Bratwurst
Bratwurst é uma salsicha de origem alemã, composta por carnes de porco, vaca e, por vezes, vitela. O nome em Alemão deriva da palavra composta brätwurst, pertencente ao Alto alemão antigo. A palavra brät- significava carne cortada em pedaços pequenos e -wurst significava salsicha, tal como hoje. Apesar de a palavra brat em bratwurst descrever a forma como as salsichas são fabricadas, é frequentemente confundida como derivada do verbo braten, que significa fritar ou assar. Apesar da etimologia, fritar e assar são as formas mais comuns de preparação destas salsichas. Normalmente, são grelhadas, mas, por vezes, são também cozidas num caldo.
O nome original "bratwurst" teve provavelmente origem na região da Turíngia, onde é conhecida tradicionalmente por Thüringer Rostbratwurst. A bratwurst pequena teve origem em Nuremberga. As maiores e mais espessas, podem ser encontradas quase por todo o lado na Alemanha.
Consumo
editarNa Alemanha, estas salsichas são frequentemente consumidas com uma mostarda alemã picante ou doce, com ketchup e uma torrada ou cortadas em rodelas e comidas como Currywurst. São também frequentemente servidas num pão pequeno alemão e acompanhadas por uma cerveja. Estes pães com bratwurst são muitas vezes vendidos nas ruas, sendo frequente serem consumidos em pé.
Recorde de consumo
editarA pessoa que comeu mais Bratwurst de uma só vez em menos tempo foi Joey Chestnut durante a Oktoberfest Zinzinnati realizada em Cincinnati, Ohio no ano de 2013. Chestnut consumiu o recorde de 70 unidades de Bratwurst em 10 minutos de competição.[1]
Tipos de Bratwurst
editarThüringer Rostbratwurst
editarEsta salsicha proveniente de Erfurt, na Turíngia, é uma das mais deliciosas. Apesar da sua composição ser secreta, sabe-se que é produzida com carne de porco picada e diversas especiarias, entre as quais os cominhos e a manjerona. A primeira referência a esta salsicha provém de um talho e data de 22 de Maio de 1404, tendo sido produzida para documentar o abastecimento de um convento de freiras. Em Alemão, diz: 1 Groschen (1gr vor dame czu brotwurstin).
A salsicha Thüringer Bratwurst encontra-se protegida pelas leis da União Europeia desde 6 de Janeiro de 2004, que exige que só se denominem com esse some salsichas que meçam entre 15 e 20 centímetros, enchidas num intestino natural, crua ou fervida e com uma quantidade determinada de condimentos. Prepara-se assada sobre uma grelha previamente coberta abundantemente com gordura e serve-se sobre um prato de madeira.
Existem também versões vegetarianas destas salsichas, produzidas com seitan.
Nürnberger Rostbratwurst
editarA Nürnberger Rostbratwurst ou Bratwurst de Nuremeberga disputa com a Thüringer Rostbratwurst a antiguidade de 600 anos. É uma pequena salsicha, com origem na cidade de Nuremberga, que se pode encontrar em quase todos os restaurantes ou lojas de comida na rua. O seu tamanho é de cerca de 7 a 9 centímetros, com cerca de 20 a 25 gramas. Possui uma cor acinzentada clara, podendo facilmente serem notadas as especiarias, como pontos mais escuros. Em Portugal, é possível encontrar estas salsichas em diversos supermercados de origem alemã, assim como em alguns restaurantes.
Bratwurst norte-americana
editarA bratwurst é também popular nos EUA, existindo uma grande indústria dedicada à sua produção. O maior fabricante é a Johnsonville, com sede no Winsconsin, estado que conta com uma grande população de origem alemã.
Ver também
editarReferências
- �� Steigerwald, Shauna (23 de setembro de 2013). «Joey "Jaws" Chestnut sets brat-eating record». Cincinnati Enquirer. Consultado em 23 de setembro de 2013. Arquivado do original em 23 de setembro de 2013
