- 官話
- 粵語
- (標準粵語，廣州–香港話)+
- 粵拼：faat3 haau1 / faat3 gaau3
- 耶魯粵拼：faat hāau / faat gaau
- 廣州話拼音：faat8 haau1 / faat8 gaau3
- 廣東拼音：fad3 hao1 / fad3 gao3
- 國際音標 (幫助)：/faːt̚³ haːu̯⁵⁵/, /faːt̚³ kaːu̯³³/
註解：
- faat3 haau1 - 常見發音；
- faat3 gaau3 - 規範.
發酵
- 複雜有機物在微生物作用下分解為小分子物質
- (比喻義) 醞釀，激起，誘發
- 秦牧《社稷壇抒情》：“對，這真是一個激發人們思古幽情的所在！作為一個中國人，可以讓這種使人微醉的感情發酵的去處可真多呢！”
複雜有機物在微生物作用下分解為小分子物質
- 阿爾巴尼亞語：thar (sq), ngrydh
- 阿拉伯語：خَمَرَ (ar) (ḵamara)
- 保加利亞語：ферменти́рам (bg) (fermentíram), кипя (bg) (kipja)
- 加泰羅尼亞語：fermentar (ca)
- 捷克語：kvasit (cs)
- 丹麥語：gære, fermentere
- 荷蘭語：gisten (nl)
- 英語：ferment (en)
- 世界語：fermenti
- 愛沙尼亞語：käärima
- 芬蘭語：käyttää (fi), panna käymään
- 加利西亞語：fermentar (gl), cocer (gl)
- 德語：gären (de)
- 希臘語：αναβράζω (el) (anavrázo), ζυμώνω (el) (zymóno)
- 匈牙利語：erjeszt (hu)
- 冰島語：gerja
- 愛爾蘭語：coip
- 意大利語：fermentare (it)
- 拉丁語：fermentō
- 拉脫維亞語：rūgt (lv), raudzēt, rudzināt
- 馬其頓語：врие (vrie), се кваси (se kvasi), ферменти́ра (fermentíra)
- 馬拉雅拉姆語：പുളിപ്പിക്കുക (ml) (puḷippikkuka) (及物), പുളിക്കുക (ml) (puḷikkuka) (不及物)
- 毛利語：māhī, toroī, rēwena, whakamoī
- 蒙古語：хөөх (mn) (xööx), исэх (mn) (isex)
- 挪威語：
- 書面挪威語：fermentere, gjære
- 波蘭語：fermentować (pl) 非完, sfermentować (pl) 完, kisić (pl) 非完, skisić 完, ukisić 完, zakisić 完
- 葡萄牙語：fermentar (pt)
- 克丘亞語：p'uchquy
- 羅馬尼亞語：fermenta (ro), dospi (ro)
- 俄語：броди́ть (ru) (brodítʹ) (不及物), ферменти́ровать (ru) (fermentírovatʹ), ква́сить (ru) (kvásitʹ) (及物)
- 西班牙語：fermentar (es)
- 瑞典語：jäsa (sv), fermentera (sv)
- 沃拉普克語：färmäntön (vo)
- 威爾士語：eplesu (cy)
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發酵
- (生物化學) 複雜有機物在微生物作用下分解為小分子產物的過程
生物化學過程
- 保加利亞語：ферментация f (fermentacija)
- 加泰羅尼亞語：fermentació (ca) f
- 捷克語：kvašení n
- 丹麥語：fermentering c, gæring c
- 荷蘭語：fermentatie (nl), gisting (nl)
- 英語：fermentation (en)
- 芬蘭語：käyminen (fi)
- 加利西亞語：fermentación (gl) f
- 格魯吉亞語：დუღილი (duɣili)
- 德語：Fermentation f, Gärung (de) f
- 希臘語：ζύμωση (el) f (zýmosi)
- 印尼語：fermentasi (id), peragian (id)
- 愛爾蘭語：coipeadh m
- 意大利語：fermentazione (it) f
- 日語：発酵 (ja), 醗酵 (はっこう, hakkō)
- 朝鮮語：발효(醱酵) (ko) (balhyo)
- 庫爾德語：
- 北庫爾德語：meyandin (ku)
- 拉脫維亞語：rūgšana f
- 馬其頓語：вриење n (vrienje), ферментација f (fermentacija)
- 馬來語：penapaian (ms)
- 毛利語：whakamoītanga
- 蒙古語：исэлт (iselt), хөөлт (mn) (xöölt)
- 挪威語：
- 書面挪威語：gjæring m 或 f, fermentering m 或 f
- 新挪威語：gjæring f, fermentering f
- 奧克語：fermentacion (oc) f
- 波蘭語：fermentacja (pl) f
- 葡萄牙語：fermentação (pt) f
- 克丘亞語：p'uchquy
- 羅馬尼亞語：fermentare (ro) f, fermentație (ro) f
- 俄語：фермента́ция (ru) f (fermentácija), броже́ние (ru) n (brožénije)
- 斯洛文尼亞語：vrenje n
- 西班牙語：fermentación (es) f
- 瑞典語：jäsning (sv) c, fermentering (sv) c
- 他加祿語：pagbuburo, pamamanis, pagkapanis
- 沃拉普克語：färmäntam
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“酵”字中古“古孝切”，現代應與“教師”之“教”同音。因較生僻，在語音演變過程中出現了讀半邊的現象，在有些方音中變得與“孝”（呼教切）同音。如：台灣國語、上海話的異讀、朝鮮漢字音、日語漢字音（從歷史的假名遣可見）。閩南語的 kàⁿ 是不規則的。
