Сырое́жка (лат. Rússula от rússulus «красноватый») — род пластинчатых грибов семейства Сыроежковые (лат. Russulaceae).
| Сыроежка | ||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| ||||||||||
| Научная классификация | ||||||||||
|
Домен: Царство: Подцарство: Отдел: Подотдел: Класс: Порядок: Семейство: Род: Сыроежка |
||||||||||
| Международное научное название | ||||||||||
| Russula Pers., 1796 | ||||||||||
| Типовой вид | ||||||||||
| ||||||||||
Описание
править- Шляпка сначала шаровидная, полушаровидная или колокольчатая, позднее распростёртая, плоская или воронковидная, реже выпуклая; край завёрнутый либо прямой, часто полосатый или рубчатый. Кожица разнообразной окраски, сухая, реже влажная, блестящая или матовая, иногда растрескивающаяся, легко отделяющаяся от мякоти или приросшая.
- Пластинки приросшие, выемчатые, нисходящие или свободные, равной или неравной длины, иногда вильчато разветвлённые, обычно частые, иногда редкие, с тупым или заострённым краем, часто ломкие, белые или желтоватые до охристых.
- Ножка цилиндрическая, ровная, реже утолщённая или заострённая у основания, белая или окрашенная, плотная или полая внутри.
- Мякоть плотная, хрупкая или губчатая, особенно в ножке, белая, на разрезе и с возрастом не изменяет окраску или буреет, сереет, чернеет, краснеет, с мягким или едким вкусом.
- Споровый порошок от белого до тёмно-жёлтого цвета.
Практическое значение
правитьБольшинство видов сыроежек съедобны, некоторые имеют горький вкус, однако он обычно исчезает после вымачивания и отваривания. Виды со жгуче-едкой мякотью несъедобны, их часто описывают как ядовитые. При употреблении в сыром виде они сильно раздражают слизистые оболочки, что может привести к рвоте, но такое действие нельзя считать отравлением в полном смысле.
Виды
правитьИзвестно около 275 видов рода Russula. В России определено около 60 видов.
| Кат.* | Латинское название | Русское название | ||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Russula acetolens | Сыроежка уксусная | |||||||||||||
| Russula adusta | Подгруздок чёрный, сыроежка чёрная, чернушка | |||||||||||||
| Russula aeruginea | Сыроежка зелёная, сыроежка бледно-зелёная, сыроежка синевато-зелёная, сыроежка травяная зелёная | |||||||||||||
| Russula albonigra | Подгруздок чёрно-белый, сыроежка бело-чёрная, чернушка бело-чёрная | |||||||||||||
| Russula alutacea | Сыроежка зелёно-красная, сыроежка лайковая, сыроежка кожистая | |||||||||||||
| Russula amarissima | Сыроежка горчайшая | |||||||||||||
| Russula amethystina | Сыроежка аметистовая | |||||||||||||
| Russula aquosa | Сыроежка водянистая | |||||||||||||
| Russula aurata | Сыроежка золотистая, сыроежка золотисто-красная, сыроежка золотая | |||||||||||||
| Russula azurea | Сыроежка синяя, сыроежка лазоревая | |||||||||||||
| Russula badia | Сыроежка кедровая, сыроежка пурпуро-коричневая | |||||||||||||
| Russula betularum | Сыроежка берёзовая, сыроежка едкая берёзовая | |||||||||||||
| Russula caerulea | Сыроежка синяя | |||||||||||||
| Russula cessans | Сыроежка обманчивая | |||||||||||||
| Russula chloroides | Подгруздок зеленоватый, сыроежка хлороподобная | |||||||||||||
| Russula claroflava | Сыроежка жёлтая, сыроежка светло-жёлтая, сыроежка бледно-жёлтая, сыроежка ярко-жёлтая | |||||||||||||
| Russula consobrina | Сыроежка родственная, сыроежка серая, сыроежка бурая | |||||||||||||
| Russula cyanoxantha | Сыроежка сине-жёлтая, сыроежка сине-зелёная, сыроежка разноцветная | |||||||||||||
| Russula decolorans | Сыроежка сереющая, сыроежка выцветающая | |||||||||||||
| Russula delica | Подгруздок белый, сухарь, груздь сухой | |||||||||||||
| Russula densifolia | Подгруздок частопластинчатый | |||||||||||||
| Russula emetica | Сыроежка едкая, сыроежка жгучеедкая, сыроежка рвотная, сыроежка тошнотворная | |||||||||||||
| Russula faginea | Сыроежка буковая | |||||||||||||
| Russula farinipes | Сыроежка валуевидная | |||||||||||||
| Russula fellea | Сыроежка желчная | |||||||||||||
| Russula foetens | Валуй, сопливик, бычок, кулачок, кульбик | |||||||||||||
| Russula fuscorubroides | Сыроежка краснеющая ложная | |||||||||||||
| Russula fragilis | Сыроежка ломкая | |||||||||||||
| Russula fragrantissima | Сыроежка ароматнейшая | |||||||||||||
| Russula gracillima | Сыроежка изящная | |||||||||||||
| Russula grata | Сыроежка приятная | |||||||||||||
| Russula graveolens | Сыроежка зловонная | |||||||||||||
