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{{Desactualizado|tema del artículo|t=20240803}}
{{Ficha de organización
| nombre = Kentucky Fried Chicken
| nombre_oficial = KFC Corporation
| logo = KFC logo.png
| pie_logo = 
| acrónimo = KFC
| forma jurídica = 
| campo = [[Restaurante de comida rápida]]
| símbolo_bursátil = 
| área_de_influencia = Mundial
| fundador = [[Coronel Sanders]]<br>Pete Harman
| servicios = [[Comida rápida]] y [[comida para llevar]]
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| imagen = no
| pie_imagen = 
| fundación = [[North Corbin (Kentucky)|North Corbin]], [[Kentucky]] ([[Estados Unidos]]) {{fecha|20|03|1930|edad}} {{pequeño|(como '''Sanders Court & Café''')}}<br>[[Salt Lake City]], [[Utah]] ([[Estados Unidos]]) {{fecha|24|09|1952|edad}} {{pequeño|('''Primera franquicia''')}}
| tipo = [[Filial|Subsidiaria]]
| sede_central = {{bandera|USA}} 1441 Gardiner Lane, [[Louisville]], [[Kentucky]], [[Estados Unidos]]<br>{{bandera|USA}} [[Dallas]], [[Texas]], [[Estados Unidos]]<br>{{pequeño|(global)}}
| industria = [[Restaurantes]]
| productos = [[Pollo frito]]<br>[[Hamburguesa]]<br>[[Batido]]<br>[[Wrap]]<br>[[Papas fritas]]<br>[[Bebida]]<br>[[Gaseosa]]<br>[[Ensalada]]<br>[[Postre]]<br>[[Desayuno]]
| empleados = 
| sitio_web = [https://www.kfc.com/ www.kfc.com]<br>{{pequeño|{{en}}}}
| personas_clave = Sabir Sami<br>{{pequeño|([[Director ejecutivo]])}}<br>Dyke Shipp<br>{{pequeño|([[Presidente]])}}<br>Monica Rothgery<br>{{pequeño|([[Director de operaciones|Directora de operaciones]])}}<br>Catherine Tan<br>{{pequeño|([[Director de marketing|Directora de marketing]])}}<br>Staci Rawls<br>{{pequeño|([[Chief Communications Officer (CCO)|Directora de comunicación]])}}
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| lema = ''Para chuparse los dedos ''
| matriz = [[Yum! Brands]]
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| revenue = $2,83 [[mil millones]] de [[USD]] {{pequeño|(2023)}}<ref>{{cite web|title=Yum Financial Statement 2023|url=https://s2.q4cdn.com/890585342/files/doc_financials/2023/q4/Q4-23-Website-Data_IR-Website-Copy.pdf|access-date=March 4, 2024|archive-date=May 10, 2024|archive-url=https://web.archive.org/web/20240510073530/https://s2.q4cdn.com/890585342/files/doc_financials/2023/q4/Q4-23-Website-Data_IR-Website-Copy.pdf}}</ref>
}}

'''Kentucky Fried Chicken''', conocida oficialmente por sus siglas '''KFC''', es una cadena de [[restaurantes]] de [[comida rápida]] [[estadounidense]] especializada en [[pollo frito]], fundada por el [[Coronel Sanders]], que pertenece al grupo [[Yum!]]. Con sede en [[Louisville]], [[Kentucky]], cuenta con más de 22&nbsp;000 restaurantes en 150 países y se encuentra en la segunda posición a nivel de franquicias, por detrás de [[McDonald's]].<ref>{{Cita web|url=https://www.statista.com/statistics/256793/kfc-restaurants-worldwide-by-geographic-region/|título=KFC: restaurants worldwide 2019|fechaacceso=2021-01-25|sitioweb=Statista|idioma=en}}</ref><ref>{{Cita web|título = 10 maiores redes fast-food do mundo|url = http://forbesbrasil.br.msn.com/listas/10-maiores-redes-fast-food-do-mundo|fecha = 5 de junio de 2013|fechaacceso = 14 de febrero de 2016|sitioweb = Forbes Brasil|idioma = pt-BR|urlarchivo = https://web.archive.org/web/20130605201306/http://forbesbrasil.br.msn.com/listas/10-maiores-redes-fast-food-do-mundo#image=7|fechaarchivo = 5 de junio de 2013}}</ref>  

El origen del grupo se remonta a 1929, cuando Sanders comenzó a preparar [[pollo frito]] en un restaurante de [[North Corbin (Kentucky)|North Corbin]] ([[Kentucky]]) a partir de una receta con once especias y aromas. Sin embargo, no fue hasta 1952 cuando se abrió la primera franquicia de KFC en  [[Utah]]. 

