miércoles, 10 de junio de 2015

Adobitos con piriñaca y hummus

Buenas tardes amores! Aqui estoy, no he vuelto a irme, lo que pasa es que he estado un par de semanas sin librar y no me ha dado tiempo a actualizar. Pero hoy os traigo una receta de pescado muy fácil
Adobitos con piriñaca y hummus


Ingredientes para 2 personas:
  • 300 g cazon o pez emperador en un solo trozo
  • 1 cucharada de pimenton dulce
  • 1 cucharada de oregano
  • 1 cucharadita de cominos molidos
  • 1 cucharada de sal
  • 1 vaso de vinagre de vino blanco
  • 1 vaso de agua
Piriñaca:
  • 1 tomate
  • 1/2 cebolleta
  • 1/2 pimiento verde
Hummus:
  • Medio bote de garbanzos cocidos
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de pimenton dulce
  • Un chorrito de aceite de oliva
Empezamos preparando el adobo. Para ello mezclamos el pimenton, el oregano, el comino, la sal, el vino blanco y el agua y removemos bien. Cortamos la rodaja de pescado en taquitos de bocado y los metemos en el adobo. Lo tapamos y dejamos en la nevera de un dia para otro, para que coja todo el sabor.
Cuando esten bien macerados, sacamos los trozos del adobo, los secamos con papel de cocina, los pasamos por una mezcla de harina y pan rallado y freimos en una sarten con aceite bien caliente o en la freidora a 180-200ºC de temperatura hasta que queden bien doraditos.
Para preparar la piriñaca, cortamos el tomate, el pimiento y la cebolla en daditos pequeños, los mezclamos en un bol y los aliñamos al gusto.
Para el hummus ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora con un toque de sal y de pimienta. Batimos bien y reservamos.

Para emplatar, ponemos una base de piriñaca, encima los taquitos del adobo y una quenelle de hummus. Terminamos con algo de cebollino.

Espero que os guste mucho esta receta y que me digais que os parece cuando la hagais!
Hasta la proxima!
Publicado por María a las 18:41 1 chispitas
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jueves, 14 de mayo de 2015

Espuma de tomate

Buenas noches amores, se que es tarde, pero es mi día libre y es el poquito tiempo que he decidido dedicarle al blog, a ponerlo otra vez en funcionamiento después de un año entero.
En realidad, ha sido un año en el que no he parado de cocinar, de hacer experimentos, de meter la pata hasta el fondo y, por supuesto, de hacer fotos a los resultados.
Hoy, voy a subir algo que tenia guardado desde tiempos inmemoriales, mucho antes de hacer el parón y que he ido dejando pendiente porque me daba pereza, pero os lo tengo que enseñar... 

¡¡¡ESPUMA DE TOMATE!!!

Sorpresa, sorpresa! Es blanca!!!
Siiii! No se si veis Masterchef pero, para los que lo seguís, el otro día presentaron una sopa de tomate transparente. Y es que el truco está en que no se hace con la pulpa del tomate, si no con el liquido que esta suelta, que es completamente incoloro (vaaale, es ligerisisimamente amarillento...)

Para hacerla, deberemos disponer de un sifón, por aquello de que monte y eso :P

Lo primero que haremos sera colar la pulpa de tomate rallada por un colador al que le habremos puesto un papel absorbente debajo, para no dejar pasar las impurezas. Si utilizáis cafetera, un filtro de café también es totalmente válido. Yo soy más rústica porque no bebo café y nunca me acuerdo de los filtros hasta que mi madre me lo dice cuando ya tengo hecho el montaje decantador. Café únicamente para tiramisú, jajaja.


En fin, que me voy del tema... Lo dejamos reposar toda la noche para que caiga hasta la ultima gotita y, la pulpa sobrante la convertimos en tumaca con un poco de aceitito de oliva, sal y pizca de orégano. Para el desayuno... Ñam!!

El líquido resultante lo calentamos un poco sin que hierva, le añadimos un pellizco de sal y gelatina en hojas que habremos hidratado previamente y metemos la mezcla en el sifón. Le ponemos una o dos cargas y... Voila!

Una espuma con todo el sabor del tomate pero sin el color del mismo que sorprenderá a quien lo pruebe.
Espero que os guste y que volváis a comentarme muchooo!!
Publicado por María a las 1:48 5 chispitas
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jueves, 7 de mayo de 2015

Bombones brillantes

Madre mía! Un año ya sin subir nada al blog, teniéndolo abandonadisimo, y me siento super culpable.
La verdad es que lo fui dejando dejando y, cuanto mas lo dejaba, mas pereza me iba dando, hasta que Álvaro me ha insistido en que subiera algo, y mas hoy que he hecho unos bombones... MARAVILLOSOS!!
Iba yo en el autobús de camino a casa cuando he visto un tutorial muy chulo de María Lunarillos. Era una tarta adornada con estos bombones. Y, como es lógico, me han encantado.
  
