Booza

Booza (Arapça: بُوظَة, latinizasyon: Būẓah, lit. 'dondurma'); süt, krema, şeker, sakız ve salep'den yapılan, esnek ve çiğnenebilir dokusu ile Maraş dövme dondurmasına benzeyen, Doğu Levant bölgesine ait donmuş sütlü bir tatlıdır. Dondurmaya benzeyen bir Arap tatlısıdır.

Booza, geleneksel olarak, diğer dondurmalarda kullanılan daha alışılagelmiş çalkalama yöntemi yerine,^[1] kremsi ancak yoğun bir dokuya yol açan, dondurucu tamburunda dövülme ve gerdirme işlemiyle yapılır.^[2]^[3]^[4]

Etimoloji

Booza sözcüğünü Türkçe buz sözcüğünden türemiş olabilir. Ya da yine Osmanlı Türkçesinden geçmiş olan Farsça boza sözcüğünden türemiş olabilir.^[5]

Tarih

Booza'nın kökeni Suriye bölgesinde en az MS 1500 yılına kadar uzanır ve bazen "dünyanın ilk dondurması" olarak da anılır.^[6]

Eski Şam

Şam'ın Eski Şehri'ndeki El Hamidiye Çarşısı'nda, Arap dünyasında esnek ve çiğneme gerektiren dondurmalarıyla tanınan Bakdash adında bir dondurma dükkanı var. Turistlerin de gözde mekanıdır.^[7]

Şam'daki Bakdaş dondurma dükkanında servis edilen, üzerine fıstık serpiştirilmiş bir tabak booza

Kaynakça

^ Fabricant, Florence (11 Haziran 2018). "Move Over Soft Serve, There's a New Ice Cream in Town". The New York Times (İngilizce). ISSN 0362-4331. 1 Ocak 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 7 Mayıs 2019.
^ This ice cream stretches like gum - CNN Video, 30 Ağustos 2018, 5 Şubat 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi, erişim tarihi: 7 Mayıs 2019
^ "What Is Booza?". REPUBLIC OF BOOZA (İngilizce). 7 Mayıs 2019 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 7 Mayıs 2019.
^ "Traditional Booza Ice Cream Debuts in Brooklyn". Michelin. 27 Haziran 2018. 3 Aralık 2020 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 7 Mayıs 2020.
^ https://en.wiktionary.org/wiki/%D8%A8%D9%88%D8%B8%D8%A9#Arabic 26 Temmuz 2024 tarihinde Wayback Machine sitesinde arşivlendi. [[Kategori:Yalın URL kaynaklı maddeler {{yk:ŞUANKİAY}} {{yk:GÜNCELYIL}}]]^{[yalın URL]}
^ Domzalski, Tessa. "Republic of Booza is Serving the Oldest (and Stretchiest!) Ice Cream in NYC". Spoon University. 8 Kasım 2022 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 8 Kasım 2022.
^ Amos, Deborah (4 Mayıs 2013). "As Syria Melts Down, Ice Cream Shop Sets Up In Jordan". National Public Radio. 24 Haziran 2019 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 22 Temmuz 2018.

[:0-1] Fabricant, Florence (11 Haziran 2018). "Move Over Soft Serve, There's a New Ice Cream in Town". The New York Times (İngilizce). ISSN 0362-4331. 1 Ocak 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 7 Mayıs 2019.

[2] This ice cream stretches like gum - CNN Video, 30 Ağustos 2018, 5 Şubat 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi, erişim tarihi: 7 Mayıs 2019

[3] "What Is Booza?". REPUBLIC OF BOOZA (İngilizce). 7 Mayıs 2019 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 7 Mayıs 2019.

[4] "Traditional Booza Ice Cream Debuts in Brooklyn". Michelin. 27 Haziran 2018. 3 Aralık 2020 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 7 Mayıs 2020.

[5] ttps://en.wiktionary.org/wiki/%D8%A8%D9%88%D8%B8%D8%A9#Arabic 26 Temmuz 2024 tarihinde Wayback Machine sitesinde arşivlendi. [[Kategori:Yalın URL kaynaklı maddeler {{yk:ŞUANKİAY}} {{yk:GÜNCELYIL}}]]^{[yalın URL]}

[6] Domzalski, Tessa. "Republic of Booza is Serving the Oldest (and Stretchiest!) Ice Cream in NYC". Spoon University. 8 Kasım 2022 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 8 Kasım 2022.

[7] Amos, Deborah (4 Mayıs 2013). "As Syria Melts Down, Ice Cream Shop Sets Up In Jordan". National Public Radio. 24 Haziran 2019 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 22 Temmuz 2018.

[1]