Él controló la compañía hasta 1964, año en que fue vendida a un grupo de inversores local. Posteriormente pasó por el control de varias empresas como [[R. J. Reynolds Tobacco Company|R. J. Reynolds]], hasta que [[PepsiCo]] se hizo con todas las acciones en 1986.<ref name="pollofrito">{{cita web|url=http://www.fundinguniverse.com/company-histories/KFC-Corporation-Company-History.html|título= KFC Corporation History|fechaacceso=22 de agosto de 2010|fecha=|autor=|editor=Funding Universe|idioma=inglés}}</ref> Actualmente, el rostro de Harland Sanders sigue ligado a la cadena de restaurantes como su imagen corporativa.

[[Archivo:KFC worldmap.svg|thumb|Lugares en los que hay al menos un KFC.]]

== Historia ==
{{AP|Historia de KFC}}
=== Primer restaurante del Coronel Sanders ===
[[Archivo:Col Sanders Restaurant.png|thumb|left|250px|Fachada del restaurante de [[North Corbin (Kentucky)|North Corbin]] donde el [[Coronel Sanders]] comenzó a preparar [[pollo frito]].|alt=]]
La historia del grupo surge en torno a la figura de [[Harland Sanders]], hijo de una familia de granjeros de [[Henryville (Indiana)|Henryville]] ([[Indiana]]). Su madre necesitaba que sus hijos trabajaran tras la muerte de su padre cuando Harland tenía 5 años, por lo que este comenzó a cocinar desde pequeño.<ref name="infancia">{{cita web|url=http://roadtrip.beimers.com/day99.html|título=Doing Chicken Right Since 1932|fechaacceso=22 de agosto de 2010|fecha=|autor=|editor=Road Trip Beimers|idioma=inglés}}</ref> Harland dejó la escuela con 12 años para ayudar en la granja familiar, y después realizó otros trabajos hasta que en 1929 abrió una [[gasolinera]] en [[North Corbin (Kentucky)|North Corbin]] ([[Kentucky]]).<ref name="pollofrito"/> Un año después habilitó en el mismo local un pequeño restaurante, al que llamó ''Sanders Cafe'',<ref name="infancia"/> donde comenzó a preparar [[pollo frito]] a partir de una receta propia. En esa época Sanders hacía el pollo con una sartén, por lo que la comida tardaba media hora en estar lista. En 1939 Sanders introdujo una [[fritura a presión|freidora a presión]] que redujo el tiempo de espera, y un año después patentó su receta para el pollo frito, a la que llamó ''Receta Original''.<ref name="pollofrito"/>

En todo ese tiempo la demanda del pollo creció, y Sanders aprovechó su éxito para ampliar el número de mesas y abrir un [[motel]], el primero en Kentucky.<ref name="bio">{{cita web|url=http://www.woopidoo.com/biography/colonel-sanders/index.htm|título=Colonel Sanders|fechaacceso=22 de agosto de 2010|fecha=|autor=|editor=Woopidoo|idioma=inglés|urlarchivo=https://web.archive.org/web/20180614093651/http://www.woopidoo.com/biography/colonel-sanders/index.htm|fechaarchivo=14 de junio de 2018}}</ref> Además, su labor como cocinero fue reconocida por el gobernador del estado, que le otorgó en 1935 el título honorario de [[Coronel de Kentucky]].<ref name="pollofrito"/><ref>{{Cita web|url=https://www.biography.com/people/colonel-harland-sanders-12353545|título=Colonel Harland Sanders Biography|fechaacceso=14 de agosto de 2018|editor=Biography|idioma=inglés}}</ref> Sin embargo, Sanders tuvo problemas durante la [[Segunda Guerra Mundial]], cuando el descenso en el turismo le obligó a cerrar su motel.<ref name="infancia"/> Poco después, vendió su restaurante tras conocer que las autoridades estatales pretendían construir una autopista que reduciría el tráfico de la carretera donde su local estaba asentado.<ref name="infancia"/>

