El jueves fué el santo de mi madre y el mío. Y para celebrarlo el lugar de comprar alguna tarta o algo por el estilo decidí yo la semana pasada hacer algo. Al final hice tiramisú.
Esta receta la aprendí cuando estuve de Erasmus (hace muchíiisimos años) en Alemania. Era el postre típico que se aprendía porque es muy fácil de hacer y además no necesita de horno. Por aquella época aquí en España apenas se conocía y además no había donde comprar mascarpone.
Se que hay dos versiones de tiramisú, una lleva nata y la otra sólo huevos separando las claras y las yemas. Esta última es la versión que yo aprendí y la que yo hago.
Los ingredientes son:
Lo primero es hacer café. Yo puse la cafetera eléctrica e hice café como para seis. De todas formas siempre se puede hacer más café, no hay problema.
Lo segundo es separar las yemas de las claras. Creo que este es el paso más complicado de toda la receta.
En el cuenco donde tenemos las yemas, echamos el azúcar (yo puse azúcar morena y un pelí de blanca que me quedaba) y el mascarpone.
Yo me dejo de complicaciones y bato todo con las varillas eléctricas. Primero monto las claras y luego bato las yemas, el azúcar y el queso.
Una vez tengo las dos cosas lista, voy añadiendo las claras montada a la crema de queso poco a poco con una espátula, con cuidado para que no se bajen mucho las claras.
La crema queda como en la foto de abajo. Siento que no se vea mejor la foto pero queda como una mus.
Cuando el café esté hecho lo pongo en un cuenco o bandeja ancha para que se enfríe un poquito y no esté tan caliente y le echo el licor o lo que sea. Esta vez he puesto Marie Brizar que le va muy bien. El brandy tampoco le va nada mal. La cantidad por supuesto a gusto de cada uno.
Abrimos el paquete de bizcochitos.
Y lo ponemos cerca del cuenco donde hayamos echado el café.
Preparamos todo para empezar a montar el tiramisú. Yo pongo en un lado los bizcochitos para irlos mojando en el café y ponerlos en la bandeja.
Cuando tengamos una capa de bizcochitos "borrachos" ponemos la capa de queso encima. Luego otra vez una capa de bizcochitos y otra de la crema. Las capas que se pueden poner depende de la bandeja o recipiente que utilicemos. Mi bandeja no es muy honda así que yo sólo pongo dos capas de cada.
Cuando hemos puesto la última capa de crema, espolvoreamos por encima con cacao en polvo o con Colacao o Nestquick. Yo puse este cacao que es lo que tenía por casa abierto. De todas maneras si sois golosos a lo mejor este cacao sin azúcar os resulta algo amargo.
Yo me ayudo del colador y de una cucharada para espolvorear el cacao.
El tiramisú es un postre que se toma frío por lo que una vez que esté listo hay que meter el tiramisú mínimo un par de horas en el frigo y luego tenerlo conservarlo allí si no se consume todo. Yo lo hice la tarde anterior.
Con esta bandeja comen tranquilamente seis u ocho personas.
My name is Ana and my mother's name is Ana as well. This Thursday was Saint Ana (July 26th). In Spain we celebrate the day of our Saint. This year I decided to make something instead of buying a cake or another dessert.
In the end I decided to make tiramisu.
I learnt this recipe in Germany when I was there studying as an erasmus many many years ago. At that time in Spain we didn't know anything about tiramisu and there was no way to find mascarpone in the shops.
I think there are two ways of making tiramisú. One recipe uses eggs and double cream and another recipe uses just eggs. I follow this last recipe, the one that only needs eggs.
The ingredients are:
The first thing I do is coffee so when I am ready it is not too hot. I did coffee for 5 or 6 cups but you may need more or less depending on how big you want to make the tiramisu.
Next I separate the white from the yolks of the eggs (as you can see in the first photos). I think this is maybe the difficult part of this dessert.
I put the sugar (brown and a bit of white as you can see) and the mascarpone cheese with the yolks. I use the electric mixer and first I mount the egg white and after that I mix the cheese cream. After this combine both things carefully so the egg white doesn't lose all the air.
In the coffee one can put some liqueur. The correct thing is Amaretto but is OK with some brandy or some anis (Marie Brizart) that was what I used.
Now it is time to put the tiramisu together. First of all a row of these long biscuits (sorry don't know what they are called in English but I put a photo of the package so you can see what I mean). These long biscuits go first in the coffee and then on the tray. Then goes the cream. You can repeat this as many time as you can, it just depends on how deep is the tray or recipient you are using. I put two layers of biscuits and two layers of cream.
When there is no more space for another layer I sprinkle some cocoa powder on top on the tiramisu. I used cocoa powder without sugar but if you can used other types that are a bit sweeter than this cocoa.
The tiramisu needs to stay in the fridge for at least two hours. It is a cold dessert so it needs to be kept in the fridge.
The tray I did is for six or even eight people.
