„Diskussion:Grillen“ – Versionsunterschied

Hallo,

Ganz klar sollte es grillieren heissen. Bei uns darf man nur von grillieren besprechen, wenn dies mit einem grill von der firma outdoor chef schweiz ag erfolgt. alles andere ist bräteln!

Gruss der Kenner (nicht signierter Beitrag von 213.173.183.186 (Diskussion | Beiträge) 12:14, 8. Apr. 2009 (CEST)) Beantworten

Hallo,

ich meine dass der Begriff 'Grillen' falsch ist, sollte es nicht 'grillieren' heissen?

Grüsse

Ich habe Grillieren noch nie gehört, halte aber eine regionale Variation von Grillen für möglich. Ich komme aus Norddeutschland und Du? Stern 14:55, 16. Mär 2004 (CET)

Hallo,

ich komme aus der Schweiz. Grillen bedeutet für mich die Mehrzahl vom Tier 'Grille'.

Aber habe mal kurz im Google beide Begriffe eingegeben, und es scheint dass beide Begriffe benutzt werden. Der eine grillt der andere grilliert lieber.

Na, dann ist die Welt ja wieder in Ordnung :-) Ich werde es mal in den Artikel eintragen. Stern 15:12, 16. Mär 2004 (CET)

Naja, Grillieren ist schon der eigentlich richtige Begriff "Grillen" ist imho umgangsprachlich, man spricht ja in der vom Französischen beeinflussten Küchensprache auch von Grillage. Letztlich kommt es darauf an wie in einer Enzyklopädie gewichtet wird: Fachtermini oder Umgangssprache.62.178.137.216 17:11, 17. Aug 2005 (CEST)

In Deutschland ist "grillen" der übliche Ausdruck. Der stammt aus dem Englischen. Es mag sein, dass Köche das französierende "grillieren" bevorzugen, aber "richtiger" ist keine Variante, nur verbreiteter. Rainer ... 18:03, 17. Aug 2005 (CEST)

Richtig natürlich immer nur im Kontext einer Fachterminologie. Und die ist nunmal im Bereich des Kochens französisch geprägt. "Absolut" falsch ist ja keiner der Ausdrücke.62.178.137.216 17:46, 19. Aug 2005 (CEST)

Da nun Schweizer und Köche gegenüber der gesamten deutschsprachigen Bevölkerung stark in der Minderheit sind und es anders als bei Panade für "Grillen" keine andere fachsprachliche Bedeutung gibt, also auch keine Missverständnisse zu befürchten sind, plädiere ich für den jetzigen Zustand (das Lemma betreffend, nicht unbedingt den Artikel). Rainer ... 18:48, 19. Aug 2005 (CEST)

Mir ging es auch gar nicht darum eine Änderung des Lemmas herbeizuführen, sondern um die Diskussion hier. Aber zum Begriff als solchen, da sollte man, wie ich finde, enzyklopädische Massstäbe anlegen, denn falsch sind natürlich auch nicht die zahllosen Dialektbezeichnungnen fürs Grillieren.62.178.137.216 13:45, 20. Aug 2005 (CEST)

Ach so, du willst nur plaudern ;-) Vielleicht sollten wir mal Grillen grillieren, die sollen ja sehr gut schmecken ... Gruß, Rainer ... 16:49, 20. Aug 2005 (CEST)

Zumindest haben die alten Griechen Zikadenlarven gegessen, aber ob grilliert oder nicht entzieht sich meiner Kenntnis. Und natürlich gings mir schon auch um enzyklopädische Normen.;-) 62.178.137.216 20:29, 21. Aug 2005 (CEST)

Ja, die Larven sind noch etwas zarter, da muss man auch nicht die Flügel abzupfen. Eigentlich seltsam, dass wir das heute ekelig finden. Rainer ... 02:21, 22. Aug 2005 (CEST)

Den Begriff "Grillieren" habe ich hier zum allererstenmal gelesen. Ich halte das ja eher für eine schweizer Besonderheit, so wie auch "Parkieren". Dann wäre eher "Grillieren" die Dialekt-Variante und nicht "Grillen". Siehe auch Helvetismus, da werden sowohl "Parkieren" als auch "Grillieren" als Beispiel genannt. Sturm 22:51, 13. Apr 2006 (CEST)

