Levisticum officinale
| Levisticum officinale | |
|---|---|
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| Stato di conservazione | |
 Specie non valutata | |
| Classificazione APG IV | |
| Dominio | Eukaryota |
| Regno | Plantae |
| (clade) | Angiosperme |
| (clade) | Mesangiosperme |
| (clade) | Eudicotiledoni |
| (clade) | Eudicotiledoni centrali |
| (clade) | Superasteridi |
| (clade) | Asteridi |
| (clade) | Euasteridi |
| (clade) | Campanulidi |
| Ordine | Apiales |
| Famiglia | Apiaceae |
| Sottofamiglia | Apioideae |
| Tribù | incertae sedis |
| Genere | Levisticum Hill, 1756 |
| Specie | L. officinale |
| Classificazione Cronquist | |
| Dominio | Eukaryota |
| Regno | Plantae |
| Sottoregno | Tracheobionta |
| Divisione | Magnoliophyta |
| Classe | Magnoliopsida |
| Sottoclasse | Rosidae |
| Ordine | Apiales |
| Famiglia | Apiaceae |
| Genere | Levisticum |
| Specie | L. officinale |
| Nomenclatura binomiale | |
| Levisticum officinale W.D.J. Koch, 1824 | |
| Sinonimi | |
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Hipposelinum levisticum | |
| Nomi comuni | |
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Sedano di montagna, Levistico (I) | |
Il levistico o sedano di monte (Levisticum officinale W.D.J. Koch, 1824) è una pianta perenne della famiglia delle Apiaceae. È l'unica specie nota del genere Levisticum.[2]
Viene usata come erba aromatica.
Descrizione
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Il levistico è una pianta erbacea perenne il cui fusto eretto può crescere fino all'altezza di 2 metri. Le foglie, come aspetto e sapore ricordano quelle del sedano.
Distribuzione e habitat
[modifica | modifica wikitesto]La specie è originaria dell'Iran e dell'Afghanistan.[2]
Cresce fino ai 1 800 m s.l.m., ed è una pianta molto rustica; si trova sia in terreni incolti sia in orti, e a volte rinselvatichisce.[1]
Usi
[modifica | modifica wikitesto]Culinario
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Si raccolgono le foglie da usare fresche in risotti, brodi, carni, stufati, pollo, baccalà; il seme maturo di questa pianta si usa nei liquori, nelle insalate, nelle schiacciate; l'aroma della pianta è simile a quello del sedano, ma è più gradevole. Il levistico è utilizzato come sostituto di una spezia indiana, l'Ajowan, essendo il primo più comune in Europa.
Il levistico, denominato anche "Sedano di montagna", era abbondantemente usato nella cucina dell'antica Roma. È infatti presente in molte delle ricette di Apicio, ad esempio nel De re coquinaria.
Era anche molto apprezzato dai monaci benedettini che, nel Medioevo, lo diffusero negli orti e nelle corti, soprattutto del Nord Europa dove oggi è ancora molto usato.
Ha un sapore vicino al sedano, ma con un profumo più intenso e pungente che lo rende molto gradevole.
Medicinale
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L'infuso è indicato per i reumatismi e può essere applicato alle ferite come antisettico, o bevuto per stimolare la digestione. Il levistico è secondo solo ai capperi per contenuto di quercetina.[3]
Note
[modifica | modifica wikitesto]- ^ a b Maria Luisa Sotti, Maria Teresa della Beffa, Le piante aromatiche. Tutte le specie più diffuse in Italia, Milano, Editoriale Giorgio Mondadori, 1989, ISBN 88-374-1057-3.
- ^ a b (EN) Levisticum officinale, su Plants of the World Online, Royal Botanic Gardens, Kew. URL consultato il 31/7/2024.
- ^ (EN) http://www.nal.usda.gov/fnic/foodcomp/Data/Flav/flav.pdf Archiviato il 16 luglio 2012 in Internet Archive. nal.usda.gov
Altri progetti
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Collegamenti esterni
[modifica | modifica wikitesto]- (EN) lovage, su Enciclopedia Britannica, Encyclopædia Britannica, Inc.
- Scheda tassonomica su ITIS, su itis.gov.
| Controllo di autorità | GND (DE) 4221108-6 |
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