Järnglukonat
Järnglukonat eller Järn(II)glukonat,[1] är en svart järnförening av salt från glukonsyra. Ämnet förekommer ofta som järnkälla i kosttillskott.[2] Järnglukonat används som livsmedelstillsats och anges med E-nummer E579. Det marknadsförs under varumärken som Fergon, Ferralet och Simron.[3]
| Järnglukonat | |
 | |
| Systematiskt namn | Järn; (2R,3R,4S,5S)-2,3,4,5,6-pentahydroxyhexanoisk syra |
|---|---|
| Kemisk formel | C12H24FeO14 |
| Molmassa | 446,14528 g/mol |
| Utseende | Ljusgult till brunt pulver |
| CAS-nummer | 299-29-6 |
| SMILES | [Fe+2].O[C@H]([C@@H](O)C([O-])=O)[C@H](O)[C@H](O)CO.[O-]C(=O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O)CO |
| Egenskaper | |
| Löslighet (vatten) | lösligt lösligt i glycerin försumbart i alkohol g/l |
| Smältpunkt | 188 °C |
| SI-enheter & STP används om ej annat angivits | |
Användning
redigeraMedicinsk
redigeraJärnglukonat används effektivt vid behandling av hypokrom anemi. Användningen av denna förening jämfört med andra järnpreparat resulterar i tillfredsställande retikulocytsvar, ett högt procentuellt utnyttjande av järn och daglig ökning av hemoglobin så att en normal nivå inträffar på en rimligt kort tid.[4]
Livsmedelstillsats
redigeraJärnglukonat används också som livsmedelstillsats vid bearbetning av svarta oliver. Det representeras av livsmedelsmärkningen E-nummer E579 i Europa. Det ger oliverna en enhetlig kolsvart färg.[5][6]
Säkerhet
redigeraJärnglukonat kan vara giftigt vid överdosering. Barn kan visa tecken på toxicitet vid intag av 10–20 mg/kg elementärt järn. Allvarlig toxicitet kan uppstå vid förtäring av mer än 60 mg/kg. Järn utövar både lokala och systemiska effekter. Det är frätande för magtarmslemhinnan, det kan ha en negativ inverkan på hjärtat och blodet (uttorkning, lågt blodtryck, snabb och svag puls, chock), lungor, lever, mag-tarmsystemet (diarré, illamående, blodiga kräkningar), nervsystemet (frossa, yrsel, koma, kramper, huvudvärk) och hud (rodnad, färgförlust, blåaktiga läppar och naglar).[7][8] Symtomen kan försvinna om några timmar, men sedan dyka upp igen efter en eller fler dagar.
Se även
redigeraReferenser
redigera- Den här artikeln är helt eller delvis baserad på material från engelskspråkiga Wikipedia, Iron(II) gluconate, 14 januari 2022.
Noter
redigera- ^ SciToys.com ferrous gluconate information page
- ^ Drugs.com: Ferrous gluconate summary, läst 16 juli 2009 (engelska)
- ^ Drugs.com ferrous gluconate summary
- ^ Reznikoff, Paul; Goebel, Walther F. (1937). ”The Use of Ferrous Gluconate in the Treatment of Hypochromic Anemia”. Journal of Clinical Investigation 16 (4): sid. 547–54. doi:. PMID 16694502.
- ^ CSPI's Guide to Food Additives
- ^ Antonio Higinio Sánchez Gómez, Pedro García García and Luis Rejano Navarro (Spain 2006). "Elaboration of table olives – 4.2.3. Colour fixation", p. 92, from digital.csic.es. Archived 2018-04-22. Hämtad 2019-03-01.
- ^ Toxicity, Iron
- ^ Iron overdose
Externa länkar
redigera- Wikimedia Commons har media som rör Järnglukonat.