Welches Fleisch nimmt man denn am Besten beim Parkieren? Oder geht es dabei gar nicht um's Essen, sondern um's Parkett-Verlegen? 79.214.49.222 14:22, 24. Jun. 2010 (CEST)Beantworten

Gut, dann sind alle zufrieden ;-)

Hab da aber gleich noch einen anderen Diskussionspunkt

Rösten: Nüsse werden geröstet, Kaffee wird geröstet, Getreide wird geröstet,

sogar Marshmellows werden geröstet, auch Toast wird geröstet.

Aber Fleisch? das wird doch .... eben .... grilliert, durch Gluteinwirkung erhitzt. Vielleicht kann man sagen dass es geröstet wird wenn man einen Gasgrill (unverständlicherweise) benutzt.

Was meinst Du?

Mhh, bei Marshmellows würde ich von Grillen, bei Toast von Toasten sprechen, nicht von rösten. Grillen hat bei mir immer etwas mit Glut zu tun, das stimmt schon. Ich gehe echt mal davon aus, dass es da regionale Unterschiede gibt und man das u. U. gar nicht so genau definieren kann. Röstis sind im Norden z. B. völlig unbekannt und ich nehme an, die röstet man in der Schweiz? Stern 15:27, 16. Mär 2004 (CET)

Achja: Mit einem Gasgrill würde ich sagen, grillt man auch. Mhh. Kaffee röstet man aber schon. Komisch. Stern 15:29, 16. Mär 2004 (CET)

>Die Rösti wird gebraten. Wenn man etwas röstet wird es doch bis zur gewünschten Röstbräune kontinuierlich bewegt. Tja, eine Rösti wird also nicht geröstet. Wenn ich den Text ergänzen, bzw. auch ändern möchte, wem muss ich das melden ? Vinci oder Dir? Es gibt ja verschieden Varianten des Grillierens. Grüsse

Du musst gar keinen Fragen. Jeder darf hier Änderungen beisteuern, das ist ja das Wiki-Prinzip. Wenn jemand einen Fehler macht, kommt der nächste und ändert es wieder zurück. Es gibt auch keine Heirarchie der Benutzer. Jeder weiß etwas anderes. Wenn Du in einem Artikel einen Fehler findest, einfach auf "Seite bearbeiten" klicken! Unterschreiben kannst Du übrigens mit ~~~~. Dann erscheint Datum und Benutzername, also bei mir: Stern 11:50, 17. Mär 2004 (CET)

Rösten ist von Rost abgeleitet - folglich kann es sich dabei eigentlich ursprünglich nicht um eine Zubereitung in der Pfanne handeln! Kersti 09:02, 19. Dez. 2006 (CET)Beantworten

Das nehm ich mal raus - ist mir zu vage. Gibt Pollmer irgendwelche Originalquellen an, auf die wir verweisen könnten? (Ulrich Fuchs)

Hallo Ulrich, da teste ich doch mal meinen neue Scan-Software. Bei Pollmer fehlen in diesem Buch tatsächlich exakte Quellenangaben, aber in einem anderen seiner Bücher mit denselben Aussagen bin ich fündig geworden:

"Quellen: B. Stavric, R. Klassen: Dietary effects on the uptake of benzo(a)pyrene. Food and Chemical Toxicology 1994/32/S.727; K. Polasa et al.: Effect of Brassica nigra on benzo(a)pyrene mutagenicity. Food and Chemical Toxicology 1994/32/S.777; C.P. Salmon et al.: Effects of marinating on heterocyclic amine carcinogen formation in grilled chicken. Food and Chemical Toxicology 1997/35/S.433; K. Kanazawa et al.: Specific desmutagens (antimutagens) in oregano against a dietary carcinogen, Trp-P-2, are galangin and quercetin. Journal of Agricultural and Food Chemistry 1995/43/S.404; S. Arimoto Kobayashi et al.: Inhibitory effects of beer and other alcoholic beverages on mutagenesis and DNA adduct formation induced by several carcinogens. Journal of Agricultural and Food Chemistry 1999/47/S.221; K. Samejima et al.: Luteolin: a strong antimutagen against dietary carcinogen, Trp-P-2, in peppermint, sage, and thyme. Journal of Agricultural and Food Chemistry 1995 / 43/S. 410"