=== Nacimiento de KFC como franquicia ===
Durante los años 1950, el coronel Sanders comenzó a expandir su negocio de pollo frito a través de la [[franquicia]], a la que llamó ''Kentucky Fried Chicken''. El primer restaurante de KFC de este tipo se abrió en 1952 en [[Salt Lake City]] ([[Utah]]) de manos de [[Pete Harman]], dueño de una hamburguesería en esa ciudad.<ref name="utah">{{cita web|url=http://www.agilitynut.com/eateries/kfc.html|título=KFC|fechaacceso=22 de agosto de 2010|fecha=|autor=|editor=Agility Nut|idioma=inglés|urlarchivo=https://archive.today/20120720233915/http://www.agilitynut.com/eateries/kfc.html|fechaarchivo=20 de julio de 2012}}</ref> En esos años Sanders aumentó la presencia de su cadena en otros estados a través de demostraciones personales por las ciudades, donde se presentó con un [[mostacho]] blanco, [[perilla]] y vestido con un traje completamente blanco. Esa imagen fue posteriormente adoptada como logotipo de la compañía.<ref name="pollofrito"/> KFC se convirtió en un gran éxito nacional en Estados Unidos, gracias sobre todo a la población negra americana, a la que le encanta el [[pollo frito]], mucho más que a la media de la población blanca, y que son los mayores clientes de KFC en el país.

En 1956 Sanders trasladó la sede del negocio a las afueras de [[Louisville]], donde podía conseguir ingredientes y freidoras con más facilidad. Diez años después de la apertura del primer restaurante, KFC alcanzó las 600 franquicias en todo el país y unos beneficios anuales de 300.000 dólares brutos. Al no poder manejar todo el volumen de negocio ni mantener el control sobre todos sus restaurantes, el coronel Sanders vendió Kentucky Fried Chicken a un grupo inversor local por 2 millones de dólares, más un salario vitalicio de 40.000 dólares al año para hacer apariciones públicas como embajador de la marca.<ref name="pollofrito"/> 
[[Archivo:Thebigchicken.jpg|thumb|right|250px|En los primeros años de franquicia de KFC, muchos restaurantes adoptaron su propia imagen. En la foto, el KFC de [[Marietta (Georgia)|Marietta]] ([[Estado de Georgia|Georgia]]).<ref name="georgia">{{cita web|url=http://www.roadsideamerica.com/story/7021|título=The Big Chicken|fechaacceso=22 de agosto de 2010|fecha=|autor=|editor=Roadside America|idioma=inglés}}</ref>]]

Los nuevos propietarios, John Y. Brown Jr y Jack Massey, se hicieron con los derechos de gestión nacional e internacional de la mayoría de las franquicias. Además, Pete Harman también formó parte del grupo inversor. Durante la gestión de Massey y Brown, KFC aumentó su presencia a todos los estados de Estados Unidos, [[Puerto Rico]] y algunos países extranjeros como [[México]], [[Japón]], [[Bahamas]], [[Filipinas]], [[Tailandia]] y [[Jamaica]].<ref name="pollofrito"/> Esto obligó a los dueños a ejercer un mayor control sobre los restaurantes franquiciados, que adquirieron una imagen común basada en los colores rojo y blanco, la imagen del Coronel Sanders y las siglas KFC como marca comercial.<ref name="pollofrito"/>

Sin embargo, el crecimiento de la franquicia fue demasiado rápido porque no se había logrado una gestión unificada de todos los restaurantes franquiciados. Massey abandonó la compañía por desacuerdos con John Brown, y las acciones de la compañía cayeron desde los 55 dólares hasta los 10 por título en menos de un año. En 1970 el coronel Sanders y sus herederos renunciaron a su puesto en el consejo de dirección de la empresa, y KFC entró en una crisis que provocó el cierre de varios restaurantes.<ref name="pollofrito"/>

