Ceebu jën
tradisjonell senegalesisk fiskerett
Ceebu jën (fra wolof, «ris og fisk»[3]), eller thiéboudiène (fransk), er en tradisjonell senegalesisk matrett som oppsto i fiskesamfunnet på Saint-Louis-øya, nord i Senegal, på 1800-tallet.[3] Retten tilberedes av fisk og knust ris samt grønnsaker som tomat, løk, hvitløk, chili, gulrøtter, aubergine, hvitkål, kassava og søtpoteter – med variasjoner fra region til region.[4] Ceebu jën er Senegals nasjonalrett, og en variant av den vestafrikanske retten jollof-ris.[3][5]
| Ceebu jën | |||
|---|---|---|---|
 | |||
| andre navn | Thiéboudiène thiéboudienne[1] thieb[2] | ||
| Type | Hovedmåltid | ||
| Land | Senegal | ||
| Opprinnelse | Senegal | ||
| Opphavsperson | Penda Mbaye[3] | ||
| Hovedingredienser | Fisk og ris | ||
| variasjoner | Jollof-ris | ||
Matretten ceebu jën og dens tilberedelse ble innskrevet på UNESCOs representative liste over menneskehetens immaterielle kulturarv i 2021.[4]
Referanser
rediger- ^ (fr) Thiéboudiène i ordboken Larousse. Besøkt 19. september 2024.
- ^ >Sean Connolly. Senegal. Bradt Travel Guides, november 2015.
- ^ a b c d (en) The IP Press 2. februar 2023, UNESCO’s Recognition of Ceebu Jën and its Impact…. Besøkt 19. september 2024.
- ^ a b (en) UNESCO. Ceebu Jën, a culinary art of Senegal. Besøkt 19. september 2024.
- ^ (fr) Senegalise.com, Thiéboudienne. Besøkt 19. september 2024.
Eksterne lenker
rediger- (en) Ceebu jën på UNESCOs hjemmeside.