Ich hoffe das ist präzise genug. Über die Qualität dieser Primärquellen kann ich keine Aussagen machen, ich habe sie nicht gelesen. Der vorausgehende Absatz über die mögliche Gefährlichkeit von Kohlenwasserstoffen bei Gegrilltem beruht übrigens auf der gleichen Sekundärquelle - es sollten also beide Absätze herausgenommen werden oder stehen bleiben. Ich hatte diese Absätze geschrieben, um die PAK-Diskussion nicht zu unterschlagen, sie hat sich ja im Lebensmittrecht ausgewirkt, dazu gehören aber auch die Argumente des zweiten Absatzes.

Worauf einigen wir uns? Beide Absätze raus oder rein? Rainer Zenz 00:30, 24. Mai 2004 (CEST)Beantworten

Der Udo Pollmer ist seit Jahren DER führende Lebensmittelchemiker in Deutschland, Pollmer als Originalquelle sollte genügen, obwohl er relativ mutige Publikationen hervorbringt, ist sehr, sehr genau und sorgfältig mit den Belegen und Beweisen und jenseits von ideologieschwangeren Debatten! Ilja 00:33, 24. Mai 2004 (CEST)Beantworten

Ganz im Gegenteil. Pollmer ist zitiert häufig seine eigenen Werke als Quellen und vertritt seine Thesen sehr dogmatisch (Alles ist gesund, alles andere Quatsch). --DarkScipio 17:29, 21. Mär. 2010 (CET)Beantworten

Bei den von mir gefundenen Quellen Pollmers handelt es sich aber offenbar nicht um seine eigenen Bücher. Seine Art ist tatsächlich ziemlich dogmatisch bzw. apodiktisch und polemisch. Das sagt aber noch nichts über die Qualität seiner Aussagen. Rainer Z ... 17:41, 21. Mär. 2010 (CET)Beantworten

Das habe ich auch nicht behauptet. --DarkScipio 17:29, 23. Mär. 2010 (CET)Beantworten

Das, worum es geht, steht hier drüber (betrifft den letzten Absatz meiner letzten Version). Die Kürzung von Wiederholungen, die Korrekturen von Schreibfehlern und der Rauswurf eines nicht weiter instruktiven Bildes mit werblichem Touch braucht wohl nicht ausführlich diskutiert zu werden. Ich bin so mutig, meine letzten Änderungen wiederherzustellen und bitte bei Bedarf um Diskussion. Rainer Zenz 18:54, 9. Aug 2004 (CEST)

Was im Artikel fehlt ist das Grillgut selbst. Hier sollten die häufigsten gegrillten Lebensmittel aufgeführt werden. Auch der Grillvorgang dazu sollte näher dargestellt werden. --HorstTitus 13:18, 8. Nov. 2006 (CET)Beantworten

Gibt es keine Möglichkeit auch bei Wikipedia die Quellen als Fussnoten anzugeben, die dann in der Fusszeile aufgeschüsselt werden? -- John Doe 21:54, 9. Aug 2004 (CEST)

Ist das Verlinken von Grill-Vereinen sinnvoll? Ich nehme an, dass es davon unzählige gibt... also könnte man es gleich lassen, nicht? -- John Doe 14:11, 18. Aug 2004 (CEST)

- Dann sollte man aber auch einheitlich alle Links zu Grill-Vereinen entfernen oder alle lassen.

Ich bin der Meinung, dass es durchaus Sinn macht seriöse Grillvereine zu verlinken. 1. ist das finden dieser Grillvereine über Suchmaschinen nicht einfach und 2. gibt es nicht unzählige sondern nur wenige, die auch eingetragen sind.