En 1971 la empresa de bebidas alcohólicas [[Heublein]] compró el grupo por 700 millones de dólares, y durante el resto de la década renovó los restaurantes para homogeneizar el método de trabajo de cada uno y reflotar así la imagen del grupo.<ref name="heublein">{{cita web|url=http://books.google.es/books?id=OVaeKkG6GPgC&lpg=PA302&ots=6qs4nilMRJ&dq=KFC%20Heublein&pg=PA302#v=onepage&q=KFC%20Heublein&f=false|título=International HRM: managing diversity in the workplace|fechaacceso=22 de agosto de 2010|fecha=|autor=|editor=Maryann H. Albrecht|idioma=inglés}}</ref> Este periodo coincidió con la muerte por [[leucemia]] del Coronel Sanders el 16 de diciembre de 1980.<ref name="bio"/> En su honor, los propietarios mantuvieron su rostro como identificativo de KFC.<ref name="bio"/> Finalmente, el proceso de renovación concluyó en 1980, con la introducción del eslogan ''We Do Chicken Right'' (Hacemos el pollo bien) en sus campañas publicitarias que tuvo un notable éxito a la hora de aumentar las ventas de la marca. La franquicia volvió a obtener beneficios un año después y continuó su expansión internacional en [[Perú]], [[Mauricio]], [[Corea del Sur]], y posteriormente [[China]], [[Taiwán]], [[Colombia]],[[Venezuela]] entre otros.<ref name="pollofrito"/>

Más tarde, la multinacional tabaquera [[R. J. Reynolds Tobacco Company|R. J. Reynolds]] absorbió Heublein en 1982 y se hizo con el control de todas sus empresas, incluyendo KFC.<ref name="heublein"/> Los nuevos propietarios controlaron el crecimiento de las franquicias de KFC en Estados Unidos e iniciaron una expansión de la marca al extranjero, abriendo sus primeros restaurantes en [[Europa]]. En 1983 el grupo contaba con 4500 locales en Estados Unidos y más de 1500 en 54 países, siendo la tercera estadounidense con más locales en el exterior, solo superada por [[McDonald's]] y [[Subway]].<ref name="pollofrito"/>

=== Adquisición por parte de PepsiCo ===

En 1986 R. J. Reynolds puso a la venta KFC, y el grupo alimenticio [[PepsiCo]], que ya controlaba [[Pizza Hut]] y [[Taco Bell]], se hizo con la compañía por 840 millones de dólares.<ref name="pepsicoas">{{cita web|url=http://www.pepsico.com/Investors/Shareholder-Information/Frequently-Asked-Questions.html|título=PepsiCo FAQ|fechaacceso=22 de agosto de 2010|fecha=|autor=|editor=PepsiCo|idioma=inglés}}</ref> Los nuevos propietarios abrieron un centro para testar nuevos alimentos, y gestó un nuevo modelo de relación con las franquicias que le permitía mantener un mayor control sobre ellas. En 1991, la empresa cambió su marca comercial por la de ''KFC'', manteniendo solo las siglas en su publicidad e imagen corporativa.<ref name="pollofrito"/>

Por primera vez en la historia, en 1992 los beneficios de la rama internacional de KFC (92 millones de dólares brutos) superaron a los generados por los restaurantes de Estados Unidos (86 millones de dólares), por lo que PepsiCo abrió franquicias de KFC en los países de Europa, Asia y América donde todavía no estaba presente.<ref name="pollofrito"/> En 1996 PepsiCo creó una filial para gestionar sus cadenas de restauración, Tricon Global Restaurants, que posteriormente cambió su nombre por el de [[Yum! Brands]] en 2006.<ref name="pollofrito"/>

== Productos ==
[[Archivo:Fried chicken and rice2.JPG|thumb|right|250px|Pollo frito con guarnición de arroz.]]
KFC está especializada en el [[pollo frito]], piezas de pollo crujientes que se preparan mediante un proceso de [[fritura a presión]]. Normalmente se comercializan varias unidades en cajas o [[cubo]]s, y además del pollo tradicional original existen otras variantes como pollo extra crujiente y asado a la parrilla. Junto al pollo frito, hay otras variantes como [[alitas de pollo]], [[sándwich]]es, [[hamburguesa]]s, [[burrito (comida)|burritos]] y ''[[chicken fingers]]''.

Además de pollo, se venden guarniciones como [[coleslaw|ensalada de col]] al estilo estadounidense, patatas asadas o fritas, judías y arroz, así como distintos postres. Dependiendo del país, también existen distintos platos como [[kebab]]s de pollo o [[Pot pie|empanadas]].

