Rhum Saint-Étienne
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Le rhum Saint-Étienne ou HSE (Habitation Saint-Étienne) est un rhum agricole distillé au Simon (Le François), et élevé à l'habitation Saint-Étienne, au Gros-Morne en Martinique (France)[1].
| HSE Habitation Saint-Étienne | |
 Maison du maître de l'habitation | |
| Pays d’origine |  France |
|---|---|
| Ville d’origine | Gros-Morne (Habitation Saint-Étienne) |
| Société | HSE |
| Conditionnement | 0,70 litre à 3 litres |
| Type | Rhum agricole |
| Degré d'alcool | 16 à 55° |
| Couleur | Blanc, ambré, vieux |
| Variante(s) | punch |
| Site web | http://www.rhum-hse.com/ |
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La distillerie et son aqueduc, à l'exception des ajouts récents, sont inscrits au titre des Monuments historiques par arrêté du [2],[3]. En 2015, les jardins sont labellisés «jardin remarquable » par le Ministère de la Culture et de la Communication[4].
Histoire
modifierAu début du XIXe siècle, le site comportait une Habitation sucrière connue sous le nom d'Habitation La Maugée. Ce n'est qu'après son acquisition en 1882 par le béké Amédée Aubéry qu'elle prend le nom d'Habitation Saint-Étienne. Une distillerie y est alors implantée au début de la décennie 1890[5].
Développée ensuite par André Simonnet et ses successeurs, la distillerie devient, au milieu du 20e siècle, l'une des plus importantes unités de production de rhum agricole de l'île avec une production annuelle oscillant entre 800 000 et 1, 5 million de litres[5].
Production
modifierLe rhum Saint-Étienne est distillé dans une colonne traditionnelle de type créole en cuivre de la distillerie du Simon située au François[6],[7].
Le rhum agricole Saint-Étienne, qui bénéficie de l'AOC, est constitué :
- des rhums blancs à 50° et 55° ;
- des rhums élevés sous bois à 42° ;
- des rhums vieux 3 ans d'âge.
Patrimoine
modifierLa distillerie et son aqueduc, à l'exception des ajouts récents, sont inscrits à l'inventaire des monuments historiques par arrêté du 16 août 2010[2].
Une ancienne colonne à distiller datant du deuxième quart du 20e siècle est inscrite au titre d'objet. En cuivre, elle est composée d'une dizaine de plateaux superposés, permettent la rencontre de la vapeur d’eau et du vin de canne[8].
Voir aussi
modifierNotes et références
modifier- La compagnie du Rhum - Habitation Saint-Étienne : « […] HSE s'arrêtera définitivement de fumer en 1988. En 1992, La Favorite est elle-même en difficulté et vend Saint-Etienne à José et Yves Hayot, alors propriétaires de la distillerie Le Simon. Ces derniers font alors renaître la marque, dernièrement rebaptisée 'HSE' - Habitation Saint Etienne. Ces trois lettres signent désormais chacun des packagings tel un 'coup de tampon' qui n'est autre que le tampon d'origine de l'Habitation, utilisé précisément pour marquer les fûts. ».
- « Habitation Saint-Etienne », sur www.pop.culture.gouv.fr (consulté le )
- « La Conservation des Monuments Historiques - Dac Martinique - Ministère de la Culture et de la Communication », sur www.culturecommunication.gouv.fr (consulté le ).
- « Label "Jardins remarquables" - Dac Martinique - Ministère de la Culture et de la Communication », sur www.culturecommunication.gouv.fr (consulté le ).
- « Demeure dite Habitation Saint-Etienne », sur www.pop.culture.gouv.fr (consulté le )
- Saint Étienne - Gros Morne - Histoire : « […] lent déclin du domaine. Il est racheté en 1994 par Yves et José Hayot, par ailleurs propriétaires de la distillerie du Simon où, dans une traditionnelle colonne à distiller en cuivre de type créole, le rhum Saint-Étienne est toujours fabriqué aujourd’hui. ».
- Distillerie du Simon : entretien avec Yves Hayot, président de la distillerie, lacompagniedurhum.com, consulté le 21 juillet 2019
- « Machine à distiller dite colonne à distiller », sur www.pop.culture.gouv.fr (consulté le )
Bibliographie
modifier- Lucie Orville, Habitation Saint-Étienne, , 40 p.