Wir haben hier aber – zu Recht – ziemlich strenge Regeln für Weblinks. Wenn da nicht erhebliche weiterführende Informationen stehen, wollen wir die nicht. Ich lasse mal dahingestellt, ob die anderen im Artikel dem Anspruch genügen, ein lokaler Verein tut es bestimmt nicht. Du kannst allerdings gerne alle deutschen Grillvereine im Vereinswiki eintragen, dahin könnte man dann verlinken. Rainer Z ... 17:49, 20. Nov. 2006 (CET)Beantworten

LaFontaine, kannst du bitte begründen, was diesen Verein wichtig macht? Der kümmerlichen Website ist das nicht zu entnehmen, auch fehlen dort weiterführende Informationen zum Thema. Rainer Z ... 14:24, 21. Nov. 2006 (CET)Beantworten

"Im Saarland wird oft die Benutzung eines Schwenkers gegenüber dem gewöhnlichen Grill vorgezogen."

Gibt es Belege (statistische Erhebungen o.ä.), dass dies eine Besonderheit des Saarlandes ist? Ansonsten halte ich diese Aussage als absolut seltsam. Oder sollte das ein Scherz sein? Sturm 22:51, 13. Apr 2006 (CEST)

Es gibt hier eine sehr starke Lobby des saarländischen Schwenkertums. Inhaltlich ist das zwar nicht zu begründen, aber einige Saarländer sind offenbar der Ansicht, das Dreibein erfunden zu haben und ihre Koteletts grundsätzlich ganz anders und viel besser zu grillen als der Rest der germanischen Welt. Ein Fall von Lokalpatriotismus. Rainer ... 23:20, 13. Apr 2006 (CEST)

Tach, Im Artikel steht: "Vom Braten in der Pfanne oder im Ofen unterscheidet es sich dadurch, dass für den Garprozess weder direkte Wärmeleitung noch Konvektion eine große Rolle spielt." Frage: Ist das bezüglich der Konvektion korrekt? Wenn das Grillgut über der Wärmequelle liegt, müsste doch sehr wohl die Konvektion dazu beitragen, die thermische Energie von der Glut zum Fleisch zu transportieren und nicht nur die Strahlung alleine. Anders, so denke ich mir, sieht das sicherlich bei z.B. einem Dönerspieß aus, wo nur die Infrarotstrahlung den Garungsprozess bewirkt. Wer weiß genaueres?

Die Konvektion spielt eine Rolle, aber eine untergeordnete. So steht es ja auch da. Im Backofen ist sie dagegen der Hauptwärmeüberträger. Rainer Z ... 00:21, 19. Dez. 2006 (CET)Beantworten

Aber was spielt dann eine große Rolle? Wenn es weder das noch dies ist. Grüße 87.164.216.131 08:05, 24. Jan. 2008 (CET)Beantworten

Wärmestrahlung bzw. Infarotlicht. Jedenfalls beim offenen Grillen. Rainer Z ... 15:49, 24. Jan. 2008 (CET)Beantworten

Hallo zusammen Ich möchte demnächst ein Spanferkel mit meinen Freunden grillen. Allerdings ist es das erste mal das ich ein ganzes Schwein mache! Muß ich da etwas wichtiges beachten ? Gruß Waggi

Da solltest du den Metzger fragen, der es dir verkauft. Wichtig dürfte sein, dass die Sache nicht zu heiß wird. Sonst ist das Vieh außen verbrannt, darunter zäh und trocken und innen noch roh. Also immer schön langsam. Rainer Z ... 15:30, 4. Apr. 2007 (CEST)Beantworten

Das verwendete Bild oben "Steak auf einem Grill" zeigt keine Steaks sondern sogenannte "Holzfällerscheiben" diese werden aus dem Schweinbug mit Knochen und Schwarte geschnitten, meiner Ansicht nach ist die Bezeichnung "Steak" falsch!