== Receta secreta ==

El Coronel Sanders patentó en 1940 la receta de su pollo frito, que se mantiene bajo secreto. Se sabe que se utilizan once especias y aromas distintos mezcladas con la [[harina]], pero se desconocen todos los condimentos empleados.<ref name="wclk"/> Existe una hoja con la receta original firmada por el propio Sanders que fue custodiada en una caja fuerte de la sede de KFC en [[Louisville]].<ref name="wclk"/> Solo dos ejecutivos de la empresa tienen acceso a ella, y sus nombres no han sido revelados por razones de seguridad.<ref name="wclk">{{cita web|url=http://www.wlky.com/news/18684033/detail.html|título=KFC's Secret Recipe Returns Home|fechaacceso=22 de agosto de 2010|fecha=|autor=|editor=Louisville News|idioma=inglés}}</ref>

En 1983, el escritor William Poundstone desveló el método de preparación original del pollo frito en su libro ''Big Secrets'', a partir del documento de la patente de la receta original. Durante el primer minuto el pollo se fríe a más de 200&nbsp;°C, y después la intensidad se baja a 120&nbsp;°C. Posteriormente se conoció que la receta de KFC contenía variaciones en sus ingredientes al llevar [[azúcar]], [[harina]], [[sal]], [[pimienta negra]] y [[glutamato monosódico]], algo que según el autor se debe a la necesidad de los propietarios de la cadena en los años 1960 de ahorrar costes, pese a la oposición inicial del Coronel Sanders.<ref name="friggin">{{cita web|url=http://www.people.vcu.edu/~jmahoney/MCDONCH4.htm|título=Some Notes to Accompany Chapter 4 of Ritzer (McDonaldization)|fechaacceso=22 de agosto de 2010|fecha=|autor=|editor=Universidad de Phoenix|idioma=inglés}}</ref>

== Controversia ==
[[Archivo:KFC Auckland strike.jpg|thumb|right|250px|Trabajadores de un KFC de [[Auckland]] ([[Nueva Zelanda]]) que reclaman mayores salarios.]]
Ha sido una de las empresas más cuestionadas por las asociaciones en defensa de los [[derechos de los animales]], que denuncian un supuesto maltrato al que estarían sometidos los pollos utilizados. Las organizaciones [[People for the Ethical Treatment of Animals|Personas por la Ética en el Trato de los Animales]] (PETA) y [[AnimaNaturalis]] han denunciado en varias ocasiones a la compañía por la presunta crueldad que tanto el grupo como sus proveedores practican en la crianza, engorde y sacrificio de los pollos,<ref name="pamela">{{cita web|url=http://www.20minutos.es/noticia/221235/0/papela/anderson/pollos/|título=Pamela Anderson defiende a los pollos del Kentucky Fried Chicken|fechaacceso=22 de agosto de 2010|fecha=|autor=|editor=20 Minutos|idioma=español}}</ref> y añaden que la multinacional había obviado sus recomendaciones al respecto. Por su parte, KFC ha alegado que los pollos se compran a distribuidores que cumplen con las normas de cada país sobre el trato a los animales.<ref name="pamela"/>

Por otra parte, en 2007 los inspectores de Sanidad cerraron varios restaurantes de KFC y [[Taco Bell]] en [[Nueva York]] porque algunas cocinas estaban infestadas de ratas.<ref name="ratas">{{cita web|url=http://www.20minutos.es/noticia/208614/0/ratas/nueva/york/|título=Las ratas infestan Nueva York y obligan a cerrar catorce restaurantes|fechaacceso=22 de agosto de 2010|fecha=|autor=|editor=20 Minutos|idioma=español}}</ref> El grupo tuvo que contratar un experto de control de plagas para solucionar este problema, y Yum! Brands se vio obligado a endurecer las condiciones de higiene sobre otros restaurantes del grupo en el resto del país.<ref name="ratas"/>

== Referencias ==
{{listaref}}

== Enlaces externos ==
{{Portal|Estados Unidos}}
{{Portal|Kentucky}}
{{Portal|Texas}}
{{Portal|Alimento}}
* '''[http://espanol.kfc.com/ Kentucky Fried Chicken] {{Wayback|url=http://espanol.kfc.com/ |date=20180519194434 }}''' – Sitio web oficial.
* (en inglés) '''[http://www.kfc.com/ Kentucky Fried Chicken]''' – Sitio web oficial.
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{{control de autoridades}}
[[Categoría:Kentucky Fried Chicken| ]]
[[Categoría:Cadenas de restaurantes de comida rápida]]
[[Categoría:Empresas fundadas en 1930]]
[[Categoría:Empresas de Kentucky]]
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[[Categoría:Empresas de alimentación de Estados Unidos]]

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