Arroz-doce

O arroz-doce, também conhecido como arroz de função e arroz de leite,^[1] é uma preparação do arroz, podendo levar leite, leite de coco, açúcar, leite condensado, e outros tipos de ingredientes, como especiarias, presente em diversas culturas do mundo.^[2]

Não se sabe exatamente a origem do alimento, pode-se dizer que é antiga, afinal, já existiam relatos de tal iguaria nos textos sobre a vida do Buda.^[3]

Em todos os países do globo que há a cultura de plantio do arroz, existe uma tradição de arroz doce.^[4] No Brasil já existia um tipo de arroz cultivado pelos povos tupis, conhecido como milho d'água, todavia, o arroz asiático só foi introduzido com a colonização portuguesa.^[5]

O arroz pode ser cozido diretamente no leite, ou em água e açúcar, leite condensado ou nata. Em termos de condimentos o arroz-doce aceita amêndoas (como na receita tradicional culinária da Dinamarca),^[6] qualquer tipo de frutas, chocolate (como a tradicional receita das Filipinas),^[7] muitos temperos, como a canela, e mesmo folhas de pândano (como no pirinee, uma receita das Maldivas).^[8]

O arroz doce também é muito tradicional de Portugal, mas as receitas portuguesas tendem a usar gema de ovo, ao contrário de muitas outras como Tailândia e Sri Lanka que optam pela utilização de leite de coco e açúcar.

A comunidade vegana utiliza para o preparo leites de origem vegetal, como o leite de amêndoas, soja, etc.^[9]

Referências

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