Существительное, одушевлённое, мужской род, 2-е склонение (тип склонения 3a по классификации А. А. Зализняка).
В знач. ‘субкультура, музыкальный стиль’ слово склоняется по образцу для неодушевлённых существительных (кого/что? — панк, па́нки).
представитель возникшей в конце XX века молодёжной субкультуры, характерными особенностями которой являются критическое отношение, пренебрежение к обществу, политике, традиционной культуре и представлению о красоте ◆ У маленького цветного телевизора сидели два панка в рваных джинсовках и с «ирокезами» на головах. Алексей Грачёв, «Ярый против видеопиратов», 1999 г.[НКРЯ]◆ Публика на улицах Вилледжа очень напоминала ей её питерское окружение трёхлетней давности. Разве что одеты были здесь более консервативно... Хотя попадались и панки с гребнями, в заклёпанной коже, оборванных, превращённых в самопальные шорты джинсах... Алексей Рыбин, «Последняя игра», 2000 г.[НКРЯ]
собир. сама эта субкультура◆ Как ни странно, панк в самом своём начале мог явить обществу пример истинно революционной практики, но люди, вроде Вивиан Вествуд и Малькольма Макларена, быстренько превратили это движение в постыдное коммерческое фрик-шоу. Кирилл Кобрин, «Набросок новой революционной практики» // «Неприкосновенный запас», 2010 г.[НКРЯ]
музыкальный стиль, основанный на её принципах ◆ В списке жанров, в которых поработала Нина, помимо панка значатся рок-н-ролл, нью-эйдж, рэп и даже диско. Вячеслав Борисов, «Это мама. Нина Хаген взорвёт бункер» // «Известия», 2002 г.[НКРЯ]