Álcool retificado

Álcool retificado ou álcool etílico de origem agrícola^[1] é um tipo de etanol concentrado que foi purificado através de destilações repetidas, um processo denominado retificação. Essa bebida contém tipicamente 95% álcool por volume (ABV). A pureza do álcool retificado possui um limite prático de 95,6% ABV quando se emprega a destilação convencional por a mistura de etanol e água tornar-se azeotrópica acima dessa concentração.

Esse tipo de bebida pode ser produzido a partir de grãos, uvas, beterrabas-sacarinas, cana-de-açúcar, ou outros materiais fermentados de origem vegetal. Grandes quantidades de álcool retificado são destiladas do vinho. Os álcoois retificados em geral recebem o nome em inglês de "grain neutral spirit", enquanto aquele produzido a partir das uvas é denominado "grape neutral spirit",^[2] ou "vinous alcohol".^[3]

Na indústria, o álcool retificado é usado para a produção de produtos farmacêuticos, cosméticos e tintas.^[4] No consumo humano, a bebida é utilizada na produção de blends de whisky, licores de brandy (cut brandy em inglês), certos licores e alguns bitters. Como produto de varejo, é quase sempre misturado com outras bebidas para criar drinques, tais como o ponche e também adicionado a coquetéis no lugar da vodka ou do rum e usado em jello shots.^[5] Também é utilizado para fazer licores caseiros, tais como o limoncello e no cozimento, porque sua alta concentração de álcool age como solvente para extrair sabores.^[6] Também é usado para tinturas medicinais e como solvente doméstico. Às vezes, é bebido puro, sem qualquer diluição.^[7]