Pieprz ziołowy

Pieprz ziołowy – namiastka pieprzu naturalnego, mieszanka przyprawowa przyrządzana z różnych ziół^[1]^[2]. W jej skład wchodzą zwykle: chrzan, gorczyca biała, kminek, pieprz turecki^[a], kolendra i majeranek^[2]. Zależnie od proporcji składników, rozróżnia się pieprz ziołowy i pieprz ziołowy ekstra^[2]. Pieprzem ziołowym przyprawia się zwykle dania mięsne, rybne, potrawy z grzybów, jaj na twardo, ale także zupy (zwłaszcza z kapusty lub warzyw strączkowych), sosy ziołowe, surówki, sałatki etc.

Uwagi

↑ Suszona, sproszkowana ostra papryka.

Przypisy

↑ Praktyczny słownik współczesnej polszczyzny. Halina Zgółkowa (red.). T. 28. Poznań: Wydawnictwo Kurpisz, 2000, s. 285. ISBN 83-87621-86-2, ISBN 978-83-87621-86-5.
↑ ^a ^b ^c VII. „Przyprawy”: 4. „Namiastki przypraw”. W: Aleksandra Procner: Technologia gastronomiczna z towaroznawstwem. Część 1. Wyd. XVI. Wydawnictwa Szkolne i Pedagogiczne, 2007, s. 52–53. ISBN 978-83-02-02789-5 (część 1), ISBN 978-83-02-03170-0 (całość).

[uwaga1-3] Suszona, sproszkowana ostra papryka.

[Zgółkowa-1] Praktyczny słownik współczesnej polszczyzny. Halina Zgółkowa (red.). T. 28. Poznań: Wydawnictwo Kurpisz, 2000, s. 285. ISBN 83-87621-86-2, ISBN 978-83-87621-86-5.

[Procner-2] VII. „Przyprawy”: 4. „Namiastki przypraw”. W: Aleksandra Procner: Technologia gastronomiczna z towaroznawstwem. Część 1. Wyd. XVI. Wydawnictwa Szkolne i Pedagogiczne, 2007, s. 52–53. ISBN 978-83-02-02789-5 (część 1), ISBN 978-83-02-03170-0 (całość).

[1]