Kwas palmitynowy

Kwas palmitynowy – organiczny związek chemiczny z grupy nasyconych kwasów tłuszczowych, nieulegający dysocjacji. Kwas ten pomiędzy atomami węgla ma tylko wiązania pojedyncze. Jest składnikiem tłuszczów roślinnych (głównie w oleju palmowym – stąd nazwa) i zwierzęcych (przykładowo łój zawiera około 28% kwasu palmitynowego)^[3].

Kwas palmitynowy

Nazewnictwo Nomenklatura systematyczna (IUPAC) kwas heksadekanowy Inne nazwy i oznaczenia farm. Acidum palmiticum[1] inne kwas pentadekanokarboksylowy
Ogólne informacje
Wzór sumaryczny	C15H31COOH lub C16H32O2
Inne wzory	CH3–(CH2)14–COOH
Masa molowa	256,42 g/mol
Wygląd	białe lub prawie białe, krystaliczne łuski[2]
Identyfikacja
Numer CAS	57-10-3
PubChem	985
DrugBank	DB03796
SMILES CCCCCCCCCCCCCCCC(=O)O
Właściwości Gęstość 0,84 g/cm³ (80 °C); ciecz Rozpuszczalność w wodzie nierozpuszczalny[2] w innych rozpuszczalnikach gorący etanol: łatwo[2] Temperatura topnienia 60–66 °C[2] Temperatura wrzenia 351 °C
Jeżeli nie podano inaczej, dane dotyczą stanu standardowego (25 °C, 1000 hPa)
Multimedia w Wikimedia Commons

Jego sole: sodowa (palmitynian sodu) i potasowa (palmitynian potasu) są surowcami w przemyśle, stosowanymi do produkcji mydeł^[3].