Stefan

In der Schweiz sagt man (und schreibt man auch) bräteln für grillen oder grillieren. Man schaue unter Brätel (schon seit einiger Zeit da), www.openthesaurus.de/synset.php?id=21874 oder auf Google.
Warum also, sollte es nicht so als Synonym dastehen? -- Saippuakauppias 22:36, 1. Mai 2007 (CEST)Beantworten

Wenn es so ist, kann es natürlich auch rein. Aber dann bitte hinter der Etymologie für Grillen. Es gibt leider eine Tendenz, bei Essenartikeln unbelegt jeden Dialektaudruck in drei Schreibungen unterzubringen, drum verzeih mein Misstrauen. Allerdings: Bei Brätel klingt es mehr so, als sei es nicht einfach synonym, sondern eine Bezeichnung für zwangloses Grillen am Stock. Was sagt den die Schweizer Küchenliteratur? Rainer Z ... 00:23, 2. Mai 2007 (CEST)Beantworten

Das hängt sicher damit zusammen, dass die Dialekte des Deutschen in ihrer ursprünglichen Ausprägung nicht selten als gegenseitlich unverstehbar betrachtet werden. Dazu muss man als Norddeutscher nicht das Schweizer Fernsehen anschalten, nein, es reicht, als eingeborener süddeutscher Großstädter einfach mal 50 km auf's Land raus zu fahren, um sich schon sehr konzentrieren zu müssen, wenn man noch irgendwas verstehen will. Soll heißen: Häufig gibt es im Deutschen für ein und die selbe Sache zehn verschiedene Begriffe, die m. E. dann durchaus auch aufgeführt gehören. Nankea 12:05, 4. Mai 2007 (CEST)Beantworten

Jain. Bei Dialektausdrücken muss irgendwann eine Grenze gezogen werden. Im Essensbereich kann das sonst mächtig ausufern. Also bitte nur weit verbreitete Dialktausdrücke. Rainer Z ... 15:42, 4. Mai 2007 (CEST)Beantworten

Hab nun mal so etwas herumgefragt, Viele kennen keine anderen ausdrücke ausser "bräteln" vielleicht noch "grillieren". Nun aber meine Frage: Wie sagt man in Deutschland für "eine Wurst /ein Stück Fleisch an einem Holzstecken / einer Astgabel über dem Feuer erwärmen"? --Saippuakauppias 20:36, 14. Mai 2007 (CEST)Beantworten

Dafür gibt es meines Wissens keinen besonderen Ausdruck. Vielleicht regional und umgangssprachlich. Generell ist alles Garen über und an offener Glut „Grillen“. Rainer Z ... 22:05, 14. Mai 2007 (CEST)Beantworten

Also dann kann ich auch ohne Grill grillen? - (In der Schweiz kann man für beides "bräteln" sagen".) Also wenn man auf ner Wanderung/Klassenfahrt ist, alle nehmen die Wurst hervor auf einen Ast und übers Feuer, = grillen? Das kennt ihr in DE wohl auch, oder? --Saippuakauppias 23:40, 14. Mai 2007 (CEST)Beantworten

Ja. Rainer Z ... 00:10, 15. Mai 2007 (CEST)Beantworten

Diesen Anschnitt habe ich noch mal rausgenommen:

Insbesondere in Österreich erfreut sich die Grilltasse, auch Grillschale genannt, großer Beliebtheit. Eine gewellte, auf ihren Wellenbergen mit Löchern durchsetzte Aluminiumschale soll das Abrinnen des Bratensaftes und damit die Bildung der gesundheitsschädlichen Stoffe unterbinden.

Allerdings ist umstritten, ob es sich beim Grillen mit Grilltasse um richtiges Grillen handelt, da die Aluminiumschale die für das Grillen charakteristische, direkte Wärmestrahlung nahezu komplett abschirmt. Das Grillgut wird an einigen Stellen durch Kontakt mit der Grilltasse gebraten, der Rest wird durch Konvektion gegart. Das beim großflächigen Grillen und Braten sonst vorhandene schnelle Zusammenziehen der Poren fehlt, und so rinnt das Fleisch auf Grilltassen deutlich stärker aus. Das Fleisch benötigt außerdem gegenüber dem direkten Grillen auf dem Rost ein Mehrfaches der Zeit um gar zu werden, was sich ebenfalls auf das Ausrinnen des Grillguts auswirkt.

Begründung: Diese „Grilltassen“ (Austriazismus?) gibt es auch in Deutschland in jedem Supermarkt Nix besonderes. Der zweite Absatz enthält im wesentlichen Spekulationen und Unrichtigkeiten. Wo entsteht da Konvektion? Gegart wird weiterhin durch Strahlung (weniger) und durch Kontakthitze. Das „Schließen der Poren“ ist ein – wenn auch hartnäckiges – Märchen. Fleisch hat schlicht keine Poren, die sich schließen könnten. Die richtige Begründung für scharfes Anbraten ist ganz schlicht, dass es die Erreichung der gewünschten Kerntemperatur beschleunigt, weshalb das Fleisch weniger Zeit zum Austrocknen durch Verdunstung hat. Wie dem auch sei: Das ist alles so dahingeschrieben und obendrein POV (kein richtiges Grillen mehr, Fleisch wird trocken). Man könnte genausgut das Gegenteil schreiben, dass Grillschalen ganz prima sind, um Fleisch nach dem Angrillen sanfter zuendezugaren oder empfindliche Stücke wie Fisch zuzubereiten. Oder das Leute die Dinger benutzen, um den Grill nicht so putzen zu müssen. Letztlich ist es wie Alufolie ein Utensil, dass man so und so verwenden kann, ein nebensächliches obendrein. Rainer Z ... 14:59, 26. Aug. 2007 (CEST)Beantworten

Ist der Deutsche Grillverein e.V., der laut Website über 45 Mitglieder verfügt, unbedingt erwähnenswert ? -- Density 15:09, 27. Jul. 2008 (CEST)Beantworten

"2002 wurde der Deutsche Grill-Verein e.V. (DGV) beim Bonner Amtsgericht eingetragen. Dieser Verein widmet sich im Gegensatz zu vielen anderen Vereinen nicht der US-amerikanischen, sondern der deutschen Grillkultur und möchte diese verbreiten. Eine besondere Vorliebe hat der DGV dabei für das Grillen in der kalten Winterzeit." Wenn schon so was in den Text kommt, sollte auch erläutert werden, was der Untesrschied zwischen us-amerikanischen und deutschen Grillen eigentlich ist. Ich persönlich weiß es nicht und es wird mir auch so recht nicht klar. Die Vorliebe für das Grillen im Winter wird es wohl kaum sein

das gehört da gar nicht rein. sehr vermutlich versucht bloss der verein immer wieder die wikipedia als werbeplattform zu missbrauchen. und zur amerikanischen form siehe Barbecue -- southpark 21:03, 6. Okt. 2008 (CEST)Beantworten

Im Sinne dieser Diskussion:

1.) Im Amerikanischen Raum wird gesmoked und nicht tatsächlich gegrillt. Das Grillgut wird mehr oder weniger mit heißem Rauch gegart. Dabei wird auch indirekt gegrillt und nicht - wie eben in der typisch teutonischen Art und Weise - direkt über einer Glut. Der erwähnte Verein widmet sich offenbar genau dieser Art des Grillens.

2.) Aus welchem Grund sollte denn ein Verein, der offiziell an einem AG eingetragen ist, ein Interesse haben die Wikipedia auszunutzen bzw. zu missbrauchen. Der Hinweis auf den ADAC beim Thema Auto wäre doch auch kein Mißbrauch, oder?

3. ) Der Hinweis auf den Grill-Verein e.V. war der erste seiner Art in diesem Artikel überhaupt seit vielen Jahren und ist sicher seriös gemeint. southpark - der hier offenbar die alleinige Macht über Recht, Unrecht und Mißbrauch und Wissen generell hat - hat hier meiner Meinung nach den Bogen überspannt. (nicht signierter Beitrag von 213.196.204.7 (Diskussion | Beiträge) )

Weiter oben wird ja schon so präzise über Wärmestrahlung, Wärmeleitung und Konvektion gesprochen und auf einmal muss ich lesen "indirektes Grillen". Das ist wohl Fachsprache, die ich leider nicht spreche. Können wir dafür Konvektion der Grillabgase und Wärmeleitung aus diesen Gasen hinein in das Fleisch schreiben? Das ist ja so etwas ähnliches Räucherschinken oder Forelle, da sagt auch keiner "indirekt". -- Arnero 22:18, 20. Apr. 2010 (CEST)Beantworten

Genau beschrieben wird die Sache ja bei Barbecue. Mit „indirekt“ wird allgemein jedes Garen bezeichnet, bei dem ein Überträgermedium eine Rolle spielt. In diesem Artikel hier scheint mir die jetzige Formulierung angemessen, sonst müsste man das schon genauer erläutern. Wobei ... Wie wäre es mit „Die US-amerikanische Grillkultur nennt sich Barbecue, die dabei verwendete indirekte Garmethode ähnelt dem Heißräuchern“? Rainer Z ... 12:39, 21. Apr. 2010 (CEST)Beantworten

Indirekt kann man nur in einem geschlossenen System grillen, heißt Kugelgrill, Grill mit Roll- oder Klapphaube oder BBQ-Smoker. Dabei liegt das Grillgut nicht direkt über sondern indirekt neben der Hitzequelle. Das ähnelt ein wenig dem Umluft-Backofen. Die heiße Luft unströmt sozusagen das Grillgut. Meist handelt es sich dabei um größere Stücke wie Braten, Hühner, etc. Vorteil ist, dass man sich, wenn die Temperatur eingeregelt ist, nicht mehr großartig um das Grillgut kümmern muss, Wenden etc. ist nicht notwendig und jedes Öffenen des Deckels verlängert die Garzeit, weil die Temperatur im Grill erst wieder mehr werden muss.

BBQ hat mit dem deutschen Grillen wenig gemein und ist eine eigene Zubereitungsart in Form des Nieder- bis Mitteltemperaturgarens (80° - max. 130°C) im Rauch eines Holzfeuers. Gruß Thogru Sprich zu mir! 08:43, 3. Mai 2010 (CEST)Beantworten

Wenig unverbrannte Kohlenwasserstoffe (Rauch) und Kohlenmonoxid wird bei ausreichend Sauerstoffzufuhr erzeugt. Weiterhin ist die Verbrennung vollständig, wenn sie bei hohen Temperaturen, eine genügend lange Zeit lang, und unter guter Durchmischung statt findet. (Stickoxide lasse ich gerade mal außen vor). Am Anfang ist die Kohlen (und vor allem die Briketts) noch kalt und man muss mit einer riesigen Flamme des Grillanzünders gegen den Wärmeabfluss anheizen. Der Grillanzünder befindet sich dafür in der Mitte eines hohlen Kohleturms, und die Flamme saugt allen Rauch ein und verbrennt ihn (Anzündkamin). Für Ausreichend Sauerstoff sorgt ein Kamin/Abzug/Schornstein (Anzündkamin die zweite). Auch Wärmestrahlung kühlt die Flamme ab, das ist ein weiterer Grund für den Turm. Sobald alles heiß ist und die Kohle weiß, brennt der Grill bekanntlich ohne Rauch – so lange, bis Fett rein tröpfelt. -- Arnero 22:29, 20. Apr. 2010 (CEST)Beantworten

Warum wird das Abdecken des Grillrosts mit Folie nicht erwähnt, wo es doch sogar spezielle Grillfolie zu kaufen gibt? Das soll doch die Schadstoffe verringern. Man könnte aber auch eine Gefahr anmerken: Auf der Folie kann sich Fett sammeln und Feuer fangen. Löscht man dieses dann (etwa mit Bier), kann es eine Fettexplosion geben. --Jarlhelm 02:08, 26. Mai 2010 (CEST)Beantworten

Vieleicht, weil es durch Benutzung dieser Folie kein "Grillen" mehr ist, sondern klassisches Braten? Egal wie es heißt - zur Gefahr, siehe WP:WWNI, hier ist keine Ratgeberseite für Hobbyköche.78.55.64.90 09:12, 26. Mai 2010 (CEST)Beantworten