粉豆腐汁(こなどうふじる)は、古くから奈良県など[1]に伝わる日本の仏前料理の一つ。もち米大豆の粉を7対3の割合で作った細長い団子ナス[1]を入れた味噌汁。秋の彼岸の中日に、仏前に供える[2]

参考文献

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  • 社団法人全国調理師養成施設協会 編『改訂 調理用語辞典』調理栄養教育公社、1998年。ISBN 4-924737-35-6 
  • 西山松之助ほか『たべもの日本史総覧』新人物往来社、1994年、456頁。ISBN 4-404-02094-5 

脚注

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  1. ^ a b 『たべもの日本史総覧』
  2. ^ 『調理用語辞典』