Рутбир, или корневое пиво (англ. Root beer), также известное как Сарсапарилла, — это газированный напиток, обычно изготовленный из коры дерева Сассафраса. Корневое пиво, популярное в Северной Америке, производится двух видов: алкогольное и безалкогольное.
Безалкогольная версия рутбира изготавливается из экстрактов или сиропов с добавлением газированной воды и не так популярна, как другие безалкогольные напитки, такие как Кока-кола, но занимает 3% рынка США[1].
Алкогольная версия изготавливается путём сбраживания смеси экстракта и сахара с дрожжами. Обычно после брожения получается алкогольный напиток содержащий 0,4% алкоголя (для cравнения — большинство видов пива содержит 3 и более % алкоголя, квас — 1–2 %)[2].
Ингредиенты
Из-за большого количества ингредиентов и их комбинаций, вкус корневого пива может содержать очень много разных привкусов. Кора корней дерева Сассафрас исторически давала основной вкус корневого пива, и некоторые люди ассоциируют этот вкус с напитком, отличным от воды. Эта кора даёт напитку слегка красноватый оттенок.
Кора Сассафраса была запрещена FDA в 1960 году из-за канцерогенных свойств содержащегося в нем вещества сафрол. Сейчас рутбир выпускается без сафрола, и некоторые считают его вкус более бедным[3]. Также используется акация.
В США существуют сотни брендов рутбира, производимых в каждом штате,[4] и способ приготовления никак не стандартизирован. Основной ингредиент сассафрас, комбинируется с другими составляющими, такими как ваниль, вишнёвая кора, корень лакрицы, корень сарсапариллы, мускатный орех, анис, мелисса, корица и гвоздика.
Домашнее корневое пиво обычно делается из концентрата[2], однако, оно может производиться и из натуральных трав и корней. Как у алкогольного, так и у безалкогольного корневого пива после наливания в стакан появляется густая пена, чаще всего увеличенная за счёт добавления экстракта юкки.
Список брендов
- 1919
- A-Treat
- Abita — Луизианский региональный бренд, изготавливается с использованием местного тростникового сахара
- A&W Root Beer — Cadbury-Schweppes
- Barq's — Кока-кола
- Barrelhead — Cadbury-Schweppes
- Baumeister
- Bawls G33k B33r
- Berghoff
- Bickfords Sarsaparilla (Австралия)
- Joseph Huber Brewing Company
- Boylan Bottling Company
- Bundaberg Brewed Drinks — Австралийский пивной бренд
- Carter's
- Dad's Root Beer — Hedinger Brands, LLC
- Dog n Suds
- Faygo
- Fitz's
- Frostie Root Beer
- Frostop
- Frozen Run
- Goose Island Brewery
- Grandpa Graf's
- Hank's Root Beer
- Henry Weinhard
- Hires Root Beer — Cadbury-Schweppes
- IBC Root Beer — Cadbury-Schweppes
- Jones Soda Root Beer
- Lion Brewery Root Beer
- Mug Root Beer — PepsiCo
- Nemiroff Vodka
- Old Dominion Brewing Company
- Old Town Root Beer
- Stevens Point Brewery|Point Root Beer
- Ripsaw Root Beer - Bottled in Alpena, MI - изготавливается с использованием тростникового сахара
- Route 66 Route (Root) Beer, Route 66 Sodas, LLC
- Saranac
- Natural Brew Hand Crafted Draft Root Beer
- Saint Arnold Brewing Company - Техасский региональный бренд, изготавливается с использованием тростникового сахара
- Sarsi — Coca-Cola Bottlers Philippines Inc.
- Shasta
- Sioux City Sarsaparilla
- Snapple
- Sprecher Brewery
- Stewart's Fountain Classics — Cadbury-Schweppes (Победитель 2006 "World Cup of Root Beer")
- Jackson Hole Brewing Company
- Thomas Kemper
- Tommyknockers
- Triple XXX
- Vess
- Virgil's Root Beer — Reed's, Inc.
- Wild Bills
- Zuberfizz
См. также
Примечания
- ↑ Quarantiello, Laura E. The Root Beer Book. 96 pages. Limelight Books: 1997. ISBN 0-936653-78-7.
- ↑ 1 2 Root Beer
- ↑ Sassafras - Food Facts - Food Reference
- ↑ RootBeerWorld.com - Yellow Froth Pages