Estos moldes de silicona me los regalaron hace un montón, y nunca los había usado... Pero claro, alguna vez tenia que ser la primera no?
Estos son solo de chocolate, blanco, con leche y negro. La bolsita, de scrap (también me he aficionado a las manualidades en este tiempo) lleva los de chocolate negro, que me he acordado de mi Sil y no podía no darle algunos para probarlos!
Estoy muy orgullosa, aunque tengo que mejorar la técnica. Poco a poco.
  

Y que mejor manera de volver al mundo blogger que con una propuesta de lo mas dulce, verdad?
Gracias por seguir ahí!

Publicado por María a las 2:18 2 chispitas
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domingo, 23 de febrero de 2014

Tarta mágica (o browflan)

Hola seguidores! Tenia que haber subido la receta hace un par de días, pero entre unas cosas y otras... imposible.
Y es que tengo una gran noticia! Después de dos meses sabáticos, vuelvo a incorporarme al mundo laboral, a tener una rutina y encima con un horario bueniiisimo. La suerte me sonríe, así que estoy mas que feliz.
Por eso y por que soy mas que golosa, os traigo una receta muy dulce, que hay en muchos sitios de internet, pero que he modificado a mi antojo para conseguir algo, a mi parecer, perfecto. Así que la he bautizado como me ha parecido :P
Ingredientes:
Para el brownie.
  • 2 huevos
  • 70 g chocolate negro
  • 125 g mantequilla
  • 50 g harina
  • 150 g azúcar
Para el flan:
  • 2 huevos
  • 250 g leche
  • 30 g azúcar
  • 3 cucharadas de dulce de leche
Caramelizamos un molde rígido, ya sea de flan, de cupcakes, de tarta... y precalentamos el horno a 180ºC. Dentro, tendremos una bandeja con agua para que se vaya calentando para cocer el postre al baño maría.
Brownie: derretimos el chocolate con la mantequilla en el microondas. En un bol, batimos los huevos con el azúcar hasta que estén bien montados. Añadimos el chocolate derretido y la harina y mezclamos con suavidad con una lengua hasta que tenga un color homogéneo.
llenamos el molde algo menos de la mitad con el brownie y alisamos la superficie.
Flan: ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora y batimos hasta que se mezcle todo bien. Vertemos con mucho cuidado encima del brownie sin llegar a llenar el molde del todo.
Tapamos con papel de aluminio y metemos en el horno, en el agua caliente.
Dejamos cocer unos 40 min, lo destapamos y terminamos de cocer otros 15 min.
Al sacarlo del horno, veremos que el brownie se ha venido arriba y el flan quedara debajo, caramelizado. ¡Es magia!
Dejamos enfriar a temperatura ambiente, desmoldamos y dejamos reposar unas 12 horas (si es invierno y hace frío, no hace falta frigorífico).
Después de las 12 horas... A hincar la cuchara!
Espero que os guste tanto o mas que a mi! Muaaaaks
PD: La inversión de capas es debido a la diferencia de densidades durante la cocción, pero solo se consigue si el agua del baño maría está caliente antes de meter el molde. Si no, quedara igual de bueno pero el caramelo no bañara el flan, sino el brownie ;)
Por cierto, no hace malas fotos mi móvil, eh??
Suerte con vuestros intentos!
Publicado por María a las 23:10 1 chispitas
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sábado, 8 de febrero de 2014

Pollo sentado

Buenos días seguidores!!
Que tal estáis? He tenido que esperar un poquito para subir una pedazo de receta que os va a encantar, lo se.
Resulta que esta semana han estado en casa dos amigas, Sil y Amparo, y se han quedado unos días. Como eramos mas de lo normal para comer (estoy acostumbrada a hacer comida para uno, que le vamos a hacer), aproveche para poner en practica una receta que me hizo mi padre en uno de sus pinitos en la cocina, el pollo sentado.

Ingredientes:
  • 1 pollo entero limpio
  • 1 botellín de cerveza (no valen latas!)
  • 2 patatas (opcionales)
  • Aceite, sal, brandy y pimienta negra.
El procedimiento es mas simple que el mecanismo de un chupete. Embadurnamos el pollo con aceite, salpimentamos y... ¿violamos? con el botellín de cerveza lleno y destapado. Hay que hacerlo con el botellín de pie, claro.
Partimos las patatas y las ponemos en la fuente apta para horno, alrededor del pollo. Salamos las patatas un poco y echamos un chorrito de brandy al conjunto. Tiene que quedar algo asi:


Metemos el pollo en el horno, precalentado a 180ºC y lo dejamos durante 40 min más o menos.
Cuando hayan pasado, lo sacamos del horno, lo ponemos tumbado en la fuente con las pechugas hacia arriba y sacamos el botellín. Regamos el pollo y las patatas con la cerveza que haya quedado y lo metemos en el horno de nuevo, a la misma temperatura, unos 20 minutos mas.
Sacamos del horno y... ¡TACHAAAAAN!!
¿Qué? Tiene buena pinta ¿eh? Pues os animo a hacerlo en cuanto podáis, porque no os va a fallar.
Hasta pronto!!
Publicado por María a las 14:29 1 chispitas
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lunes, 27 de enero de 2014

Tarta de melocotón

¿Conocéis ese icono de whatsapp que es algo así como una carita sorprendida que se lleva las manos a los mofletes? Mi hermana le llama "El Grito", cuadro de Edvard Munch...
Pues esa cara es la que se me ha quedado cuando he visto la fecha de mi última entrada... Y, por supuesto, le ha seguido la consiguiente vergüenza al pensar que es posible que ya no os acordéis de mi.
Me presento. Sigo siendo María. Sigo vivita y coleando, he sobrevivido a las Navidades, a la cuesta de Enero y a todo lo que conlleva, y os pido mil perdones por ser una vaga redomada que no ha subido ni una receta desde agosto.
La verdad es que tiempo he tenido poco, y el que tenía no lo he dedicado para nada a cocinar.
Ahora tengo mucho más tiempo, estoy en busca de trabajo, así que será mucho mas fácil que cocine, que encuentre un rato y que escriba. Me propondré subir al menos una entrada a la semana (con intención de dos, como prometi en un tiempo pasado) y estaré aquí respondiendo dudas y demás cosas que se os ocurran.
Para intentar suplir este tiempo de vacio en el blog, os voy a endulzar la noche.
 
Esta receta la hice en Nochebuena, de postre. Fue todo un acierto, no muy dulce, ligera y con un toque de fruta que siempre apetece después de una cena tan copiosa como esa.

Ingredientes:
  • Pasta quebrada (receta aquí, aunque la podeis comprar ya hecha)
  • Crema pastelera
    • 500 ml leche
    • 125 g azúcar
    • 25 g maicena
    • 25 g harina
    • 4 yemas de huevo
  • 1 lata de melocotón en almibar

En un molde de quiche, de los onduladitos por el borde, estiramos la pasta quebrada y la pegamos al molde con los dedos. Recortamos los bordes y pinchamos bien el fondo y los laterales del molde con un tenedor para que no suba la masa en el horno y la horneamos con el horno precalentado a 180º C durante unos 15 min o hasta que este doradita. Dejamos enfriar y reservamos sin desmoldar.
 
Hacemos la crema pastelera. Para eso ponemos el medio litro de leche en una cazuela a hervir. El resto de los ingredientes los ponemos en un bol de cristal o acero inoxidable y los removemos para mezclarlos un poquito. Cuando la leche hierva, la vertemos en la mezcla mientras la removemos bien con unas varillas  para que no cuaje la yema. Pasamos por un chino de nuevo a la cazuela y lo llevamos a ebullición removiendo constantemente con las varillas y rascando el fondo para que no se pegue. Cuando hierva, vertemos en un recipiente, ponemos film pegado a la crema para que no forme costra y dejamos enfriar.
 
Mientras, abrimos los melocotones y cortamos los melocotones en gajos finos.
 
Cuando la base y la crema estén frias, desmoldamos y rellenamos la primera con la segunda, dejándolo a ras. Colocamos los melocotones encima encabalgados hasta cubrir, como en la foto y terminamos con una guinda en el medio para darle color.
 
¡Lista! Fácil, ¿no?
 
Espero vuestros comentarios y prometo no perder el hilo de la blogosfera.
Besitos a todos mis seguidores!
Publicado por María a las 11:15 2 chispitas
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jueves, 1 de agosto de 2013

Helado de frambuesa

Siii, es jueves y he vueltooo.
Tenia que enseñaros el resultado de mi heladera, no?
Ya he vuelto al ambiente cargado de Madrid, con sus horarios, pero seguire aqui hasta que se me caiga el servidor del movil :P
Os comente que habia hecho helado de frambuesa, que quedo riquisimo, las cosas como son, aunque hubiera necesitado algo mas de azúcar... Asi que aqui os dejo la receta mejorada.
Ingredientes:
300 g frambuesas
200 ml leche
200 ml nata para montar
2 huevos
120 g azúcar
Hacemos un pure con las frambuesas, la leche y la nata, pasandolo por la batidora. Lo colamos para que no queden pepitas y reservamos.
Montamos los huevos con el azúcar hasta que queden firmes y blanquecinos. Mezclamos los huevos con el pure suavemente y con movimientos envolventes y dejamos reposar en el frigorifico unas 4 horas.
Metemos la mezcla en la heladera en marcha, dejamos que haga su trabajo y...
TACHAAAAN!! Un helado muy cremoso y con un sabor intensisimo.
¿Oa atreveis a probarlo?

Publicado por María a las 20:16 2 chispitas
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