Schwobakorn

Schwobechorn
Schwobachorn (Triticum aestivum subsp. spelta)
Systematik
Ordnig: Süessgrasartigi (Poales) Familie: Süessgreser (Poaceae) Underfamilie: Pooideae Tribus: Triticeae Gattig: Weize (Triticum) Art: Schwobechorn
Wüsseschaftlige Name
Triticum aestivum subsp. spelta
L.

Dr Dinkl (Triticum aestivum subsp. spelta), isch a Gwächs en dr Familie vo de Süßgräser (Poaceae) der Gattung Triticum L. Dr Dinkl hoißd au Schwobakorn, weil r öfdr bei de Schwoba aabaud wurd.^[1] En dr Schwiz hoisd r au Chorn, Fäse odr Spälz.^[2]

Dr Nama Dinkl kommd vom althochdeitscha thinkil (9. Jh.).^[3] A andrr Nama, Spelz, gohd auf a Oigaschafd zruck, mo ma ned mog, s Korn gohd schleachd vo dr Hüll, em Schbelz.^[4]

Ortsnama wia Dinkelsbühl, Dinkelhausen, Dinggelscherba odr Berg wia dr Dinkelberg, ond Familienama wia Dinkelacker zoigad d Bedeidong vom Dinkl.^[5]

Dr Dinkl isch a spontane Einkreuzung vo ama Wildgras, em Aegilops squarroasa, en da Emmer.^[6]

Dr Urdinkl war z wenig standfeschd ond d Erträg z kloi, so isch dr Urdinkl mid Woiza kreuzd worra.^[2] Oberkulmer Rotkorn ond Schwobakorn send echde Dinkelsorten. S Franckenkorn isch a Kreizong.

En dr deidscha Landwirdschafd send blos Wendrsorda zuaglassa. ^[7] D Zualassong isch d Voraussedsong fir da gwerblicha Aabau.

D genetisch Urschbrenglehoid isch beim Dinkl a Thema, weil d Oigaschafda vom Dinkl, wia Vrdräglichkeid fir d Leid, da Ausschlag drfir isch.^[8]

Drneba isch em Dinklmehl ofd au Woizamehl dren^[9], mo billigr ond oifachr z bearboida isch.

Bilderklärung

A lenks Rauweizen (Triticum turgidum)
B drneba Hartweizen (**Triticum durum)
C ond Polnischer Weizen (Triticum polonicum) (zwoimol)
D rechds Dinkel (Triticum spelta)

Gschichd

Dr Dinkl isch scho en dr Frühbronzezeit (ab 1700 v. Chr.) en dr Schwiz nochgwiesa worra.^[2]

Aafordronga

Dr Dinkl kaa au auf Böda wachsa, mo arg karg sen ond emma rauha Klima liegad.^[2]

Arbed

Wega de lange Halm daugd dr Dinkl ned bsondrs fir a maschinelle Landwirdschafd.

Wann dr Dinkl ooreif gernded wurd, weil r nemme reif werda däd wegem Weddr, odr weil ma Greakern macha will, muaß ma n darra. Dodrfir hods freihr extra Greakerndarre gea.

Reifr Dinkl

Dr Dinkl isch wia jedes Mehl z vrwenda.^[10]

Greakern

Greakern isch ooreif gerndedr Dinkl ond r muaß drockned werra. S ooreif ernda hod au da Grond emma rauha Klima, mo fir s reifa ned ausroichd.

Zwar kenn ma da Dinkl scho lang, abr d Hildegard von Bingen hod en ned bsondrs empfohla.^[11]

Dr Dinkl kaa au Allergia auslösa, r isch ned ohne Gluten.^[12]

Fettgehalt 2,4 g, Kohlenhydrate 70 g, Gesättigte Fettsäuren 0,4 g, Mehrfach ungesättigte Fettsäuren 1,3 g, Fettgehalt ungesättigte Fettsäuren 0,4 g, Ballaststoff 11 g, Zucker 7 g, Protein 15 g ond 0 mg Cholesterin.

Em Dinkl send dren: Natrium 8 mg, Kalium 388 mg, Vitamin A 10 IU, Vitamin C 0 mg, Kalzium 27  mg, Eisen 4,4 mg, Vitamin B6 0,2 mg, Vitamin B12 0 µg, Magnesium 136 mg.^[12]

• Weisse

• Wilfried Seibel (Hrsg.): Warenkunde Getreide – Inhaltsstoffe, Analytik, Reinigung, Trocknung, Lagerung, Vermarktung, Verarbeitung. Agrimedia, 2005, ISBN 3-86037-257-2. 
• Markus Mattmüller, Anne-Marie Dubler: Dinkel. In: Historisches Lexikon vo dr Schwiiz.

 Commons: Dinkl – Sammlig vo Multimediadateie

• Herbert Wieser: Vergleich von reinen Dinkeln und Dinkel/Weizen-Kreuzungen. Deutsche Forschungsanstalt für Lebensmittelchemie.
• Website vo dr IG Dinkl, Bärau

1. ↑ Getreidearten. (Site cha nüme abgrüeft wärde; Suche im Webarchiv)[1] [2] Vorlage:Toter Link/www.gesundeakademie.at
2. ↑ ^{2,0 2,1 2,2 2,3} Schweizerisches Idiotikon, Band XIII, Sp. 685, Ardiggl Dinkel, wo au Synonyma schdean (Digitalisat).
3. ↑ Dinkel.
4. ↑ Spelz.
5. ↑ Das Besondere am Urdinkel.
6. ↑ Die genetische Herkunft des Dinkel.
7. ↑ Kurzinformationen zu Erhaltungssorten und Erhaltungsmischungen. Bundessortenamt.
8. ↑ Wie viel Weizen ist im Dinkel?.
9. ↑ Wie viel Weizen ist im Dinkel? In: Brot und Backwaren. Nr. 04, 2010, S. 8. 
10. ↑ Dinkel und Grünkern - ein Korn, zwei Reifegrade.
11. ↑ Hildegard von Bingen und das Märchen vom Dinkel.
12. ↑ ^{12,0 12,1} Getreide.