Carlos Bertolazzi

Bertolazzi ganhou reconhecimento por conta de suas coxinhas de pato - petisco que ganhou notoriedade depois do sucesso na descolada feira nova-iorquina Smogasburg e que, em 2014, ganhou o prêmio de "Melhor Comida de Rua" da revista Prazeres da Mesa.^[3]

"Eu precisava criar um produto para a feirinha gastronômica que eu tinha sido convidado lá no Brooklyn, em Nova York. Conversando com o pessoal da organização, lembrei da coxinha. E tinha a carne de pato, que é uma das minhas carnes preferidas, talvez a que eu mais goste. Na hora de eu pensar na coxinha, não podia fazer uma frango. Até que nos Estados Unidos poderia funcionar porque lá é novidade qualquer tipo de coxinha, mas aqui no Brasil não. Resolvi, o pato sendo ave, tanto quanto o frango, em usá-lo. Joguei a carne de pato dentro da coxinha, e ficou ótimo. Fiz aqui no Brasil antes, e isso rendeu uma pauta de uma revista de avião que saiu antes da feira, como dica para tripulantes que estavam indo para Nova York. E isso também chamou a atenção da produção da Ana Maria Braga, da Rede Globo, antes mesmo de eu ir para a feira em Nova York. Eles pediram para eu fazer filmes lá, e depois ir ao vivo ensinar a receita e mostrar os vídeos. Antes disso ainda, uma repórter do Jornal Nacional foi lá na feirinha gastronômica e fez uma matéria."^[4]

– Bertolazzi, explicando como surgiu a ideia de fazer suas famosas e premiadas coxinhas de pato.

• 2014 - "iChef: Histórias e Receitas de um Chef Conectado" (Editora Tapioca)