| Russula grisea | Сыроежка серая | |||||||||||||
| Russula griseascens | Сыроежка сероватая | |||||||||||||
| Russula heterophylla | Сыроежка вильчатая, сыроежка разнопластинчатая, сыроежка зеленовато-буроватая, сыроежка зелёная | |||||||||||||
| Russula illota | ||||||||||||||
| Russula inamoena | Сыроежка неприятная | |||||||||||||
| Russula integra | Сыроежка цельная, сыроежка замечательная | |||||||||||||
| Russula ionochlora | Сыроежка фиолетово-зелёная | |||||||||||||
| Russula laurocerasi | Сыроежка миндальная, сыроежка лавровишневая | |||||||||||||
| Russula lepida | Сыроежка красивая | |||||||||||||
| Russula lilacea | Сыроежка лиловая | |||||||||||||
| Russula livescens | Сыроежка синеющая | |||||||||||||
| Russula lutea | Сыроежка золотисто-жёлтая, сыроежка красно-жёлтая | |||||||||||||
| Russula maculata | Сыроежка пятнистая | |||||||||||||
| Russula mairei | Сыроежка Мэйра | |||||||||||||
| Russula melzeri | Сыроежка Мельцера | |||||||||||||
| Russula mustelina | Сыроежка гладкокожая | |||||||||||||
| Russula nana | Сыроежка карликовая | |||||||||||||
| Russula nauseosa | Сыроежка невзрачная | |||||||||||||
| Russula nigricans | Подгруздок чернеющий, сыроежка чернеющая | |||||||||||||
| Russula nitida | Сыроежка блестящая | |||||||||||||
| Russula ochroleuca | Сыроежка охристая, сыроежка бледно-охристая, сыроежка бледно-жёлтая, сыроежка лимонная, сыроежка охряно-жёлтая, сыроежка охристо-жёлтая, сыроежка охристо-белая | |||||||||||||
| Russula olivacea | Сыроежка оливковая | |||||||||||||
| Russula paludosa | Сыроежка болотная, поплавуха | |||||||||||||
| Russula parazurea | Сыроежка почти лазоревая | |||||||||||||
| Russula pectinata | Сыроежка гребенчатая | |||||||||||||
| Russula pectinatoides | Сыроежка гребенчато-ребристая | |||||||||||||
| Russula pseudodelica | Подгруздок белый ложный | |||||||||||||
| Russula pseudointegra | Сыроежка румяная, сыроежка ложнокрасная, сыроежка ложнонетронутая | |||||||||||||
| Russula puellaris | Сыроежка девичья, сыроежка мягкая | |||||||||||||
| Russula pulchella | Сыроежка выцветающая, сыроежка красивенькая, сыроежка красивая | |||||||||||||
| Russula purpurata | Сыроежка пурпурная | |||||||||||||
| Russula queletti | Сыроежка Келе | |||||||||||||
| Russula rosea | Сыроежка розовая | |||||||||||||
| Russula rubra | Сыроежка красная | |||||||||||||
| Russula sanguinea | Сыроежка кроваво-красная | |||||||||||||
| Russula sardonia | Сыроежка сардониксовая, сыроежка остроедкая, сыроежка горькая | |||||||||||||
| Russula seperina | Сыроежка различная | |||||||||||||
| Russula turci | Сыроежка турецкая | |||||||||||||
| Russula undulata | Сыроежка волнистая | |||||||||||||
| Russula velenovskyi | Сыроежка Веленовского | |||||||||||||
| Russula versicolor | Сыроежка разноцветная | |||||||||||||
| Russula vesca | Сыроежка пищевая, сыроежка съедобная, сыроежка замечательная | |||||||||||||
| Russula vinosa | Сыроежка винно-красная, сыроежка пурпурно-красная | |||||||||||||
| Russula violacea | Сыроежка лиловатая | |||||||||||||
| Russula violeipes | ||||||||||||||
| Russula virescens | Сыроежка зеленоватая, сыроежка чешуйчатая | |||||||||||||
| Russula viscida | Сыроежка клейкая | |||||||||||||
| Russula xerampelina | Сыроежка буреющая, сыроежка ароматная, сыроежка пурпурная, сыроежка селёдочная | |||||||||||||
| ||||||||||||||
Литература
править- Гарибова Л. В., Сидорова И. И. Грибы. Энциклопедия природы России. — М., 1999
- Грибы СССР. — М., 1980
- Arora, D. (1986). Mushrooms demystified: A comprehensive guide to the fleshy fungi, Berkeley: Ten Speed Press. pp. 83-103
- Funghi — Instituto Geografico De Agostini, Novara, Italia, 1997
- Kibby, G. & Fatto, R. (1990). Keys to the species of Russula in northeastern North America, Somerville, NJ: Kibby-Fatto Enterprises. 70 pp
- Weber, N. S. & Smith, A. H. (1985). A field guide to southern mushrooms, Ann Arbor: U Michigan P. 280 pp
- Moser, M. (1978) Basidiomycetes II: Röhrlinge und Blätterpilze, Gustav Fischer Verlag Stuttgart. English edition: Keys to Agarics and Boleti… published by Roger Phillips, London
- Partly translated from Dutch page
Ссылки
правитьНа английском языке
править- Russulales News
- Genus Russula at Mushroom Expert.com
- Таксономия на сайте www.mycobank.org
- Trial field key to the species of RUSSULA in the Pacific Northwest by by Benjamin Woo, 1989
Это заготовка статьи по микологии. Помогите Википедии, дополнив её. |