!-- Titre généré automatiquement -->]</ref>, les [[tulipe]]s<ref>[http://pss.uvm.edu/ppp/articles/tulips2.html A Tale of the Tulip<!-- Titre généré automatiquement -->]</ref> et les [[épinard]]s (du [[persan]] : {{lang|rtl|fa|اسفناج}}, ''Esfenāj'').

Le [[Qanat]], une sorte d'aqueduc souterrain a été une des contributions majeures à l'agriculture en Perse. Ils étaient utilisés à l'époque [[Achéménides|Achéménide]] et certains sont encore en usage de nos jours.

L'agriculture a beaucoup souffert de la conquête des [[Mongols]] au {{XIIIe siècle}}. Greniers et champs dévastés, qanats laissés à l'abandon contribueront au déclin de l'agriculture pour une période prolongée.

== Place de l'agriculture dans l'économie iranienne ==

L'investissement d'État a permis de développer l'[[agriculture]], tandis que la libéralisation de la production, l'amélioration des emballages et du marketing ont permis la croissance des exportations. La construction de nombreux barrages hydrauliques à travers le pays et des plans d'[[irrigation]] de grande échelle associés à une culture plus large des productions destinées à l'exportation comme les [[datte]]s, les [[fleur]]s et les [[pistache]]s ont permis à ce secteur de connaître la croissance la plus rapide par rapport à n'importe quel autre secteur de l'économie iranienne tout au long des années 1990, bien que les fortes sécheresses successives des années 1998, 1999, 2000, et 2001 aient un peu ralenti cette croissance. L'agriculture reste un des secteurs employant le plus grand nombre de personnes, avec 22 % de la population active d'après le [[Recensement de la population|recensement]] de 1991. En 2002, {{nombre|6.2|millions}} d'[[hectare]]s étaient dédiés au blé, soit la moitié des terres agricoles.

L'Iran a été le premier importateur de blé au monde quand la période de sécheresse de 1999 à 2001 l'obligea à acheter plus de six millions de tonnes par an en moyenne. Le pays a déclaré être en autosuffisance en blé fin 2004<ref>{{fr}} [http://www.terre-net.fr/outils/fiches/fichedetail.asp?id=8523 Asie - L'Iran dit être parvenu à l'autosuffisance en blé], Terre-Net, 25 novembre 2003</ref>, mais les sécheresses de 2007 et 2008 ont fait effondrer de nouveau la production agricole. Seules {{nombre|10|millions}} de tonnes de blé ont été récoltées contre {{nombre|15|millions}} espérées ; ce qui a contraint l'Iran à acheter 1,18 million de tonnes de [[blé]] aux [[États-Unis]], livrables entre 2008 et 2009. Cet achat aux États-Unis est une première depuis 1981<ref>{{en}} [http://afp.google.com/article/ALeqM5gqnNGClJSE-kxYaFADHTSkX3U_Sg ''Drought stricken, Iran buys US wheat for first time in 27 years''], [[Agence France-Presse|AFP]], 25 août 2008</ref>.

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Iran’s agricultural sector contributed 11 percent of the GDP in 2004 and employed a third of the labor force. Since 1979 commercial farming has replaced subsistence farming as the dominant mode of agricultural production. Some northern and western areas support rain-fed agriculture, while other areas require irrigation for successful crop production. [[Wheat]], [[rice]], and [[barley]] are the country’s major crops.

Overall, Iran's soil is not well suited for large scale agriculture. About 11 percent of the country's total land area of 163,6 million [[hectares]] is cultivated. Still, 63% of the cultivable lands have not been used, and 18.5 million hectares of the present farms are being used with 50 to 60% capacity. 

After nearly achieving agricultural self-sufficiency in the 1960s, Iran reached the point in 1979 where 65 percent of its food had to be imported. Declining productivity was blamed on the use of modern [[fertilizers]], which had inadvertently scorched the thin Iranian soil. Unresolved [[land reform]] issues, a lack of economic incentives to raise surplus crops, and low profit ratios combined to drive increasingly large segments of the farm population into urban areas. 

The 1979 [[Iranian Revolution|Revolution]] sought self-sufficiency in foodstuffs as part of its overall goal of decreased economic dependence on the West. Higher government subsidies for grain and other staples and expanded short- term credit and tax exemptions for farmers complying with government quotas were intended by the new regime to promote self-sufficiency. But by early 1987, Iran was actually more dependent on agricultural imports than in the 1970s. 

By 1997, the gross value of products in Iran's agricultural sector had reached $25 billion. By 2003, a quarter of Iran's non-oil exports were agricultural based. Today, according to a senior Agriculture Jihad Ministry official said that Iran has attained 94 percent self-sufficiency in essential agricultural products.

Mechanized agricultural has had a slow but steady growth in Iran. Industrial facilities in [[Tabriz]] and [[Arak, Iran|Arak]] are Iran's largest producers of [[machinery]] and equipment for the agricultural sector (i.e. [[IDRO|tractor]]s and [[Iran Combine Manufacturing Company|combine harvester]]s). 

In 2000, the Construction Jihad Organization and the Ministry of Agriculture were merged by national legislation, to form the new Ministry of Agricultural Jihad. 

While the Iranian Government policy is aimed at [[self-sufficiency]] for even more products, it’s unlikely the country will produce enough agricultural products in the short- to medium-term to meet that goal. Iran has struggled to provide enough basic food commodities to its local market demands, following a significant population increase over the past two decades. For example, annual wheat production ranges between six and 10 million tonnes, yet the government currently imports between three and four million tonnes to meet demand (partly due to consumer waste, given government subsidies for wheat and other basic commodities).

The focus areas for agriculture are:

*Financing and low-interest loans for investment in agriculture and agro-industrial projects. 
*Ensuring self-sufficiency in the provision of national food requirements. 
*Budgets for agro-industrial projects in the food processing, [[packaging]] and [[irrigation]] sectors. 
*Provision of agricultural machinery and equipment with emphasis on local production by making transfer of technology a required clause in foreign contracts. 
*Allocation of government loans and [[financing]] for agro-industrial projects.

In the livestock sector, Iran has a large [[poultry]] and [[dairy]] industry and imports close to two million tonnes of feed [[grain]] annually as of 2006.
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== Références ==
{{Références}}

== Voir aussi ==
* [[Géographie de l'Iran]]
* [[Économie de l'Iran]]
* [[Environnement en Iran]]

=== Liens externes ===
* {{lien brisé|url=http://www.agri-jahad.org/ |titre=Ministère du Jihad de l'agriculture d'Iran}}
* {{lien brisé|url=http://www.arazi.ir/ |titre=Département de la culture et de la gestion des terres}}
* {{fa}} [http://www.areo.ir/ Organisation de recherche et d'enseignement de l'agriculture d'Iran]
* {{fa}} [http://www.frw.org.ir/ Service des forêts d'Iran]
* {{lien brisé|url=http://www.soiliran.org/ |titre=Société des sciences du sol d'Iran}}
* {{fa}} [http://www.scwmri.ac.ir/ Institut de recherche pour la conservation du sol d'Iran]
* {{lien brisé|url=http://www.insrc.org/ |titre=Centre de recherche national d'Iran sur la salinité}}
* {{fa}} [http://www.agrisis.org/ Centre de documentation et d'information scientifique sur l'agriculture d'Iran]
* {{fa}} [http://www.pri.ir/ Institut de recherche iranien de la pistache]

{{Palette|Agriculture en Asie}}
{{Portail|Iran|agriculture et agronomie}}

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