Торт «Спартак» шоколадно-медовый, известен абсолютно всем.
Тесто
● мука 3 стакана.
● яйца 2 шт
● какао 3 ст.л.
● сахар 1 стакан
● мед 2 ст.л.
● молоко – 6 ст.л.
● разрыхлитель пакетик
● ванильный сахар пакетик
Крем:
● заварной
или
● сгущенка-масло
или
● Сметанный крем
Шоколадная глазурь
● вода – 6 ст.л.
● сахар – 4 ст. л.
● какао – 2 ст.л.
● сливочное масло – 30 гр
Тесто готовим на водяной бане. В большей кастрюле – кипящая вода. В меньшую мы кладем ингредиенты:
масло, сахар и мед растапливаем, перемешивая, добавляем яйца. Последним добавляем молоко, непрерывно перемешиваем 10-15 минут, пока сахар не растопится. Будущее тесто надо постоянно помешивать.
Отдельно смешиваем сухие ингредиенты: какао, муку, ванилин, разрыхлитель, после чего добавляем в жидкое тесто.
Вымешиваем эластичную массу, а если мешать станет сложно, то можно добавить в тесто немного подсолнечного масла (максимум – пол стакана). У нас получился колобок эластичного теста. Его надо разделить на 10-12 частей для будущих коржей. Раскатывать тесто будем прямо на противне, для этого его сначала смажем маслом (любым). Чтобы придать раскатанному пласту форму, можно обрезать тесто, например, по крышке кастрюли. Каждый приготовленный таким образом корж будем выпекать в течение 5-7 минут (при 180 градусов оС). Тем временем готовим крем.
Классическим остается именно рецепт с кремом заварным, но если нет времени, то подойдет крем простой, а если хочется уменьшить жирность, то крем сметанный.
Простой крем
● молоко сгущеное 700 гр
● масло сливочное 300 гр
Взбиваем венчиком мягкое масло и сгущенку
Заварной крем
● сливочное масло — 300 гр
● молоко – пол литра
● яйцо – 2
● сахар – 1,5 стакана
● мука – 2 ст.л.
Перемешать муку и яйца до исчезновения комков, добавить 100 грамм молока. В отдельной посуде растворить сахар в молоке. Соединить все и поставить на водяную баню. Массу нужно постоянно мешать на протяжении 15-20 минут венчиком. Только после этого в нее добавляется масло, и крем взбивается на медленной скорости миксера. Кремом нужно смазать каждый корж, а также, собирая торт, — и его края.
Сметанный крем
● сметана 30% жирности и выше — 500 гр.
● сахарная пудра – 200 гр.
взбить сметану с сахарной пудрой
Как правило, поверхность «Спартака» покрывают шоколадной глазурью, рецепт которой вы найдете ниже, но также и украшают измельченными орехами и тертым шоколадом.
Перемешайте все ингредиенты и поставьте на водяную баню. Поварите до загустения, постоянно помешивая (1-3 минуты). Покройте получившейся смесью готовый остывший торт. Дайте застыть и глазури, после чего ее можно посыпать пудрой или орешками.
Также можно воспользоваться быстрым видеорецептом: